Стоят оба, но пользуюсь Винраром, просто привык и интерфейс у него очень удобный, намного удобней чем в 7-zip. Насчёт сжатия не думаю, что сейчас этот момент настолько актуален как лет десять -пятнадцать назад. При упаковке ещё стоит галочка вложить информацию для восстановления, так что архив немного ещё больше зато уверен в его сохранности
.