Готовим из ТЫКВЫ

[Marta]

Тыква запеченная в сливках

Ингредиенты:
1 тыква средней величины,
1 стакан сливок,
2 яйца,
200 г. масла,
2 ст. ложки сухарей,
соль и сахар по вкусу.

Тыкву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, положить в смазанную маслом посуду, пересыпать сухарями и прибавить оставшееся масло.
Сливки смешать с яйцами, при желании добавить соль, сахар, залить этой смесью тыкву и запекать в духовке до готовности.

[Marta]

Рулет из тыквы с творогом

Ингридиенты:

* 1/4 стакана сахарной пудры (для посыпки)
* 3/4 стакана муки
* 1/2 ч. л. пекарского порошка
* 1/2 ч.л. соды
* 1/2 ч.л. порошка корицы
* 1/2 ч.л. гвоздики
* 1/4 ч. л. соли
* 3 крупных яйца
* 1 стакан сахара
* 2/3 стакана тертой мякоти тыквы
* 1 стакан измельченных грецких орехов
* 1 упаковка мягкого не кислого творога (200 грамм)
* 1 стакан сахарной пудры
* 6 ст. л. размягченного масла
* 0,5 ч.л. ванилина

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и присыпьте мукой.
3. Смешайте муку, пекарский порошок, соду, гвоздику и соль в миске.
4. Яйца и сахар взбейте миксером, пока они не загустеют. Добавьте тертую тыкву, сухие ингридиенты и вымесите тесто.
5. Выложите тесто для рулета на заранее приготовленный противень, посыпьте орехами.
6. Поставьте в духовку на 13-15 минут. Если поверхность бисквита пружинит, значит, бисквит готов.
7. Сразу же (!) выньте бисквит для рулета из духовки, переверните на заранее подготовленное полотенце, аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит с полотенцем в рулет и остудите, лучше всего на решетке.
8. Смешайте миксером творог, сахарную пудру, масло и ванилин. Осторожно разверните охлажденный бисквит для рулета, распределите по нему творожную массу, и снова сверните рулет.
9. Заверните готовый рулет в пленку и положите в холодильник минимум на час.
10. Перед подачей пленку снимите, посыпьте готовый тыквенный рулет сахарной пудрой и орехами и нарежьте.

[Marta]

Тыквенное печенье

Краткое описание рецепта:
Эти печеньки подойдут для любого торжества, будь то новогодний стол, день рождения или...Хэллоуин. А как же, ведь оно из тыквы Они ароматны на вкус и покрыты вкуснейшей глазурью. Но если вы не фанат глазури, тыквенное печенье и без нее уплетается за обе щеки. Печенье обязано своим ароматом специям: корице, мускату и ванили. Готовясь его испечь, пожалейте соседей и закройте окна и двери, а то ведь слюной изойдут.

Ингредиенты:
* 2 стакана муки
* 1 ч.л. пекарского порошка
* 1 ч.л. соды
* 2 ч.л. корицы
* ½ ч.л. мускатного ореха
* ½ ч.л. гвоздики
* ½ ч.л. соли
* ½ ст. масла
* 1 ½ ст. сахара
* 1 ст. тыквы, перетертой в пюре
* 1 яйцо
* 1 ч.л. ванили

1. Разогрейте духовку до 240 градусов.
2. Смешайте муку, соду, пекарский порошок, корицу, мускат, гвоздику и соль.
3. В отдельной емкости взбейте масло и сахар. Добавьте тыквенное пюре, яйцо и ваниль. Взбейте до гладкости, смешайте с сухими ингридиентами.
4. Выкладывайте тыквенное печенье на противень столовой ложкой и аккуратно разравнивайте.
5. Выпекать печенье следует 15-20 минут. Выньте тыквенное печенье из духовки, оставьте, пока оно не остынет, а тем временем сделайте глазурь.
6. Нанесите глазурь на печенье вилкой, разровняйте, дайте застыть в прохладном месте.

Белая ванильная глазурь

Ингредиенты:
* 2 стакана сахарной пудры
* 3 ст. л. молока
* 1 ст. л. размягченного сливочного масла
* 1 ч.л. ванильного экстракта, или ванилин на кончике ложки.

Смешайте все ингредиенты, растопите на небольшом огне. Перед нанесением на выпечку охладите глазурь.

[Marta]

Тыквенные котлеты

Ингредиенты:

* тыква 1.5 кг.
* соль 1 ч. л.
* сахар 2 ст. л.
* манная крупа 1/2 стакана
* молоко 1 стакан
* яйца 2 шт.
* растительное масло 2 ст. л.

Взять небольшую тыкву или часть большой, очистить от семян и кожуры, натереть на терке средней степени крупности. Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности.
Когда тыква будет готова, не снимая с огня влить стакан молока, добавить сахар и медленно всыпать манную крупу, хорошо размешать, чтобы не было комков.
Когда манка будет готова, снять с огня, остудить. Добавить яйца, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить.
Подавать горячими с молоком, кефиром или к чаю со сметаной или вареньем.

[Marta]

Тыквенные блины

Ингредиенты:

* тыква 500 г
* мука пшеничная 1 1/2 стакана
* яйцо 2
* сахар 3 столовые ложки
* дрожжи 20 г
* молоко 2 стакана
* соль по вкусу.

1. Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти.
2. В подсоленной воде сварить тыкву, остудить ее и протереть через сито. Тыквенное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки, молоко и хорошо перемешать.
3. Яичные белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться.
4. Выпекать блины обычным способом.

[Marta]

Запеканка из творога с тыквой

Ингредиенты:
* творог 500 г,
* тыква 1 кг,
* крупа манная 3/4 стакана,
* вода или молоко 2 стакана,
* яйцо 4,
* сахар 1/2 стакана,
* масло сливочное 50 г,
* сметана 1 1/2 стакана,
* тмин, соль по вкусу.

1. Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить, осторожно заварить вязкую манную кашу.
2. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на сливочном масле до готовности.
3. Добавить в манную кашу тыкву, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать.
4. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом.
5. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.

[Marta]

Круассаны с тыквой

Что нужно:
500г слоеного теста
200г мякоти тыквы
1 ст.л. ягодного варенья
1 ст.л. изюма
20г песочного печенья
1 ст.л. тертого сыра
по щепотке молотой корицы и мускатного ореха

Что делать:
1.Тыкву мелко нарезать и отварить на пару, 15 мин. Дать остыть, затем измельчить блендером вместе с печеньем и вареньем в однородную массу. Добавить сыр, изюм, корицу и мускатный орех, тщательно перемешать.
2 Тесто тонко раскатать и нарезать длинными треугольниками.
3 На широкий конец каждого треугольника выложить по 1 ст. л. начинки.
Свернуть рулетом. Выложить на смазанный маслом противень, придать круассанам форму полумесяца. Выпекать 20 мин.в разогретой до 200 градусов духовке.

[Marta]

Тыквенное жаркое "Halloween"

Состав:
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
3-4 картофелины
500г фарша
2 ст. л. приправы карри
700г тыквы
300мл горячей воды
400г консервированой фасоли
соль, перец
свежая петрушка

Приготовление:
1. Тыкву и картофель нарежьте на кубики. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в большой сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого оттенка.
2. Добавьте картофель, перемешайте. Добавьте фарш, перемешайте, и жарьте на среднем огне 8-10 минут. Добавьте карри и томите еще пару минут.
3. Добавьте тыкву и залейте горячей водой. Посолите, поперчите. Сбавьте огонь и томите жаркое 25-30 минут, время от времени помешивая.
4. Добавьте фасоль, перемешайте, и подержите на маленьком огне еще 5-10 минут. Посыпьте петрушкой.

[Marta]

Котлеты мясные с тыквой

Очень нежные и вкусные котлеты. Тыква придает готовым котлетам приятный сладковатый вкус.
1 ст. мясного фарша
1 ст. пропущенной через мясорубку тыквы
2 ст. л. манной крупы
1 луковица
2 яйца
1/2 ст. молока
соль по вкусу

Мясо пропускают вместе с тыквой и луковицей через мясорубку.
В массу добавляют яйца, сырую манную крупу, молоко и соль.
Фарш тщательно вымешивают, чтобы масса стала однородной и эластичной, затем его ставят в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел и не растрескивался при запекании.
В форму или сковородку укладывают фарш без панировки в виде небольших котлет и запекают в горячей духовке 15-20 мин.
Сразу подают к столу, приправляя майонезом или сметаной.

[Marta]

ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ с ТЫКВОЙ

4 черносливины без косточек
5 штук кураги
горсть сухой клюквы и изюма
0,5 кг тыквы (кубиками среднего размера)
1 яблочко очистила и нарезала кубиками.
1 стакан риса
1+2/3 стакана воды (в этот раз был 1 стакан мандаринового сока и 2/3 стакана воды!!!)
1ст. ложка коричневого сахара (можно обычный)
соль, лимонная цедра
1,5 ст. ложки сливочного масла

В кастрюльке для плова растопила столовую ложку сливочного масла, положила все фрукты крупно нарезанные и тыкву, вообщем все кроме яблочка, потом добавить коричневого сахара, щепотку соли,цедры лимонной бросила, перемешала и потушила минут 15, добавила рис,залила водой и соком сверху, разложила яблоко. Накрыла крышкой.
Потом рис довела до готовности, перемешала немного, посыпала корицей, добавила еще немного сливочного масла и дала постоять пол часика под крышкой.

[Filota]

У нас очень любят тыквенный суп
Тыкву порезанную кусками складываем в кастрюльку и заливаем молоком,молока ровно столько ,чтоб закрыть тыкву,варим до готовности,после чего все это измельчаем до пюреобразного состояния в миксере или комбайне,добавляем кусочек сливочного масла,зелень мелко порубленную,соль и пряности по вкусу. Суп готов,очень вкусно и полезно.

Еще в сезон я готовлю слоеные вертуты из тыквы
слоеное тесто раскатываем потоньше и выкладываем потертую на терке тыкву,хорошо посыпаем все это сахором,сворачиваем сначало рулетом а потом рулет в форму улитки(по кругу). Выпекаем в духовке 200 градусов до готовности, приятного апетита!

Тыква довольно скоропортящийся продукт,поэтому я ее замораживаю в морозилке,порезаную на куски,при разморозке разница со свежей не чувствуется.

[Marta]

Тыква с грибами и копченой грудинкой

Это очень нарядное и ароматное блюдо из тыквы, которое не стыдно подать на праздничный стол или в воскресный обед.

На 4 порции вам потребуется:

4 маленькие тыквы
200 г грибов вешенок
200 г грибов шиитаке
100 г сливочного масла
2 ст.л. кленового сиропа
100 г копченой грудинки
1 луковица
1 пучок разной зелени
4 шт. лаврового листа
по половинке ч.л. молотой гвоздики, мускатного ореха, молотой корицы
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Нагреть духовку до температуры 200 гр. С.

1. Тыкву вымыть, обсушить. У каждой тыквы срезать верхнюю часть, «крышечку» и вынуть семена. Грибы почистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, порезать мелкими кубиками. Грудинку нарезать брусочками.

2. Поставить на огонь толстостенную сковороду, всыпать грудинку и жарить на среднем огне 5-7 минут, жир из грудинки должна немного вытопиться. Добавить в сковороду с грудинкой половину (50 г) сливочного масла и всыпать лук, жарить лук до прозрачности. Затем добавить грибы, приправить солью и перцем, добавить зелень и готовить на среднем огне около 10 минут.

3. В это время в небольшом сотейнике растопить оставшуюся половину (50 г) сливочного масла вместе с гвоздикой, мускатным орехом, корицей, солью и кленовым сиропом.

4. Смазать тыквы внутри растопленным сливочным маслом с пряностями и поставить в глубокую жаропрочную форму. Наполнить тыкву грибной начинкой, воткнуть в каждую по одному лавровому листочку. Наполнить форму примерно на 3 см горячей водой и поставить форму в духовку и запекать около 40 минут, при необходимости прикрыть фольгой.

Источник фото: carina-forum.com

[Marta]

Кисель из тыквы

Обычно кисели варят из ягод, из фруктов. Но не менее вкусный и главное наиболее полезный кисель можно сварить из тыквы. Варится он на молоке, вот рецепт:

Нам понадобится картофельный (но лучше кукурузный) крахмал, тыквы средний кусочек, литр молока (молока берёте столько, сколько порций киселя хотите сварить). Так же нужен будет сахар и ванильный сахар.

Варится кисель просто, молоко до кипения доводится, медленно томится и добавляется в молоко сахар и ванилин.
Заранее тыкву на средней либо на мелкой тёрке натереть надобно и ввести всю тёртую тыкву в молоко.

А для загустения нам нужен крахмал. Пару ложек чайных крахмала в холодном молоке надо развести и сразу же влить в кипящее молоко. Размешиваем не переставая и варим ещё три минуты наш кисель.

Готовый кисель имеет очень красивый аппетитный янтарный цвет.
Подают кисель из тыквы обычно с вареньем из любых ягод, с джемом. Кстати, можно готовый ещё горячий кисель процедить, но желательно пить так как есть (с кусочками тёртой тыквы).

[Marta]

Тыква, запеченная с яблоками, рисом и орехами

Что нужно:
тыква сорта "Гитара" весом около 1,5 кг
средние яблоки 4 шт.
сливы 150 г
очищенный миндаль 2 ст. л.
изюм без косточек 1 ст. л.
рис 3 ст. л.
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
корица 1 ч. л.

Источник: "Коллекция рецептов" №17/ 2011

Рис сварить по инструкции на упаковке до полуготовности. Изюм залить кипятком и отставить на 20 мин. Тыкву вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить семена, вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1,5 см. Мякоть мелко нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек и нарезать кусочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нашинковать мелкой соломкой.
Миндаль порубить ножом и обжарить на сухой сковороде, 5–6 мин., до золотистого цвета. Изюм отбросить на дуршлаг. Соединить в миске мякоть тыквы, рис, сливы, яблоки, миндаль, изюм, сахар, 100 г размягченного сливочного масла и корицу. Все тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 190 °С. Наполнить половинки тыквы начинкой, положить на смазанный маслом противень и запекать 1,5–2 ч до мягкости. Перед подачей к столу тыкву разрезать на 5–6 частей и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

[Marta]

Рыба "Оранжевое настроение"

Ингредиенты
Филе лососевой рыбы - 500 г
Тыква - 500 г
Репчатый лук - 1
Сметана - 200 г
Яйцо - 3 шт.
Тертый сыр - 50 г
Соль, специи, лимон, укроп

Способ приготовления
Нарезать филе рыбы на небольшие пластинки, посолить, добавить специи, сбрызнуть лимоном.
Нарезать тыкву тонкими пластинами 2-3 мм толщиной.
Мелко порезать лук и укроп.
Смазать форму для запекания и выложить продукты слоями: 1. тыква, 2. измельченный укроп, 3. рыба, 4. порезанный лук, 5. тыква.
Приготовить смесь из яиц, сметаны и тертого сыра. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Залить приготовленной смесью уложенные слои тыквы и рыбы.
Выпекать 45 минут при Т=160-180 градусов.

источник

http://www.koolinar.ru