Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...

[leon_by]

Подскажите, пожалуйста рецепт томатного супа... Ну очень хочется сделать.

[camella]

Гаспаччо?

Главный секрет - очень качественные помидоры

Помидоры, огурцы, перец, сельдерей, сок лимона и оливковое масло, да соль с перцем. Все в блендер. Охладить, добавить колотый лед. Это классика. Мекисканский вариант - с добавлением чили и лайма вместо лимона. Также опционально добавление лука и белого хлеба. А вообще рецептов гаспаччо бесконечно много, можно импровизировать на тему.

Подавать с белыми гренками, но можно с поджаренным в тостере черным хлебом. И - внимание! - на хлеб обязательно намазывается оливковая паста

Рецепт от Белоники:

Красный перец - 3 штуки, Помидоры - 2 крупных (или 5 мелких), Чеснок - 3 зубчика, Лук - 1 головка, Огурцы - 3 средних, Оливковое масло, Соль, Черный перец, Винегар. Хороший томатный сок - 1, 5 литра.
В классическом рецепте используют воду, но мне не нравится, я больше люблю с соком, он дает такую "маринованность".

Заливаем помидоры кипятком, через несколько минут снимаем шкурку, удаляем семена, чистим огурцы от кожицы, потрошим перцы от семян. Все овощи режем крупными кусками и в блендер (порциями), туда же лук и чеснок, доливаем в каждую порцию томатного сока, полностью перемалываем до однородной жидкой кашицы.
Обязательно! Оливковае масло доливается в блендер вместе с овощами, на каждую порцию - три четыре столовых ложки. Будет все оранжеватое.
Переливаем в кастрюлю, солим, перчим, немного, добавляем винегар, - три, четыре столовых ложки. Перемешиваем. Я стала теперь использовать ягодный (продается в Адьяре, он такой душисто-сладковатый), но можно и обыкновенный.
Все в кастрюлю и в холодильник на пару часов. (А на следующий день еще вкуснее!)
ОТДЕЛЬНО, Делаем сухарики (крутончики), мелкими кубиками (чем мельче тем лучше) режем белый хлеб (я использую органический с семечками), на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку, до уверенной румяности. И также мелко режем огурцы.
Даем и то и другое отдельно, что бы гости сами добавляли по вкусу. Очень, очень, очень вкусно.
Остатки (что маловероятно) замораживаем. И когда надо - вынимаем.
Идеально - с розовым вином!

Вот ещё рецепт:
http://panter-ushka.livejournal.com/112355.html#cutid1

[Shkiperod]

А мне нравиться горячий десерт, но технология изготовления остаётся для меня загадкой.
В общем смысл в том что бы на взбитый белковый крем выложить мороженое, сверху этим же кремом накрыть и запечь так , что бы крем взялся и мороженое не растаяло, наверно надо всё делать очень быстро. У меня то крем не застывает, то мороженое тает. Кто знает как сделать пишите.

[Alejandro_m]

Пирог с шелковицей
Продукты:
1. Мука – 250 г.
2. Масло сливочное – 150 г.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сахар – 200 г (150 г – для теста, 50 г – для начинки).
5. Сода – 1 ч.л. или разрыхлитель – 2 ч.л.
6. Шелковица для начинки.
Что делать:
1. Шелковицу помыть, посыпать сахаром (50 г). Вообще сахар по вкусу, я взяла минимум, т.к. шелковица и так очень сладкая.
2. В глубокой миске растереть масло с сахаром (150 г).
3. Добавить яйцо, перемешать.
4. Добавить разрыхлитель (или соду, гашеную уксусом), затем – муку. Замесить тесто (оно получится мягким).
5. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать сухарями (или положить бумагу для запекания).
6. Выложить в форму тесто, разровнять, сделать бортики.
7. В получившуюся основу положить шелковицу, разровнять, сверху можно «украсить» кусочками теста. Выпекать до готовности.

[KsenaK]

Рецепт томатного супа 1
Ингредиенты: Помидоры 5 шт.; Морковь средняя 1 шт.; Перец красный сладкий 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Масло сливочное 1 ч.л.; Бульон мясной или овощной 2 ст.; Сливки 4 ст.л. ;Перец черный молотый ;Соль; Сахар
Приготовление: Помидоры обдайте кипятком и удалите кожицу. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками. У перца красного удалите сердцевину, семечки, мелко нарежьте. Овощи обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. В кастрюлю вылейте бульон, выложите обжаренные овощи. Добавьте в эту же кастрюлю помидоры, сахар, посолите, поперчите и варите около 15 минут. Суп процедите, а овощи, оставшиеся в сите, измельчите в блендере или разотрите толкушкой для пюре. Протертые овощи соедините с основным томатным бульоном, добавьте сливки, суп доведите до кипения. При подаче положите в суп мелко нарезанный кубиками помидор, оформите зеленью. Я еще сушеного базилика и чесночка добавила. Рекомендую!

Рецепт томатного супа 2
Ингредиенты: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 стол. ложки оливкового масла, 3 стол. ложки кетчупа, 1,5 л овощного бульона, 200 г мелких макаронных изделий, 20 г зелени базилика, 1 банка консервированного горошка, олотый черный перец,
соль по вкусу
Способ приготовления: Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите в блендере или порубите мелко острым ножом. Помидоры вымойте, опустите на 30 с в кипящую воду, снимите кожицу, мякоть также измельчите в блендере. В сотейнике разогрейте оливковое масло и жарьте лук с чесноком 5 мин. Добавьте помидоры, кетчуп, овощной бульон и варите 10 мин на маленьком огне. Макаронные изделия варите в подсоленной воде 5 мин, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Базилик вымойте в холодной проточной воде и осторожно оборвите листочки. Несколько отложите для украшения, остальные порубите. Горошек откиньте на сито. Готовые макаронные изделия положите в суп, посолите, поперчите, добавьте горошек, рубленый базилик и варите еще 5 мин. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом положите листочки базилика.
Совет: помидоры должны быть обязательно спелыми, а если у вас их дома не оказалось, можно использовать томатный сок. А перед подачей в тарелку добавьте ложку сметаны

[vichka83]

Паста с тунцом

Состав

спагетти (можно взять любые макароны из твердых сортов пшеницы) - 250 г,
тунец (консервированный в масле или собственном соку) - 160 г,
1 небольшая луковица,
чеснок - 1 зубчик,
помидоры 4 средних шт (можно заменить консервированными в собственном соку),
консервированные оливки - 80 г (по желанию),
сушеный перчик пеперончино - 1 шт (по желанию),
оливковое или рафинированное подсолнечное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,
зелень базилика (можно заменить петрушкой)

Приготовление

В кастрюлю с большим количеством кипящей, подсоленной воды, положить макароны.
Снова довести воду до кипения, и варить на сильном (или умеренном) огне ~8 минут (или столько времени, сколько указано на упаковке).
Пока закипает вода и готовится паста, приготовить томатный соус с тунцом и базиликом.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 2 минуты в кипяток и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
На сковороде разогреть оливковое (или подсолнечное) масло.
В масло положить перчик пеперончино.
Выложить лук, немного посолить и поперчить.
Жарить лук, помешивая, до слегка золотистого цвета (сильно не зажаривать).
Добавить чеснок и обжарить ~1 минуту.
Перчик вынуть из сковороды и выбросить (он уже отдал немного остроты и блюдо будет слегка острым, но если кто-то любит более острые или очень острые блюда, можно оставить перчик и удалить его в середине или ближе к окончанию приготовления).
К луку с чесноком добавить помидоры, еще чуть-чуть посолить (солить нужно в меру, чтобы не пересолить соус), перемешать и тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага.
Когда влага испарится, и соус начнет густеть, добавить 1 столовую ложку хорошего томатного соуса.
* По желанию, томатный соус можно не добавлять, а добавить вместо него щепотку сахара, по вкусу.
Также, если готовите соус не из свежих, а из консервированных томатов, в этом случае, томатный соус добавлять совсем не нужно.
Добавить к соусу оливки без жидкости (по желанию, оливки можно порезать колечками), консервированного тунца (тоже без жидкости) и листики базилика.
Соус перемешать и, по вкусу, если нужно, посолить, поперчить или добавить щепотку сахара.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг.

Часть жидкости, в которой варилась паста, можно сохранить. Если понадобится, можно добавить немного отвара от пасты в томатный соус, если захочется сделать его менее густым.

Соединить пасту с томатным соусом и тунцом, аккуратно перемешать и сразу подавать к столу, украсив базиликом.

Приятного Вам аппетита!

Добавлено через 2 минуты
Салат Гармония вкуса

Состав

помидоры - 3-4 шт,
перец болгарский - 1 шт,
огурцы свежие - 2-3 шт,
салат листовой,
авокадо - 1 шт,

для заправки
оливковое или растительное масло - 3-4 столовых ложки,
сок лимона или белый винный уксус - 0,5-1 столовая ложка,
соль,
перец

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Салат вымыть, обсушить и нарвать руками.
Авокадо вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело.

Авокадо нарезать брусочками или ломтиками и еще раз сбрызнуть лимонным соком.
Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой.

Соединить подготовленные овощи и выложить их в салатницу.
Заправить салат оливковым маслом и соком лимона (или винным уксусом), добавить немного соли и перца.
Перемешать салат перед подачей.

[Natali_ishim]

А можно тунец, чем нибудь заменить, а то у нас он редко бывает?

[mos_ai]

Цитата: Сообщение от coloboque Научите варить настоящий борщ! ======================================== Ответ здесь: http://www.nowa.cc/showthread.php?t=57031 ========================================

Вот фоторецепт - http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html

[Olga1234561]

А настоящий украинский борщ кто умеет готовить? Поделитесь рецептом, ну оч хочу научится)))

[pchelka]

Я готовлю Борщ с фасолью и черносливом

мясо (свинина на косточке);
фасоль (замочить в воде на ночь);
свёкла;
лук репчптый;
морковь;
чернослив (замочить до мягкости);
чеснок;
соль, специи, лаврушка.

1. Мясо варить мин. 30, добавить фасоль и варить ещё мин. 30.
2. Положить в бульон к мясу с фасолью целиковую луковицу и очищеную свёклу (не варёную).
Варить до готовности свёклы.
3. Порезать и обжарить лук ок. 5 мин.
Добавить натёртую морковь, ещё через 5 мин. добавить красный сладкий болгарский перец.
4. Достать свёклу из бульона, порезать соломкой, выложить в лук с морковью, туда же добавить порезаные или измельчоные помидоры (в данном случае использовала томат-пасту, помидоров не было), 0,5-1 ч. лож. аджики и специи (добавляю хмели-сунели, куркуму, шамбалу). Тушить ок. 10 минут.
5. Нашинковать капусту, выложить в борщ, туда же отправить несколько целых зубчиков чеснока.
6. Порезать чернослив, добавить вслед за чесноком.
Варить на слабом огне 10-15 мину.
Выложить в борщ овощную пережарку, поварить мин. 5 на слабом огне и борщ готов.

[camella]

Olga1234561, нет единого рецепта украинского борща. В каждой местности свой рецепт, который считается правильным. Поэтому, надо просто найти для себя подходящий вкусный рецепт.

[antuan1979]

В этом году захотелось чего-нибудь новенького. Решили с супругой попробовать вот этот рецепт:
Салат Вулкан

Ингредиенты для салата:
1,5 ст. риса, 4 яйца,
250 г твердого сыра со сливочным вкусом
400 г очищенных креветок, майонез,
100 г красной икры и укроп для украшения
Приготовление салата:
Количество продуктов рассчитано на 2 тарелки салата.
Рис отварите, остудите. Креветки и яйца отварите, измельчите. Сыр натрите на терке.
Перемешайте сыр, рис, яйца, креветки. Заправьте майонезом.
Выложите салат на тарелки горкой, с четырех сторон сделайте вертикальные углубления и выложите икру. Украсьте салат укропом.

И гостям и нам очень понравилось правда икру мы ложили в сам салат, а не дорожками как указано в рецепте.

[Intimatik]

Ищу рецепт мукасы из баклажана

Добавлено через 1 минуту
и вообще рецепты греческой кухни были бы очень интересны

[kaiross]

Цитата: Сообщение от Intimatik Ищу рецепт мукасы из баклажана Добавлено через 1 минуту и вообще рецепты греческой кухни были бы очень интересны

фоторецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/2023
Есть много вариантов с самыми разными продуктами, пробуйте, экспериментируйте и найдете то, что вам подходит. Я, например, очень против картошки в мусаки, имхо, она слишком грубая на фоне остальных продуктов.

Сайт о греческой кухне: http://www.greek-kitchen.com/

Удачи!

[zenitfan]

А как правильно сделать тесто для пиццы,
чтобы получалась именно хрустящая корочка?