Золотые рецепты наших читателей

[TusyaS]

Макароны с кальмарами.
Кальмары тушки сырые(очищенные)=3 штуки...нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде=2 минуты...добавляем 1 плавленный сырок и ещё жарим=2 минуты...далее всё это выливаем в готовые макароны и перемешиваем.
--------------------------------------------------------------------------
Приятного аппетита!

[fogele]

Быстрый пирог!!!

1 стакан сахара
2 стакана муки
2 ст.ложки подсолнечного масла
2 ст.ложки варенья или повидла-любого
1 пакетик ванильного сахара
1 чайную ложку соды-гасим уксусом.
Тчательно перемешиваем или взбиваем,натераем маслом формочку,заливаем в неё смесь и в хорошо прогретую духовку на 10-15 минут.Триятного Аппетита!!!

[Harwest]

Недавно мя покормили. Вологодский рецепт. Понравилось!

Берем свежие огурцы. Идеал - большие или слегка перезревшие (но не слишком старые). Но можно и обычные. Срезаем шкурку.

Нарезаем в кружочек. Кладем в обычную суповую тарелку.

Солим.

Накрываем второй тарелкой и с минуту хорошо трясем.

Через 10 мин огурцы дают сок. Можно есть не хуже малосольных! Отличный закусон под пиво и водку. Да и просто так. Повторить не проблема, тарелку для удобства потряхивания не надо слишком заполнять, иначе соку мало.

Ну, кто хочет, можно после встряхивания слегка добавить растительного масла и укропчега. Я - без этого.

Идеальный рецепт для тех, у кого е огурчеги в огороде, их как ни собирай, все равно пару пропустишь. А терь - в дело идут!

[TusyaS]

Жульен.

Основа:
- куриные окорочка = 2 шт.
- грибы(шампиньоны) = 250 гр.
- лук репчатый = 2-3 шт.
- сыр = 200 гр.

Для сметанного соуса:
- сметана = 150 гр.
- мука = 2 ст.л.
- масло слив. = 2 ст.л.
- молоко(или бульон от куры) = 0,5 стакана
- соль, перец = по вкусу
Приготовление соуса: муку подсушить на сковороде без масла, добавить слив. масло и хорошо размешать. Влить сметану, ещё раз хорошо размешать. Добавить молока, быстро размешать так,
чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.

Приготовление:
Лук мелко порезать и слегка обжарить на слив. масле до полупрозрачности.
Грибы отварить, воду слить, порезать соломкой и, также, обжарить на слив. масле вместе с луком,
посолить и поперчить. Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать
соломкой. В отдельной тарелке смешать курицу, лук и грибы. Разложить эту смесь по кокотницам
и залить сметанным соусом, посыпать сверху тёртым сыром. Поставить кокотницы в холодную духовку
и запекать при 180-190 С до расплавления сыра 10-15 минут.
-----------------------------------------------------------------------------------

Приятного аппетита!!!

[Kklarissa]

на старо-немецком: Краут унд прай. (Капуста с пюре.)
Для приготовления нужны свиные рёбрышки, можно и мясо, но традиционно готовится с рёбрыщками.
Квашеная капуста, она тоже является традиционно немецким пристрастием. Помидорка, пару ложек сметаны.
Дрожжевое несладкое тесто.

Я готовила на оливковом масле... Нарезала, поджарила рёбрышки, соль, перец, лавровый лист. Добавила промытую квашеную капусту, лук, нарезала помидор, сметану (она придаёт мягкость капусте). Добавить немного воды, тушить на небольшом огне. Делаем вигель. (тоже старо-немецкое название) Заранее приготовить дрожжевое тесто, раскатать лепёшкой, смазать растительным маслом, скрутить в трубочку и нарезать шириной по 4-5 см. Тесто ложить сверху на готовую уже капусту в глубокой сковороде, оставлять немного места между ними. Закрыть крышкой, необходимо, чтобы для виглей было место для подъёма при готовке. Убавить огонь, почти убрать, готовить 10-15 минут.
Паралельно приготовить картофельное пюре. Я делаю его только с молоком, без масла. Взбиваю миксером вместо толкушки.

Это моё любимое блюдо из немецкой доставшейся по-настедству кухни. Очень вкусно с молоком! За уши не оттянешь!

Добавлено через 1 минуту
штрули
Готовить надо в глубокой посуде.идеально в казанке
Мясо.лучше всего свиные рёбрышки.обжаривают на масле.затем тудаже добавляется нарезанный полукольцами лук 2 шт; всё это обжаривается.солится.перчится.затем добавляется нарезанный
половинками.четвертинками картофель
Забыла сказать.тесто нужно подготовить в первую очередь
Тесто:практически всё как на пельмени только при замесе в муку добавить чайную ложку соды.тесто должно немного полежать
Затем разделить его на 5_6 частей и очень тонко раскатать,каждую часть обильно смазать раст.маслом и свернуть рулетом, каждый рулеет разрезать на 3_4 части.Мясо и картофель залить водой так чтобы вода не !закрывала картофель полностью.
Выложить сверху рулеты,закрыть плотно крышкой,важно чтобы крышка прилегала очень плотно,бабушка даже обматывает всё это полотенцем,и поставить всё это на средний огонь минут на 45_50.
Блюдо получается довольно жирным и сытным,у нас в семье все его любят,дети особенно тесто.
Буду рада ,если рецепт понравится,хотя в семьях русских немцев, я думаю ,этот рецепт знают многие в том или ином виде.

Добавлено через 9 минут
Штрудли (кефирное тесто)
Ингредиенты:
500г фарша (домашнего)
картофель
3 головки лука

Тесто:
1 ст. кефира
2 яйца
1 ч.л. соды
соль
мука

Замесить из кефира, яиц, соли, соды и муки не очень крутое тесто. Поставить на 1 час в теплое место.

Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Лук мелко нашинковать.
Тесто раскатать в круг. Выложить на него фарш, разровнять, свернуть в рулет.
Рулет порезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут, чтобы подошли.

В глубокой кастрюле обжарить лук до золотистого цвета. Когда лук обжарится, положить нарезанный крупными кусками картофель, налить немного воды (чтобы покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить штрудли и плотно закрыть крышкой. Готовить на маленьком огне 40-50 минут. Блюдо готово, когда картофель станет мягким

[lendaboy]

Свинина с корицей


600-700г свинины,6 долек чеснока, 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки красного острого перца, 8-10 зерен кардамона, 2 ст. ложки растительного масла, 3-4 ст. ложки горчицы, морская соль.


Разогрейте духовку до 220° С. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 10мм. Отбейте слегка, смажьте с обеих сторон горчицей и уложите в глубокий противень. Истолките в ступке, чеснок, кардамон, перец, корицу и щепотку соли, добавьте растительное масло. Смажьте этой смесью свинину. Накройте противень бумагой для выпечки. Выпекайте на самой верхней полке духовки 25-30 минут.

[lendaboy]

Пирог с фетой


180г муки, 3 яйца, 100 мл молока, 70 мл оливкового масла, 180г сыра фета, нарезанного кубиками, 100г швейцарского сыра, 1 пакетик дрожжей, по щепотке свежих листьев мяты, кинзы, тархуна, базилика, свежемолотый черный перец, щепотка тмина, морская соль.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Просейте муку и дрожжи через сито. Взбейте яйца со щепоткой соли и молоком. Не переставая взбивать, влейте оливковое масло. Добавьте муку, перец, тмин, фету и измельченную свежею зелень, перемешайте тесто. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в нее тесто и посыпьте сверху натертым швейцарским сыром. Выпекайте 25 минут.

[kiss.точка]

Рецепт мясных рулетиков - кратчайший путь к сердцу мужчины! (неоднократно проверено опытным путем) )

Делаем обычное тесто как для пельменей: пол литра воды, 1 яйцо, посолить, всыпать муку, замешать не очень крутое тесто. Положить в целлофановый пакет минут на 15 для улучшения консистенции.

Берем фарш (я делаю из свинины + немного говядины), перчим, солим, добавляем мелко порезанный лук и давим пару головок чеснока.

Тесто раскатываем тонким пластом, сверху тонким слоем накладываем фарш (я это делаю вилкой), затем закатываем все это в рулет. Полученную «колбаску» режем на кусочки по 4-5 см.

Обжариваем в казане лук и морковь (я иногда добавляю помидорчики, перчик болгарский, зелень), затем заливаем водой. После того, как вода закипела, посолить и закинуть наши рулетики (бульон должен их покрывать). Варить чуть дольше, чем пельмени. Подавать вместе с морковкой и луком без гарнира. – ОБЪЕДЕНИЕ!

[Savel_75]

Цитата: Сообщение от Harwest Недавно мя покормили. Вологодский рецепт. Понравилось! Берем свежие огурцы. Идеал - большие или слегка перезревшие (но не слишком старые). Но можно и обычные. Срезаем шкурку. Нарезаем в кружочек. Кладем в обычную суповую тарелку. Солим. Накрываем второй тарелкой и с минуту хорошо трясем. Через 10 мин огурцы дают сок. Можно есть не хуже малосольных! Отличный закусон под пиво и водку. Да и просто так. Повторить не проблема, тарелку для удобства потряхивания не надо слишком заполнять, иначе соку мало. Ну, кто хочет, можно после встряхивания слегка добавить растительного масла и укропчега. Я - без этого. Идеальный рецепт для тех, у кого е огурчеги в огороде, их как ни собирай, все равно пару пропустишь. А терь - в дело идут!

А вот рецепт на ту-же тему и опять огурцы! Соленые огурцы из банки режем на кружки, заправляем растительным маслом и добавляем отжатый через пресс чеснок, перемешиваем. Под водочку самое то.

[valya977]

Рататуй
баклажаны - 2 шт,кабачки или цуккини - 1-2 шт,помидоры - 4-5 шт,соль
для томатного соуса
лук репчатый - 1 шт,перец болгарский - 1 шт,помидоры - 3-4 шт,томатная паста - 2 столовых ложки,красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,соль,перец
для пряной приправы
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),зелень петрушки - 1 столовая ложка,чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки
Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.(Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса)
В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.
На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.
На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.Приготовить пряную приправу:Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

[slavaBVS]

Суп «Шурпа»

Ингредиенты:
700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Приготовление:
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Лук мелко покрошить.
Мясо порезать небольшими кубиками.
Помидоры порезать кубиками.
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Морковь нашинковать соломкой.
В кастрюле на растительном масле обжарить лук.
Добавить мясо, хорошо обжарить.
Затем добавить помидоры.
Следом добавить болгарский перец
Следом добавить морковь.
Добавить томатную пасту.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.
Добавить картофель к мясу и овощам.
Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут).
В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут.
Приятного аппетита!

[KsenaK]

хочу поделиться рецептом простого но очень вкусного пирога, (отличная закуска):

Пирог слоёный с плавлеными сырками

Тесто:
Мука - 2 стакана (0,5кг),
Маргарин - 1 пачка (250 гр.),
Яйцо - 1 шт.,
Сахар - 1 ст. ложка,
Уксус - 1 ст. ложка,

Начинка:
Яйца - 4 шт.,
Плавленный сырок - 4 шт.,
Лук репчатый - 4 шт. (можно больше или меньше, на любителя ).

Способ приготовления начинки:
Поджарить лук, остудить. Натереть в него сырки и вылить сырые яйца, всё хорошенько перемешать.


Способ приготовления пирога:
В муку натереть маргарин. Яйцо и сахар растереть в стакане, добавить воды, чтоб стакан был полный и добавить уксус, всё перемешать. После вылить в муку с маргарином. Размешивать ножом, а потом слепить 2 шара и положить в холодильник на 2-3 часа.
Раскатать тесто, положить на противень, смазать начинкой и положить сверху второй раскатанный пласт. Проколоть вилкой, чтоб не вздувался. Выпекать до готовности.

приятного аппетита!

[finta]

Пирожки на сметане и кефире.

Тесто.
200г.сметаны
200г.кефира
сок 0.5лимона
пакетик разрыхлителя
400г.муки
2ст.л.растительного масла
замесить мягкое тесто и положить на30мин в холодильник.Начинка по вкусу.Я люблю с картофельной.Тесто раскатать довольно тонко.
Пирожки жарить в растительном масле.

[Karalina]

Хочу предложить свой рецепт закусочного пирога, очень простой и оригинальный.
Рыбный торт.

• Лаваш тонкий — 2 листа.
• Яйца (в начинку-3шт.) — 4 шт
• Тертый твердый сыр — 200 г
• Консерва рыбная в масле (лучше скумбрию) — 1 банку.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Плавленый сырок — 2 шт
• Майонез — 800 г
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Укроп
• Ветчина-100г

Лаваш разрезать по форме торта( я делаю прямоугольный)-это будут наши слои.
Ингридиенты для первого слоя - вилкой размять консерву, мелко покрошить лук и добавить 3 ст. ложки майонеза.
Ингридиенты для второго слоя - натереть на тёрке плавленые сырки, выдавить на чеснодавке чеснок и добавить 3 ст. ложки майонеза.
Ингридиенты для третий слой-ветчину потереть на крупной терке или мелко порезать, добавить 2 ст.л. майонеза.
Ингридиенты для третий слой- накрошить мелко кубиками яйца, лук и добавить 3 ст. ложки майонеза и укроп.
Бока пирога обмазать майонезом для пропитки сверзу посыпать тертым сыром. Пирог должен пропитаться при комнатной температуре около 2 часов. Приятного аппетита!!!

[Лариса1111]

Торт "Битое стекло"
Ингредиенты:
Для бисквита:
3 яйца
1 стакан сахара (200 мл)
1 стакан муки
Для крема:
4 пачки разноцветного желе
250 мл сливок для взбивания(40%)
250 мл густой сметаны
1. Готовим бисквит.
Остужаем на решетке.
2. Желе готовим с чуть меньшим количеством жидкости, чем указано на упаковке. Это нужно для того, чтобы конечный продукт имел более плотную консистенцию.
3. Сливки взбиваем в стойкую пену, добавляем сметану и еще раз взбиваем.
4. Застывшее желе 4 цветов нарезаем кубиками и аккуратно вмешиваем в кремовую массу.
Бисквитный корж кладем в разъемную форму, сверху выкладываем крем. Разравниваем верх и ставим торт на холод часа на 2-3. Затем снимаем боковой бортик формы. Приятного аппетита!