Готовим из ТЫКВЫ

[Marta]

Кутабы из тыквы

автор

Nikoletta c http://forum.good-cook.ru

1 стакан тёплой воды
3 стакана муки
½ ч.л соли

Начинка:

1 кг тыквы
1 большая луковица
2 граната
1 cт.л сахара(по желанию)

Тыкву очищаем от кожуры, внутренностей, нарезаем мелкими кубиками, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь. Доводим до состояния пюре, открываем крышку и продолжаем держать на огне до выпаривания воды.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле.
Добавляем в тыквенное пюре, а также добавляем зёрна граната.
Замешиваем тесто и делим его на 18 шариков. Вы можете сделать меньшее кол-во шариков,тогда кутабы получатся больше размером.
Тонко раскатываем колобок,кладём начинку на половину теста.
...прикрываем второй, слепляем концы.
Жарим кутабы на растительном масле на среднем огне…Подаём теплыми…

[Marta]

Тыквенный суп с беконом и яблоками

Чтобы такой суп был как можно более ароматным и вкусным, настаивайте его в течение суток.


Ингредиенты:

2 зубчика чеснока
4 кусочка бекона
2 луковицы
1 ч.л. меда
4 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного шалфея
2 стакана овощного бульона
500 г тыквенной мякоти
2 щепотки соли
2 яблока

Инструкция

1.Тыкву, лук и чеснок нарежьте крупными кусками, сбрызните оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте в течение получаса при температуре 220 градусов.
2.Яблоки очистите, измельчите в блендере вместе с запеченными овощами.
3.Выложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты, кроме бекона. Варите в течение 20 минут.
4.Бекон поджарьте до золотистого оттенка. Добавьте в готовый суп.

[Marta]

Печеные яблоки фаршированные тыквой

Ингредиенты:

4 щепотка корицы или специй для тыквенного пирога
2 ст.л. нектара агавы или меда
2 ст.л. натурального кленового сиропа
2 стакан нарезанной кубиками тыквы
1 ч.л. соли
1 ст.л. сливочного масла
1 стакан яблочного сока
1 ст.л. яблочного сидра
2 яблока

Разогрейте духовку до 160С.
Очистите яблоки и разрежьте пополам поперек. Используя нож и ложку удалите мякоть так, чтобы получились яблочные чашки. Мякоть сохраните. Положите яблоки в маленькое блюдо для запекания.
Смешайте нектар агавы и сидр и полейте яблоки. Запекайте 30 минут.
Пока яблоки пекутся очистите и нарежьте кубиками тыкву.
На среднем огне растопите сливочное масло. Положите тыкву, яблочную мякоть, кленовый сироп, 1 ложку сидра, накройте и обжаривайте 15 минут. Изредка помешивайте, чтобы смесь не пригорела.
Остудите немного, а затем положите в кухонный комбайн вместе с солью. Измельчите до консистенции пюре.
Выложите смесь в кондитерский шприц и выложите в яблоки.
Посыпьте яблоки специями или корицей.

[Marta]

Ризотто с тыквой и ванилью

Ингредиенты:
2 ч.л. ванильного экстракта
800 мл куриного бульона
200 г мелко нарезанного лука
2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
400 г нарезанной кубиками тыквы
200 г риса арборио
1 ч.л. соли
3 ст.л. сливочного масла

Обжарьте лук с тыквой на сливочном масле. Посолите по вкусу.
Добавьте рис.
Добавьте бульон и ваниль, доведите до кипения.
Готовьте блюдо на среднем огне около 20 минут.
Подавайте ризотто с мелко нарезанным зеленым луком.

[KsenaK]

Добрый день.
Хочу поделиться рецептом маринованной тыквы. Очень вкусно!
Ингредиенты:
тыква - 500 грамм
перец болгарский*- 100 грамм
лук - 200 грамм
чеснок - 3-5 зубчиков
укроп - небольшой пучок
имбирь - 1 ч.л.*
смесь перцев (чёрный, красный, душистый) - 1 ст.л.
карри - на кончике ножа
лавровый лист

Для маринада:
вода - 300 мл
растительное масло - 70 мл
сахар - 3-4 ст.л.
соль - 1,5 ст.л.
уксус (яблочный) - 70 мл
Приготовление:

Тыкву очистить от мякоти и кожуры**. Натереть на тёрке или нарезать овощерезкой на тонкие ломтики. Можно и нарезать небольшими брусочками.
Лук нарезать полукольцами, перец - кубиками или полукольцами.
Добавить измельчённый чеснок, укроп, имбирь, специи. Перемешать, поместить в глубокий термостойкий контейнер или банку.

Приготовить маринад. Воду с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом довести до кипения.Кипящим маринадом залить овощи. Охладить.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Острая пикантная закуска готова!

[Marta]

Простенький суп-пюре из тыквы

...На днях варила. Очвкусно. Тыкву почистить, порезать кусками, отварить. Пропюрировать блендером, добавить молоко или сливки до нужной консистенции. Можно добавить пассерованный до золотистого цвета репчатый лук. Проварить с момента закипания минут пять, добавить сливочное масло. Готово.
...Как видно на фото, люблю с черным хлебом.