Готовим из ТЫКВЫ

[Nikanet]

Недорого и сердито.
Печенье из тыквы
1 яйцо, 50 гр. маргарина, 1 стак. муки, 1/2 стак. сахара, 80 гр. запеченной тыквы.
Яйцо растираем с сахаром, вливаем в него растопленный маргарин, добавляем муку и растертую запеченую тыкву. Размешиваем до консистенции сметаны и выкладываем ложкой на противень, смазанный жиром. Выпекаем до готовности.
Мне понравилось!

[whvraser]

Вот один вкусный рецепт:
Запеканка из тыквы.
750 г Томатов, 1 большая луковица, 2 ст.л.Олив. масла, 2 зубка чеснока, 2 ст.л. тимьяна, 800 г тыквы, 2 ст. моцареллы, 59 г пармезана.

Томаты ошпарить, снять кожицу и порезать кубиками. Лук покрошить. Тушим лук в сковороде 2 мин затем добавляем туда томаты, чеснок, соль, перец, тимьян и продолжаем тушить в течении 5 мин.

Тыкву чистим и режем кубиками. Добавляем туда же. Тушим 10 мин.

Разогреваем духовку до 220°. В смазанную форму выкладываем тушеные овочи. Посыпаем тертым пармезаном. Сверху укладываем нарезанную кружками моцареллу.

Запекаем 20 мин. Приятного аппетита!!!

[Marta]

Запеканка из лапши с тыквой.
Приготовление:
Отварить 200 гр. лапши, слить. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 гр. сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.

Тыква, жаренная с чесноком.
Состав:
7 кг очищенной тыквы, 50-75 г сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 головки чеснока, 1 стакан кефира, соль по вкусу.
Приготовление
Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, посолить, дать полежать 5 минут, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
Кефир заправить толченым чесноком и полить им жареную тыкву.

[Yaroslana]

а у нас в семье любят такую вот запеканочку.
Запеканка из творога и тыквы
Творог - 500 г ,Изюм - 100 г ,Тыква - 500 г ,Сахар - 0.5 ст. ,Соль ,Яйцо - 3 шт. ,Манка - 2 ст.л. ,Лимонная цедра - 0.5 шт. ,Лимонный сок - 0.5 шт.
Тыкву натереть на крупной терке. Можно к тыкве добавить яблоки. Яйца взбиваем, манку завариваем кипятком (только, чтобы набухла), добавляем творог, цедру, в тыкву сахар и лимоннный сок, перемешиваем все вместе, изюм добавляем, манку или панировочные сухари. Ставим в духовку на 180 С на 1 час. Ее можно есть горячей со сметаной или сгущенкой или соусом из ягод, можно и холодной есть, также вкусно.
Правда я делаю без лимонной цедры и сока.

[Marta]

Тыквенный суп с карри
Продукты: 1 кг тыквы, 1 большая луковица, 3-4 ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка специй карри, 100 г сливок, соль, вода, петрушка.
Срежьте с тыквы кожуру, нарежьте ее крупно. В большой кастрюле растопите сливочное масло, в разогретое масло добавьте крупно нарезанный лук, доведите его до прозрачности и добавьте 1 чайную ложку специй карри, затем нарезанную тыкву. Потушите несколько минут, добавьте воды столько, чтобы покрыть тыкву, и отварите ее. Готовую тыкву измельчите в блендере до консистенции пюре, добавьте в суп-пюре сливки и посолите по вкусу, прогрейте суп слегка, не доводя до кипения. Украсьте суп зеленью петрушки.

[Marta]

Котлеты мясные с тыквой
Очень нежные и вкусные котлеты. Тыква придает готовым котлетам приятный сладковатый вкус.
1 ст. мясного фарша
1 ст. пропущенной через мясорубку тыквы
2 ст. л. манной крупы
1 луковица
2 яйца
1/2 ст. молока
соль по вкусу

Мясо пропускают вместе с тыквой и луковицей через мясорубку. В массу добавляют яйца, сырую манную крупу, молоко и соль. Фарш тщательно вымешивают, чтобы масса стала однородной и эластичной, затем его ставят в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел и не растрескивался при запекании.
В форму или сковородку укладывают фарш без панировки в виде небольших котлет и запекают в горячей духовке 15-20 мин. Сразу подают к столу, приправляя майонезом или сметаной.

[Catheryna]

Посоветую салат из тыквы с мёдом:
300 г сырой тыквы нарезать мелкими кубиками, заправить мёдом (3-4 столовые ложки) и оставить постоять на минут 30.
Очистить репку + 2 яблока (удалить сердцевинки), нарезать всё мелкими кубиками и перемешать с тыквой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Marta]

Тыква с сыром.
Состав:
750 г тыквы, 1 стакан йогурта (кефира или простокваши), 4 ст. ложки тертого сыра, 1 cm, ложка пшеничной муки, 1 щепотка черного молотого перца.
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, припустить в слабо кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Перемешать йогурт, натертый сыр и муку, быстро прокипятить, добавить тыкву, перец и довести до кипения.

Тыква в маринаде.
Состав:
900 г тыквы, 1,5 стакана маринада.
Для маринада: 3/4 стакана 3%-ного уксуса, 3 ч. ложки сахара, корица, перец, гвоздика на кончике ножа, соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать ровными тонкими ломтиками, посолить, панировать в пшеничной муке, обжарить с обеих сторон на растительном масле, залить овощным маринадом с добавлением 5-10% воды, довести до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут, после чего охладить.
Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

[2006olga]

Очень вкусно манты из тыквы .Делается пельменное тесто,а для фарша на тёрке натирается тыква чуть чуть посолить ,поперчить и слепить манты при этом в каждый мант ложить маленький кусочек сливочного масла.Или мясной фарш смешивается с тёртым луком и тыквой посолить и поперчить. Манты готовятся на пару 30 - 40 минут.

[Marta]

Цитата: Сообщение от 2006olga Очень вкусно манты из тыквы...

Особенно МАНТЫ ИЗ МЯСА И ТЫКВЫ:
Начинка: баранина (если нету - сойдёт и говядина), тыква очищенная от семечек и кожуры (мяса и тыквы примерно 50х50, можно мяса поболее), репчатый лук - 4 головки, сало примерно 150-200 г, соль, перец.
На тесто: мука 500-600 г, вода 200 мл, соль.
Мясо мелко нарезать (можно пропустить через крупную сетку в мясорубке, но резанное мясо вкуснее), сало на мясорубке - всё перемешать. Измельчить лук. Добавить в фарш соль, перец. Тыкву режут на мелкие кусочки, смешивают с мясным фаршем. Готовят и парят как обычные манты с мясом: разогреть воду до кипения, посолить, добавить лавровый лист и другие пряности и коренья. Ярусы мантоварки промазать растит. маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, варить на пару 40-45 мин, на сильном огне, не снимая крышки с мантоварки. Готовые манты можно поливать сметаной, сливочным маслом, кетчупом, майонезом....
По аналогичному рецепту готовят МАНТЫ С МЯСОМ, ТЫКВОЙ И МОРКОВЬЮ. В этом случае тыквы берется меньше - 250 г столько же моркови.

[tf2001]

Салат из редьки с тыквой

Вам потребуются: зеленая редька; тыква (сладкая); растительное масло - 2 ст.л.; лимон - 1/2 шт.; жидкий мед - 1 ч.л.; грецкие орехи, изюм - по вкусу. Для салата надо одинаковое количество зеленой редьки и сладкой тыквы. Редьку и тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Полить соком половинки лимона. Добавить растительное масло и ложечку меда, хорошо перемешать. Убрать салат в холодильник примерно на 20 минут, после чего еще раз перемешать, переложить на блюдо и посыпать сверху жареными орехами и изюмом. Салат надо есть сразу.

[Капля ромА]

Пончики из тыквы

Необходимые продукты:
тыква - 500 г
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
дрожжи прессованные - 15 г
масло растительное - 1 ст. ложка и для фритюра - 1/2 л
сахарная пудра - 2-3 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте и сварите в небольшом количестве воды, затем протрите.
Из муки, сахара, дрожжей и масла с добавлением протертой тыквы замесите тесто, оставьте его на 2 часа для брожения, обомните.
Из готового теста сформуйте пончики и уложите на смазанный маслом противень. После расстойки жарьте во фритюре, разогретом до 160 °С.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.

[It_I]

Тыква, запеченная в сливках
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 1 шт.
- сливки - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- масло - 200г
- сухари - 2 ст.л.
- соль и сахар - по вкусу.
Тыкву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, положить в смазанную маслом посуду, пересыпать сухарями и прибавить оставшееся масло. Сливки смешать с яйцами, при желании добавить соль, сахар, залить этой смесью тыкву и запекать в духовке до готовности.

[mkh530]

Закрытые лепешки с тыквой
кефир - 1 часть
- мука - 2 части
- соль - по вкусу
- для начинки
- тыква
- лук репчатый
- соль, перец молотый, сахар - по вкусу
Для начинки тыкву натереть на свекольной тёрке, добавить жареный лук, соль, перец, сахар (южная тыква слаще нашей).
Тесто на кефире 1 часть, 2 части муки, соль, дать постоять, раскатать лепёшку с закусочную тарелку, положить начинку, накрыть другой лепёшкой, защипать края, жарить на сухой сковороде с обеих сторон или в духовке, складывать стопкой, обильно смазывая сметаной.

[Vasilisa]

Дрожжевое тыквенное тесто

700 г муки
1 пакетик сухих дрожжей,
150 г сливочного масла или маргарина для выпечки,
1 желток,
250-300 г тыквенного пюре,
3 ст.л жирной сметаны,
4 ст.л сахара,
1 пакетик разрыхлителя,
щепотка соли,
2 ст.л растительного масла,
1 ст теплой смеси молока и воды,


Из тыквы любым привычным вам способом сделать пюре.
Развести дрожжи с 1 ч.л сахара, 0,5 ст теплой молочной смеси и 2 ст.л муки. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
Муку просеять, в 2/3 ее части натереть сливочное масло и растереть в крошку. Добавить соль, сахар, тыквенное пюре, желток, сметану, растительное масло, разрыхлитель, оставшуюся молочную смесь, поднявшиеся дрожжи, и замесить тесто консистенции густой сметаны. Накрыть и поставить в теплое место подходить. За это время несколько раз обмять. Затем если нужно, подсыпать немного муки.