Вот посмотрите
Coyote Linux. Работает с дискеты, дискета создается под Windows, при создании дискеты отвечаешь на пару вопросов, и дистрибутив готов.
Есть удаленный доступ по http для администрирования, поддержка русского языка включена в сборку. Если это не устроит- рекомендую Freesco.
Они в своих возможностях схожи.
Да, и еще -читать документацию считается признаком хорошего тона.
