Золотые рецепты наших читателей

[larisaim]

Форель, запеченная с овощами
Для приготовления 4 порций понадобится: 4 стейка форели по 150 г, 2 средние морковки, 4 средние картофелины, 2 ст. л. оливкового масла, сок половина лимона, 1 ст. л. горчицы, 50 г сыра, соль, перец по вкусу.
Выстелить дно противня пергаментной бумагой. Смешать масло с солью и перцем. Стейки слегка смазать полученной смесью и уложить на противень. Смешать горчицу с лимонным соком, намазать на рыбу. Сверху каждый стейк посыпать тертым сыром.
Морковь и картофель очистить, нарезать брусочками и положить все в миску с маслом. Все перемешать, что бы овощи оказались смазанными маслом. Выложить их на противень поверх и вокруг рыбы.
Поставить Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут, пока картошка не будет готова. В конце на пять минут поставить противень под гриль.

[elenad]

если Вы владеете английским, очень советую лучший рецепт соуса "песто" на
http://www.101cookbooks.com/archives/001570.html

переведу ингридиенты-
1 большой пучок базилика, только листья, вымытые и высушенные
3 средних зубка чеснока
50 гр. сырых кедровых орехов
150 гр. пармезана
несколько столовых ложек оливкового масла высшего качества

важно все измельчить ножем, а не в процессоре.

[МурЫська]

Салатик новый появился за нашим столом! Думаю, достоин звания золотых рецептов. Порадовала гостей в новогоднюю ночь, все были в восторге.

"Ассорти"

300 гр ветчины
300 гр св грибов
300 гр красной фасоли (в собст. соку)
немного кукурузы консервированной
1 луковичка
300 гр моркови
300 гр майонеза

Отвариваем морковь и режем соломкой, обжариваем грибы с луком, нарезаем соломкой ветчину. Все выкладываем в салатник и перемешиваем с майонезом. Сверху украшаем зеленью.
Очень вкусно! попробуйте!

Самое главное с продуктами - очень легко запомнить (все по 300).

[karibik]

Вкуснейший вишнёвый пирог!!!:super:

Тесто:
250 г размягченного масла или маргарина
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
5 яиц
125 г муки
125 г крахмала
175 г тертого миндаля или фундука
1пакетик разрыхлителя
Начинка:
1,2 кг вишни
Приготовление:
1. Размятое масло или маргарин положить в миску и взбить миксером до консистенции крема. Постепенно добавлять сахар, ванильный сахар, цедру от лимона. Затем поочередно взбить яйца.
2. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и порциями вмешать в яичную массу. Постепенно подсыпать орехи.
3. Песочное тесто должно быть вязкими легко отставать от ложки.
4. Равномерно распределить тесто на выложенном пергаментом противне.
5. Вымытые и обсушенные вишни выложить на тесто и выпекать пирог при 200° примерно 35 минут.
6.Проба на готовность. Воткните деревянную палочку в середину пирога. Если на ней не осталось следов теста, значит, пирог пропекся. Если же тесто налипло, подержите пирог в духовке еще 10 мин.

Добавлено через 32 минуты
Фаршированная РЫБА

Состав
на 1 кг рыбы:
600г мякоти другой рыбы (сома для щуки) или копченого на соломе сала
2 яйца
100 мл молока
50 г сливочного масла
1-2 головки репчатого лука
Приготовление
Для фарширования рыбы целиком мы используем судака или щуку.Рыба очищаем от чешуи, стараясь не повредить кожу, отрезаем плавники, перерезаем позвоночник у головы и отделяем голову от туловища. Через образовавшееся отверстие удаляем внутренности и тщательно промываем рыбу.
Выворачиваем кожу и тонким ножом срезаем мякоть и реберные кости, стараясь не оставлять мякоти на коже рыбы.
Осторожно снимаем кожу целиком по направлению от головы к хвосту, подрезая ножницами мякоть у плавников.
У хвоста мякоть и позвоночную часть перерезаем так, чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже.
На голове вырезаем жабры, глаза и все, что можем, стараясь оставить только оболочку (голову мы тоже фаршируем!)

Из мякоти с добавлением чистого филе от другой рыбы готовим фарш:
для этого мякоть пропускаем через мясорубку, в полученную массу добавляем молоко, яйца, растопленное сливочное масло, пассерованный лук, перец и соль по вкусу, ещё раз пропускаем через мясорубку, затем взбиваем миксером до образования пышной массы.
Фаршем заполняем кожу, придавая ей форму целой рыбы, затем заворачиваем в марлю, зашиваем и укладываем в подходящую посуду (гусятницу), на дно которой предварительно помещаем морковь, нарезанную кружочками.
Так же фаршируем и заворачиваем голову.
рыбу заливаем на 3/4 кипящей водой, солим (я солю много- почти 1 ст.л. соли!) и припускаем (при очень маленьком кипении) в течение 15-20 (от размера рыбы до 30-40) минут с добавлением специй и лаврового листа за 5 минут до готовности.
После этого вынимаем рыбу, освобождаем от марли и ставим в холодное место на 6-8 часов
затем подаём рыбу целиком или нарезаем на порции.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Tonicc]

Котлеты из курицы с черносливом

Продукты:
600 г куриного фарша, 1 луковица,
1 яйцо,
соль, перец,
6 штук кисло-сладкого чернослива,
100 г плавленого сыра,
200 мл сливок,
100 мл вина,
панировка,
масло для жарения.

Инструкции:
Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью. Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша. Панируем, обжариваем 5 минут в масле. В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.

Добавлено через 1 минуту
Биточки рубленые из куриного филе

Продукты:
Куриное филе - 600 г.
3-4 средние луковицы
2 яйца
80 г. майонеза
1столовая ложка крахмала (с верхом).

Инструкции:
Филе нарезаем кубиками пр 1 см. Лук мелко режем и слегка обжариваем. К сырому мясу добавляем прижареный лук, крахмал, майонез, сырые яйца и немного соли и перца. Перемешиваем и даем постоять минут 20. На раскаленную сковородку выкладываем ложкой и жарим примерно как оладьи.

Добавлено через 2 минуты
Продукты:
250 г отварного куриного мяса,
1/4 нарезанного ломтиками ананаса,
100 г спаржи,
1/2 столовой ложки зелени (или соевого соуса),
растительное масло,
порошок имбиря на кончике ножа,
куриный бульон,
2-3 чайные ложки кукурузного крахмала,
немного десертного вина, перец, соль.

Приготовить маринад из смеси зелени с 1 чайной ложкой крахмала, 1 столовой ложкой растительного масла, щепоткой соли и перца. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем куриное мясо. Затем прибавить к мясу тушеную спаржу и ананас. Потушить все на слабом огне под крышкой. Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа, все смешать и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и полученным соусом облить куриное мясо. Подать с рассыпчатым рисом.

[steelcut]

Фаршированные грибами окорочка

Вам потребуются: крупные окорочка с целой кожицей - 2 шт.; свежие грибы (вешенка, шампиньоны) - 200г; морковь - 1 шт.; несколько перьев зеленого лука; яйцо - 2 шт.; батон - 1/5 часть, соль, перец

Снимаем кожу с окорочка чулком и обрезаем кость. Отделяем мясо от кости и измельчаем на мясорубке, или режем очень мелко. Морковь нарезаем мелким кубиком. Грибы режем и обжаривем вместе с морковью в небольшом количестве растительного масла. Размачиваем и отжимаем батон. Молотое куриное мясо, обжаренные грибы и морковь, размоченный батон выкладываем в миску, добавляем два яйца, мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец и специи по вкусу, хорошо вымешиваем и делим на две части. Наполняем «чулки» готовым фаршем и выкладываем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке. Вынимаем из духовки и не снимая с противня даём хорошо остыть.

[Alyonka]

Фаршированный гусь с грибами

тушка гуся среднего размера
300 г шампиньонов или опят
6 яиц
1 ст. нежирной сметаны
1 луковица
черный молотый перец
стакан десертного красного вина
нерафинированное растительное масло
майоран
соль
Фаршируем гуся грибами:
Тушку птицы промой прохладной водой и обсуши. Натри ее снаружи и изнутри солью.

Приготовь начинку. Свари вкрутую яйца. Мелко нарежь отваренные грибы. Смешай грибы, 4 измельченных яйца, мелко нарезанную гусиную печень (сырую), лук, майоран, перец, добавь к этому красное вино и 2 целых яйца. Все тщательно перемешай.
Этой начинкой нафаршируй гуся, зашей кожу иголкой с простой ниткой. Нагрей духовку до 200-250 градусов, помести гуся на противень, сверху смажь сметаной.
Запекай на большом огне, пока не подрумянится гусиная кожа. Потом убавь огонь до 130-150 градусов и запекай до готовности – примерно 1 час 15 минут. Время от времени поливай гуся выделяющимся при запекании соком. Если сока мало, добавь на противень немного воды.

[Marta]

Cвинина с мятой и орехами

400г свиного филе, 1 перец чили, 4 дольки чеснока, 1 корешок имбиря,100г кешью,2-3ст. ложки арахисового масла, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 ст. ложка сахара, сок одного лайма, пучок зеленого лука, пучок мяты и кинзы.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сковородке-вок арахисовое масло и жарьте свинину 2-3 минуты, затем выложите на блюдо. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена, мелко нарежьте. Измельчите орехи. Чеснок нарежьте пластинками. Имбирь натрите на терке. В оставшемся в сковородке-вок масле обжарьте перец чили, чеснок, имбирь, добавьте орехи, соевый соус, рыбный соус, сахар, сок лайма, мелко нарезанные лук, базилик и мяту. Отправьте в соус свинину, перемешайте, жарьте 2-3 минуты.

[bisnata]

Салат с манго.
Манго-1, яйца-4 шт., крабовые палочки-400 г.
Все нарезаем кубиками и заправляем майонезом. Палочки можно заменить креветками.

[veraM]

"Курочка в банке".

Куриные ножки помыть и разложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
Раздавить в мисочку чеснок , добавить туда соль,хмели - сунели, черный перец, всякие разные специи по вкусу, и 2 ст. ложки 5%-го уксуса (НЕ яблочного!).
Обмакнуть мясо в полученную кашицу и плотненько затолкать его в обычную стеклянную 1-литровую банку.
Выложить туда же оставшуюся чесночную кашицу и лавровый листочек. Прикрыть банку обычной жестяной крышечкой ,только вытащите из нее уплотняющую резинку.
Ни грамма воды! Курица пустит очень много сока!
Ставите банку в ХОЛОДНУЮ духовку (если в горячую, банка лопнет). на 40-50 минут.Когда будет готово, не открывайте дверцу духовки сразу!!!Подождать минут 15.

Банка не лопнет ни в коем случае,не переживайте!

Я обычно сразу делаю 2-3 литровые банки, потом ставлю в холодильник, НЗ на случай нехватки времени, болезни и т.д. По сути- та же тушёнка. Получается вкусно и ароматно.

[Baumanka]

Торт "Трио"
Красивый и вкусный творожный десерт.

Продукты:
450 гр. сметаны маложирной
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 красителя ( у меня это какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая)

Приготовление:
1.Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
2. Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин. Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями
3. В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы
потом розовой(в кадр попали пальчики любопытного сынишки)
потом с какао
4. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы

[ZYWIEC]

сегодня сделал салатик простой но очень вкусный!!!

я ставлю на мой вкус
шампиньены в собственном соку одна банка литровая

филе с курицы 1кг

лук 2средних

майонез на вкус

перец черный молотый на вкус

соль на вкус


приготовление
1 нужно сварить филе с курицы после того как курочка остынит порезать небольшими кубиками

2 обжарить наши грибочки -я покупаю порезаные(желательно на
сливочном масле)

3 обжарить лук до золотистого цвета нарезаем как кому нравится

смешиваем все (все должно остыть) добавляем майонез, соль, перец

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!

[Atavina]

"Куриные крылышки по-китайски "
• Маринад:
•
• 0,33 л пива
• сок 1 апельсина и его цедра
• 1 чл соли
• перец чёрный молотый
• красная сладкая паприка
• 2 ст ложки сладкого чили соуса
• 2 ст ложки жидкого мёда
• (в качестве специй я использовала "Вегетту")
•
• 1 упаковка крыльев

Рецепт "Куриные крылышки по-китайски "
Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать на 1.5-2 часа. Вынуть из маринада мясо, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на небольшом количестве растительного масла со всех сторон в течение 8 минут.
Переложить в огнеупорную форму с крышкой, залить маринадом и поставить в разогретую до 180 С духовку на 1 час.

[camella]

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ЖГУЧЕМ МАРИНАДЕ



На 12 крылышек

Для маринада:
1 ст. л. светлого винного уксуса
1 луковица, мелко нарезать
6 толченых зубчиков чеснока
1 маленький свежий перец чили, мелко нарезать
1 ст. л. сладкой паприки
1 ст. л. острой паприки
1/4 стакана оливкового масла
соль
1 ст. л. нарезанного орегано

1. Приготовить маринад, смешав все компоненты, и обмазать им крылышки. Посуду с крылышками затянуть пищевой пленкой или плотно накрыть крышкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
2. Духовку разгреть до 180 градусов. Крылышки разложить на большом противне, посолить и запекать примерно 1 час. Посыпать орегано и подавать с подходящим гарниром или без.

Заметки на полях.
Обычно я мариную крылышки вечером и отправляю их в холодильник на ночь. Утром переворачиваю, чтобы были смазаны маринадом равномерно. Во время запекания хорошо изредка смазывать их оставшимся маринадом или поливать образовавшимся на противне соком. В процессе запекания надо перевернуть их разочек, чтобы запеклись с обеих сторон. А противень слегка смажьте жиром, чтобы крылья не прилипли к нему ненароком, или используйте фольгу.

Добавлено через 3 минуты
Азу по-татарски в горшочке



Мясо, лучше телятина, но можно любое. Режем брусочками поперек волокон (как для беф-строганов), обжариваем на растительном раскаленном масле до блестящей корочки. Отдельно обжариваем так же картофель в таком же объеме, нарезанный на кубики, почти до готовности. Откладываем.
Лук, нарезанный кубиками, морковь - соломкой обжариваем, добавляем к ним соленые огурцы, порезанных мелкими кубиками,тушим минут 10, добавляем полтора стакана томатного сока (готового или свежевыжатого) или томатную пасту, разведенную водой. Тушим еще минут 5. Добавляем немного воды, пробуем на соль, если нужно досаливаем и доперчиваем. Обязательно посыпаем любимой специей. В конце тушения добавляем измельченный чеснок - 2-3 зубчика.
В горшочек складываем послойно мясо и картошку, поливая каждый слой соусом с огурцами и посыпая зеленью. Закрываем крышечкой - и в горячую духовку на 200 градусов минут на 40-50, это зависит от объема ваших горшочков. Мои небольшие, поэтому 40 минут вполне хватает.
А кушаем на следующий день, так в горшочке и разогреваем или в СВЧ, или в духовке. За сутки мясо и картошка пропитываются острым соусом и становятся настолько вкусными, что невозможно оторваться!

[yasalla]

Казацкий квас
500 г ржаных сухарей, 10 л воды, 35 г дрожжей пресованных(сухих в 5 или 6 раз меньше), 25 г
муки, 700 г сахарного песка, 1 лимон, 75 г изюма.
Залить сухари кипятком, настоять в течение 10 ч. В
стакане настоя развести дрожжи и муку, дать подойти.
Ржаной настой процедить через марлю. Добавитьсахарный песок, разведенные дрожжи с мукой и поста-
вить на 12 ч в теплое место. Затем квас снова проце-
дить, разлить в бутылки, положить в каждую кусочек
лимона и несколько изюминок. Закупорить и через 2 ч
вынести в холодное место. Когда квас остынет, его
можно подавать.