Что мы любим готовить. И что из этого получается. (Авторские рецепты от Olav00)

[Olav00]

Ну и каг всигда для близоруких:



С ходу, в одно лицо, легко улетает пару тарелок. Приятного аппетита!

[Olav00]

Спустя час мясо готово. Добавляем картошку варим до почти готовности.



Заваливаем лук с мукой. В качестве специй я использовал готовую смесь для гуляша и паприку.



Даём покипеть пару минут и закидываем огурцы.

[Olav00]

Сегодня на ужин у меня была Курица с каперсами.

Оригинальный рецепт был услышан(увиден) мною недавно в программе "Смак" с Анной Семенович. (Я лично зову этот персонаж "Асеменович")

Нам понадобятся любые части курицы (главное чтоб не мороженной) Сегодня у меня были охлаждённые бёдра. Лук, сметана,каперсы , соль, перец, ложка муки, зелень.



Обжариваем курицу до красивого цвета



Лук рубим на кубики засыпаем в курицу.



Тушим (жарим) лук с курицей минут 10. Закидываем в сковороду пару чайных ложек резаных каперсов.



Тушим ещё минут 5. Сметану разводим тёплой водой. Потом ещё слегка подогреваем (в микроволновке) Сакральный смысл в том, чтобы сметана не свернулась при добавлении в сковороду. Сыпем ложку муки.



Ну, собственно, и всё. Тушим ещё минут 30.

Делаю уже раз пятый. Как показала практика, весь цимес (я думаю, переводится как смак) именно в каперсах. Непередаваемый, насыщенный вкус.

А соус, вообще похож на куриный жульен. Изумительно идёт с макаронами, вермешелью, рисом, гречневой кашей. Ну и конечно водкой.

Кушаем, захлёбываясь слюнями.

[Olav00]

Кабачки тушоные со сметаной и чесноком.

Надо: кабачки молоденькие, чеснок, сметана, соль, перец.




Кабачки, режем кубиками, закидываем в сковородку и обжариваем до полуготовности, солим, перчим, добавляем сметану и давленный чеснок.







Тушим, минут пять. Кушать немедленно с белым, а так же чёрным хлебушком. В остывшем состоянии не менее вкусно.  Типа - кабачковый жульен.  :D

[Olav00]

На дворе практически осень. А посему готовим к зиме заготовки. Сегодня - аджика.

Ну, или скорее, Закуска Хреновая.

Надо - помидоров спелых, переспелых и даже мятых килограмма 3-4, чеснок - головок 5-6, хрен - 3 палки толстых, ежели хрен у Вас не уродился и нынче тонок - взять побольше.  Соль по вкусу.

Я и мои домашние любим данный мягкий вариант. Для остальных можно добавить - для вкуса - сладкий болгарский перец, для остроты 1/2 острого перчика.

Ну а далее просто: всё режем, чистим и запускаем в бабушкин агрегат - мясорубку.



Чтоб не залиться слезами от хрена одеваем на мясорубку пакет, закрепляем его резинкой.



Ну и крутим, крутим, крутим.



Ну и в итоге получаем вот:



Солим по вкусу, раскладываем в банки.



Хранить в холодильнике, ну или в подвале, погребе, или что там у Вас есть в наличии. 

Кушаем с мясом, колбасой, салом, чёрным и белым хлебом. Запиваем - кому чем ндравится.

[Olav00]

Поскольку новых мыслей нет, раскрасим старые.

Сборная мясная солянка.

Очень рекомендую, практически ресторанное блюдо - сборная мясная солянка.
Сначала надо подготовиться. Купить всяких разных в/к мяс грамм по 150. Грудинки, Окорока, можно язык свиной, говядины какой нить опять же в/к, колбаски типа "Венской", варёной "Докторской", сосисок пару. У старушек на развале купить пару крупных или тройку средних огурцов простого посола. Баночку каперсов. Баночку маслин с косточкой. Лимон. (Как бы в оригинале должны быть почки, но муторно это, вымачивать, то-сё, я вот подумал, может попробовать вместо почек добавить желудки куриные - всё по проще)


Паперву варим хороший бульончик. И не из курицы, а, желательно из говяжьих косточек (рёбрышек) с мясом. Можно, в принципе из свининки, грамм эдак из питцот.
Пока варится режем всё мясное средними такими брусочками сантиметров по пять длинной.(потом когда сварится мясо и его надо порезать).





Откладываем в сторону. Большую головку лука порубленную кубиками

доводим до красивого цвета на сковородке,

кладём туда пару ст. ложек томатной пасты (если нет, то можно простого кетчупа, но чуть больше).

Как паста с луком закипят бросаем очищенные от шкурки и порезанные однотипно с мясом солёные огурцы.

Дать им прокипеть минут пять, и завалить в сковородку всё порезанное мясо. Перемешивая прогреть минуты три.


В готовый бульон вываливаем содержимое нашей сковороды, столовую ложку каперсов.

Я ещё для более насыщенного вкуса добавлял грамм 150 огурешного рассола.

Уже давно пользуюсь универсальной приправой. Сначала это была "Вегета", а теперь только "Деликат" приправа универсальная от "Кнорр". Достаточно столовой ложки. 
Всё это дело варится минут 10-15. Выключаем, вываливаем банку маслин.

Даём настояться. Всё. В каждую тарелку обязательно положите ломтик лимона без кожицы. Некоторые добавляют сметану.

А, да, в конце варки надо петрушечки рубленной в кастрюлю бросить. 
Ежели осилите - Ваши домашние будут приятно удивлены.

[Olav00]

Продолжу тему солянки. Навеяно просмотром последнего Смака с Ангелиной Вовк которая готовила

Рыбную солянку 

Нам понадобится: Рыба для бульона (у меня набор голов и хвостов), просто рыба, огурцы простого посола, каперсы, оливки, томатная паста, лук, соль, перец, лавр. 



Варим бульон из голов, процеживаем, варим просто рыбу порезанную порционно. Разбираем иотправляем в бульон.



Красиво зажариваем лучок, добавляем томатную пасту. 



Добавляем пару ложек бульончика, тщательно мешаем, греем, добавляем солёные огурцы обесшкуренные и порубленные.



Минут пять обжариваем (кажется это называется пассеруем, а может я ошибаюсь)И отправляем в кастрюлю.



Даём повариться некоторое время. Теперь уже можно сказать в солянку, добавляем пару тройку ложек каперсов, резанные оливки, 



пару лавровых листиков, перец, зелень.



Выключаем газ и даём солянке настояться хотя бы полчасика.



Ну, а потом разливаем, во всех смыслах, выпиваем и не забываем положить в тарелку лимончик.



Приятного аппетита.

[Olav00]

Простота, как гритца, залог здоровья. А посему готовим
Картофельный салат.
Всё до безобразия просто. Надо - картошка отварная вчерашняя, огурцы солёные что в банке остались, лучок репчатый, масло подсолнечное нифига не рафинированное, соль, перец по вкусу.



Лук промываем под холодной водой.



И слегка сбрызгиваем уксусом.



Всё режем сообразно.



Заправляем маслом, солим, перчим.



Смотрим пристально, подбираем слюни, наливаем и опрокидываем ну и приступаем благословясь....

[qqqaaawww002]

Обожаю пиццу, причем собственного приготовления. И уверенность в продуктах и приятней)

[Olav00]

Красиво! На ковёр похоже. :D

[qqqaaawww002]

Olav00,Я его еще кубиками режу)) Кстати недавно экспериментировал. В пиццу кабачки добавлял, по вкусу что то на грибы было похоже

[Olav00]

Тушёные кальмары в сметане
500 г кальмаров, 1 луковица, 150 мл сметаны, чёрный перец, растительное масло для жарки, мука, соль.

Очистить тушки кальмаров и нарезать кольцами.

Поперчить, посолить и обвалять в муке.

Раскалить масло и быстро обжарить кальмары до золотистой корочки.

Жареные колечки переложить на тарелку, а в этой сковороде обжарить нашинкованный полукольцами репчатый лук.

Переложить кальмары обратно в сковородку, перемешать, залить сметаной и тушить 5−10 минут.

В итоге имеем:

Но жена сказала, что до сметаны кальмары были лучше.