Золотые рецепты наших читателей

[mih555]

1 б. белой фасоли
100 гр. шампиньонов
100 гр. твердого сыра
4 зубчика чеснока
майонез 200гр.

Инструкции: Очень прост в приготовлении и, довольно таки, приятный на вкус. Делаю его частенько, всем нравится.

Шампиньоны слегка обжарить в растительном масле, сыр натереть на крупной терке.Все ингредиенты смешать, выдавить чеснок и заправить майонезом.

[Старик]

Маринованное куриное филе
(куриное филе, соевый соус, имбирь; кухня "фьюжн")
Рецепт позаимствован в меню ресторана "Улей" (Москва)
2 куриные грудки,
120 мл соевого соуса,
30 мл апельсинового сока,
1 ч. ложка сахара,
2-3 ч. ложки молотого имбиря,
1 зубчик чеснока,
1-2 ст. ложки кунжутного масла,
2 ст. ложки растительного масла.
Смешать соевый соус, апельсиновый сок, сахар, имбирь, чеснок и оба вида масла. Разрезать каждую куриную грудку на несколько кусочков, слегка отбить и поместить в маринад на 2 часа. После этого мясо слегка обжарить с каждой стороны. Подать с соусом и овощным гарниром.
Пряный творожный соус:
1 стаканчик зернистого творога, 1 ст. ложка измельченной смеси из кориандра (киндзы), мяты и кедровых орешков, оливковое масло и соевый соус — по вкусу.
Все ингредиенты смешать и подать к куриному филе.

[BorisBritva]

Очень простой бутерброд
Пара ломтиков хлеба
Одно яйцо
Сыр

Отделяем белок от желтка, белок разбавим кипяченой водой. Немного обмачиваем хлеб в этом белке, и кладем на сковороду. Нарезаем сыр на бутерброды и жарим их около пяти минут.

[mih555]

250 г. консервинованных грибов
2 варенных белка
1 ст.л. подсолнечного масла
2 соленых огурца
1 зеленый болгарский перец
2 красных перца
1 пучок зеленого лука
немного зелени: петрушки, укропа, кинзы,
2 свежих огурца
немного соли, перца, сок лимона
1 стакан измельченной капусты.

Инструкции: Все продукты нарезать тоненькими ломтиками. Добавить приправы. Перемешать. Положить в салатницу стакан намельченной капусты. Сверху положить салат. А для украшения поставить сверху 2 желтка нарезанный на 2 части. Очень вкусно и красиво.

[mih555]

Картофельные котлеты с гарниром: натереть на терке 2 картофелины, обжарить ветчину, соформировать в котлеты, обжарить их в масле и подавать с обжаренными грибами, маленькими ополовиненными черри-томатами и порезанным на брусочки пучком зеленого лука. очень красиво.

[TusyaS]

Форель с миндальной корочкой

Ингредиенты:
- виноград (темный) - 400г
- петрушка (зелень) - 4 ст.л.
- миндаль (очищенный и молотый) - 100г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- форель (филе по 80г) - 8 шт.
- сливочное масло - 60г
- белое сухое вино - 6 ст.л.
- шалфей - 8 листиков
- соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки. Смешать петрушку, миндаль, соль, перец и высыпать ровным слоем на плоскую тарелку. Взбить белки с добавлением 1 ст.л. воды. Филе обвалять во взбитом белке, а затем в сухой смеси миндаля. В сковороде разогреть на среднем огне 40 г масла и обжарить филе с каждой стороны по 5-6 минут до золотисто-коричневой корочки. Снять с огня и не давать остыть. Оставшееся масло разогреть в отдельной сковороде и пассеровать виноград на среднем огне в течение одной минуты. Влить вино, дать закипеть и приправить солью и перцем. Шалфей порезать соломкой и смешать с виноградом. На тарелки налить соус, положить форель и подавать
Пробовала сама, ОЧЕНЬ вкусно.
Приятного аппетита!!!

Добавлено через 3 минуты
Филе рыбное с грибами

Ингредиенты:
- филе рыбное - 2 кусочка по 150г
- некрупные шампиньоны - 200г
- сливочное масло - 1-2 ст.
- жир для жарки
- зелень петрушки, сок лимона, соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Филе сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком, выдержать полчаса, после чего посолить. Грибы промыть, мелко нашинковать, спассеровать на сковороде с сильно разогретым жиром, приправив солью. Выложить на сковороду с грибами рыбное филе и жарить, переворачивая с одной стороны на другую. По окончании жарки филе должно быть светло-коричневого цвета. Перед тем как снять с огня посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. Филе переложить на нагретые тарелки и залить растопленным сливочным маслом.

Подавать с картофельным пюре или салатом.

[Liss35A]

А-ля ростбиф
Берём говядину, верхнюю часть лопатки, желательно не мороженную, зачищаем от плёнки и всякой ненужности. Готовим маринад: стол.ложку неострой горчицы, полстакана красного сухого вина, соль по вкусу, перец(лучше крупного помола), розмарин, чеснок, сол.ложку раст.масла-смешиваем в кашицу, обмазываем мясо, даём ему полежать в маринаде часик-другой. Включаем духовку где-то градусов на 200-пусть греется, ставим на большой огонь сковородку, нагреваем хорошенько раст.масло, выкладываем мясо. Внимание! Пока мясо снизу не покроется тёмно-коричневой корочкой-не трогать и не переворачивать! Есть корочка-переворачиваем на другой бок и жарим до тёмного цвета, и так со всех сторон. Таким образом мы "закрываем" мясо-весь сок останется внутри. Затем переносим мясо на противень и запихиваем в разогретую духовку. Тут нюанс-кто какое мясо любит-если нравится мягкое, с кровью-в духовке держать недолго, минут 20-30, кто любит готовое-подольше, кто тяготеет к сухарикам-до упора. Тут ещё много зависит от мощности духовки и толщины куска, но я говорю со всей ответственностью-стоит пару раз поиграться, попрактиковаться-потом, когда руку набъёте-от мяса за уши не оттяннешь! По идее, если уж по всем правилам, то куску надо дать полностью остыть, а уж потом резать тонкими ломтиками, но у меня оно до полного остывания почти никогда не доживает-съедают ещё тёпленьким...
А на гарнир-печёная(жареная, отварная) картошечка, чуть сбрызнутая растопленным слив.маслом или гусиным жирком(хотя я лично жир терпеть не могу, но муж балдеет) и чуть припудренная укропом, рядом-салатик из помидоров с базиликом, и-бокал красного сухого Каберне...
После такого обеда и жить сразу хочется, и все проблемы куда-то деваются...Приятного аппетита!

[pyramidd]

Грибочки по-венесуэльски (пишу по памяти, можно экспериментировать)
Из большой банки шампиньонов (такие безвкусные) оставить полстакана рассола, остальную жидкость вылить. В оставшиеся полстакана жидкости добавить 1-1,5 ч.ложки уксусной кислоты, полстакана растительного масла, 3-5 покрошенных зубков чеснока, немного перца горошком, немного (не больше чайной ложки) соли и вдвое больше сахара. Всем этим залить грибы в глубокой сковороде, поставить на огонь, довести до кипения, 5 - 10 минут потомить, и отнести в холод.
После охлаждения закуска готова.

[veraM]

Рулет из фарша с сыром и беконом.

1,5 кг фарша
3 ломтика белого хлеба
300 г копченого бекона (половину порезать, половину оставить для верха)
пучок петрушки или любой другой зелени
100 г тертого сыра
1 яйцо
3 ст.л. сырого риса
2 луковицы
по 1 стручку красного и желтого перца
соль, перец
2ст.л. вегеты
ворчестерский соус - 1-2 ст.ложки ( можно без него)

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200С. Хлеб размочить в молоке. Зелень порезать. Луковицу измельчить. Перец нарезать кубиками. Смешать фарш с беконом, луком, сыром, зеленью, перцем, рисом, раскрошить туда размоченный хлеб ,добавить яйцо, посолить, поперчить, немного разбавить молоком для сочности.
2. Сформировать рулет, выложить в форму для запекания, накрыть полосками бекона. Накрыть все фольгой и поставить в духовку на 50 минут. Проверьте на готовность, проколов вилкой. Если сок прозрачный, снимайте фольгу и допекайте до зарумянивания бекона (около 20 минут).

[Анатолий 372]

Фаршированные шампиньоны

Состав
шампиньоны крупные - 12 шт,
лук порей (белая часть) или репчатый - 1 шт,
сыр - 150-180 г,
панировочные сухари - 1 столовая ложка (без горки),
соль, перец

Приготовление
Шампиньоны вымыть и обсушить.
У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.
Приготовить начинку:
Лук мелко
Ножки грибов порубить и лук порезать и обжарить на растительном масле ~5 минут. (можно добавить мелко чеснок)
Сыр натереть на средней терке.
Грибы с луком немного охладить и смешать с половиной натертого сыра.
Начинку выложить в грибные шляпки, сверху посыпать тертым сыром.
Готовить шампиньоны ~10-15 минут, при температуре ~200° С.

Приятного аппетита!

[mih555]

Салат "Мимоза"

На 4-6 порций:
1 банка рыбных консервов в масле,
5 вареных яиц,
1 большая луковица,
100 гр. масла сливочного,
100 гр. твердого сыра,
майонез

Инструкции: Белки натереть на крупной терке. Консервы размять и выложить сверху на белки. Лук мелко порезать и посыпать консервы. Полить немного майонезом. Потереть на терке масло (перед этим положить его в морозилку). Потом потереть сыр. Все хорошо залить майонезом. Сверху натереть оставшиеся желтки.(мой любимый)

[dawidow]

хочу поделиться рецептом закуски простой но вкусной.берем помидоры средней величины удаляем серцевину.на сковороде жарим порезанные шампиньены с луком солим затем добавить сметану потушить . начинить помидоры шампиньенами и украсить зеленью.

[TusyaS]

[I]Салат Екатерингофский.
Ингредиенты:
- картофель средний - 4 шт. - отварить,
- грудка куриная - 1шт. - отварить,
- шампиньоны свежие - 800 гр. - обжарить,
- лук репчатый - 2шт. - обжарить,
- яйцо - 4шт. - отварить,
- майонез - по вкусу.
Приготовление по слоям:
1-ый слой = 2шт. картофеля на крупной тёрке + сверху майонез,
2-ой слой = порезанная грудка + сверху майонез,
3-ий слой = 2шт. яйца на крупной тёрке + сверху майонез,
4-ый слой = грибы жареные +сверху лук обжаренный,
5-ый слой = 2шт. картофель + сверху майонез,
6-ой слой = белок двух яиц на крупной тёрке + сверху майонез,
7-ой слой = желток от двух яиц на мелкой тёрке.
Поставить на несколько часов в холодильник для пропитки...я делаю вечером и ставлю на ночь.
Приятного аппетита!

[yasalla]

Медовые маффины

Для рецепта Вам потребуются:
- мед - 75г
- сахарный песок - 50г
- маргарин - 50г
- мука - 110г
- грецкие орехи (измельченные) - 25г
- миндаль (молотый) - 25г
- пищевая сода - 1/2 ч.л.
- яйцо - 1 шт.


Растопить мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения. Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи, миндаль, влить взбитое яйцо. Размешать все тщательно и разделить на 12 смазанных жиром формочек, заполнив их больше чем наполовину. Выпекать в духовке при 180С около 30 минут.
Дать остыть под полотном и глазировать сахарным сиропом при помощи кисточки. Смазать лишь верхушки и посыпать глазированное место измельченными грецкими орехами. Дать подсохнуть в течение 1 часа.

[KsenaK]

Гусь, фаршированный гречневой кашей и яблоками

Ингредиенты:
1 тушка гуся
300 г гречневой крупы
2 крупных яблока
1 луковица
50 г растительного масла для жарки
соль
черный молотый перец
листья салата для украшения

1. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, у яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками.
2. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить на сковороду отваренную до полуготовности гречневую крупу, жарить 3 - 5 минут при непрерывном помешивании.
3. Обработанную тушку гуся натереть солью и перцем с обеих сторон.
4. Нафаршировать гуся гречневой кашей, смешанной с дольками яблока, зашить и жарить в духовке не менее 1 часа на среднем огне, постоянно поливая вытапливающимся жиром. Удалить нитки из готовой тушки. Для подачи на стол гуся выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, гарнировать дольками яблока и кашей.