![]() |
![]() |
Правила Форума редакция от 22.06.2020 |
|
|
|
|
![]() |
|
Опции темы | Опции просмотра |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() рецепт Литовских цепелинов (cepelinai).
15 шт. большой картошки, 6 шт. вареной картошки, 150 гр. говяжий фарш, 150 гр. свиной фарш, копченое сало, соль, перец, лук, сметана. С начала надо почистит и хорошо натереть картошку. Потом всю эту массу надо очень хорошо отжать, мы это делаем с помощью куска марли. Отжатый сок надо на время оставить, пока на дно “сядет” крахмал, тогда аккуратно слить сок и оставшийся крахмал положить в натёртую картошку. Туда же положить и натёртую вареную картошку Тогда положить соли по вкусу и всё хорошо перемешать (если не будет хорошо перемешано, при варке цепеллины просто распадутся). Когда всё перемешали, берём комочек картофельного теста и руками делаем шарик. Потом этот шарик сжимаем между ладонями, чтоб получился овальный, толстенький блинчик (размер шарика и блинчика зависит от желания любителя цеппелинов). Потом на середину блинчика чайной ложкой кладем фарш (или творог, или грибы). Склеиваем края блинчика и легко трём между ладонями, пока не перестанет быть видно, где склеенный край. Когда все цепелины сделаны, кладем их в большую кастрюлю с соленой кипящей водой. Варим цепелины 20-25 мин. на маленьком огне, время от времени надо их легко помешать. Пока цепелины варятся, делаем соус (он называется “Su spirgais”). Кубиками режем копченое сало и слегка обжариваем его на сковородке. Потом туда кладем мелко нарезанный лук и жарим дальше, пока лук красиво пожелтеет. Тогда гасим огонь и оставляем, чтоб сало немножко остыло, а потом кладем сметану и всё смешиваем. Если соус остынет, можно подогреть, но только не заваривать!!! Начинку из мяса делаем так: кладем в тарелку оба фарша, очень мелко нарезанный лук, немножко соли, перца и яйцо. Остаётся только всё хорошо перемешать. Можно делать начинку и из творога: 300 гр. творога смешать с 1 яйцом, 1ложка масла, 0,5 ложечки измельченной зелёной мяты или чеснока, соли по вкусу. Можно делать начинку и из грибов: 300 – 400 гр. сушеных или соленых грибов, лук, 100 гр. копченого сала, 2 ложки сухариков. Грибы надо подержать в холодной воде, а потом сварить и перемолоть в мясорубке, потом положить мелко порезанное копченое сало, поджаренный мелко порезанный лук, сухарики и всё хорошо перемешать. Можно делать цепелины и из вареной картошки. ![]() Последний раз редактировалось цыганочка; 15.07.2007 в 22:12.. |
|
![]() |
![]() ![]() |
Эти 4 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
Реклама: | раскладные кровати | Обувница Вентал Viva-3 | галтовка 750 | kyocera m2640idw купить | ThinkPad T14 |
![]() |
![]() |
Неактивный пользователь
Пол: ![]() Регистрация: 20.09.2006
Сообщений: 8
Репутация: 0
|
![]() Сельд по-литовски.
Сельд очистить от костей, мелко нарезать. Измельченный лук обжарить в растительном масле вместе с 1 ст. л томатной пасте, добавить измельченный зелень. Залить сельд горячей заливкой, дать постоять 1-1,5 часа, чтобы остыла и пропиталась. |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Новичок
Пол: ![]() Регистрация: 04.04.2007
Сообщений: 27
Репутация: 77
|
![]() СУДАК по-ЛИТОВСКИ
Филе судака 150 г, Масло сливочн. 70 г,Лук 2 шт, Шампиньоны 200г Тмин, специи, Майонез Классический 100 г Форму для запекания тщательно смазать сливочным маслом. Лук нарезать кольцами и закрыть им все дно сковородки. Филе судака нарезать полосками и выложить на слой лука. Рыбу щедро посыпать тмином, а затем посолить и поперчить. Следующий слой – много нарезанных грибов. Затем, снова, слой лука, и наконец, майонез. Добавить немного воды, по вкусу пряности и специи. Готовить рыбу в духовке в течение 15 минут пока верхний слой не подрумянится. |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Постоялец
![]() ![]() ![]() ![]() Пол: ![]() Регистрация: 13.02.2007
Адрес: Казахстан
Сообщений: 419
Репутация: 364
|
![]() Зразы отбивные по-литовски
200 г говядины. Для фарша: 50 г ржаного хлеба; 30 г шпика; 1 яйцо; зелень; репчатый лук; сливочное масло; соль. Для соуса: сало топленое; 20 г томата-пюре; 10 г муки; петрушка. Мясо (по два куска на порцию) нарезать, отбить в виде тонких блинов, нафаршировать, придать форму голубцов и тушить сначала в небольшом количестве воды или бульона, а затем в томатном соусе. Томатный соус готовится на свином сале с добавлением мелкорубленой зелени петрушки. Приготовить фарш. Хлеб протереть, шпик, вареное яйцо, лук нарезать мелкими кубиками, посолить, зелень порубить, перемешать и обжарить в масле. Зразы охотничьи говядина – 350 г; для фарша: сосиски – 60 г; бок свиной копченый – 30 г; грибы сушеные – 30 г; лук репчатый - 1 шт.; сливочное масло – 30 г; соус красный - 1 стакан; картофель – 450 г; перец - по вкусу; соль. Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под красным соусом. Гарнир - картофель.
__________________
Не дай мне, Бог, сойти с ума. Уж лучше посох и сума |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Постоялец
![]() ![]() ![]() ![]() Пол: ![]() Регистрация: 13.02.2007
Адрес: Казахстан
Сообщений: 419
Репутация: 364
|
![]() Медуолис
ржаная мука - 1 стакан; пшеничная мука - 1 стакан; мед – 400 г; водка (литовская тминная) - 1 ст. л.; гвоздика - 2-3 шт.; черного перца - 6 зерен; имбирь (молотый) - 0.5 ч. л.; цедра - 1 ч. л. Муку просеять, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем, не давая остыть, влить в нее горячий мед и быстро размешать. Добавить пряности, спирт, взбить тесто, как можно тщательнее, в течение 30-45 минут. Раскатать в пласт толщиной 1,5 см, нарезать жестяными выемками и выпечь пряники на листе в нагретой духовке за 2-4 минуты. Шакотис Яйцо - 50 шт.; масло сливочное - 1 кг 250 г; мука - 1 кг 250 г; сахарный песок - 800 г; лимонная эссенция - 10 г; сливки 20% - 6 стаканов; коньяк- 100 г. Сливочное масло и сахар растереть до образования однородной пышной массы и взбить, постепенно добавляя яйца по 1-2 штуки. Добавить муку, сливки, коньяк, лимонную эссенцию и сливки. Шакотис выпекается в специальной печи при температуре 80°С.
__________________
Не дай мне, Бог, сойти с ума. Уж лучше посох и сума |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Неактивный пользователь
Пол: ![]() Регистрация: 28.12.2007
Сообщений: 29
Репутация: 29
|
![]() Шакотис невозможно выпечь в домашних условиях, только в промышленной печи. На сегодня уже мало кто придерживается советских ГОСТов, так что ваш рецепт, это воспоминания о прошлом, увы. ![]() |
![]() |
![]() ![]() |
Сказали спасибо: |
![]() |
![]() |
Постоялец
![]() ![]() ![]() ![]() Пол: ![]() Регистрация: 13.02.2007
Адрес: Казахстан
Сообщений: 419
Репутация: 364
|
![]() Картофельные колбаски
картофель; перец; репчатый лук. Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассированный лук. Полученной массой не туго начиняют кишки и обжаривают их в жарочном шкафу до образования коричневой корочки. Подают, нарезав на куски длиной 10-12 см, со шкварками и поджаренным луком. Пудинг картофельный (Плокштайнис) картофель – 300 г; яйцо - 1/4 шт.; сало-шпик – 15 г; лук репчатый – 15 г. Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным луком.
__________________
Не дай мне, Бог, сойти с ума. Уж лучше посох и сума |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Неактивный пользователь
Пол: ![]() Регистрация: 14.04.2011
Сообщений: 3
Репутация: 0
|
![]() Борщ литовский холодный или Šaltibarščiai
Кефир взбивают с солью, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром, добавляют нарезанную соломкой отварную свеклу и молодую ботву, зеленый лук, укроп. При подаче в тарелку кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной картофель. Кефир 150, свекла 50, вода кипяченая или отвар свекольный 70, яйцо 1/4 шт, лук зеленый 10, укроп 3, картофель отварной 100, сметана 15, соль. Или так. На крупной тёрке натираем в объёмную кастрюлю варёную свеклу, наливаем литр кефира. Размешиваем. Смотрим на консистенцию. Для любителей более жидкого супа рекомендую разбавить эту массу кипячёной водой. В общем, это всё делаем на глаз и на вкус. Некоторые любят, что бы в супе ложка «стояла», но это больше относится к классическим борщам. Дальше измельчаем остальные овощи… Огурцы следует порезать длинными ломтиками. Лук, укроп и шпинат (если его используем), мелко измельчаем, перемешиваем вместе с огурцами. Всю эту зелёную массу добавляем в кастрюлю с бурачками и кефиром, перемешиваем, солим по вкусу и….отправляем в холодильник. Пока суп остывает, варим картошку. Картошка – наилучший гарнир к этому супу! Наливаем борщ в глубокую тарелку, кладём 2 кусочка, сваренного в крутую, яйца, столовую ложку сметаны (можно и без сметаны) и посыпаем укропом. Литр кефира 2,5%-7% жирности. (Более жирный кефир можно разбавить водой и получим бОльшее количество продукта). -Тёртые на крупной тёрке, варенные бурачки (3-4 среднего размера) -Мелко порезанный свежий огурец -Зелёный лук -2-3 вареных в крутую яйца (крупно порезать) -Укроп -Сметана - Соль (Можно ещё нарезать шпината, но, это на любителей густого борща) Для насыщенного цвета 1/3 чайной ложки уксуса (не более!) Добавлено через 4 минуты Пумперникель Для рецепта вам потребуется: мука - 500г сливочное масло - 100г яйцо - 3 шт. сахар - 200г лесные орехи (крупномолотые) - 50г корица - 1 ч. л. углекислого аммония (или соды) - 1г. Сливочное масло растереть с сахаром и корицей и к этой смеси по одному добавить яйца, растирая их добела. Затем ввести аммоний, разведенный в чайной ложке воды, муку и орехи. Тесто скатать в колбаску сечением 2,5 см, слегка приплюснуть ее, придав прямоугольную форму, и положить на лист, смазав яйцом. Выпечь в духовке до светло-желтого цвета, сразу же разрезать наискось на ромбики и снова поставить в духовку на слабый огонь минут на 15-20. |
![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Румынская кухня! | ZYWIEC | Кухни народов мира | 10 | 31.05.2011 10:52 |
Кухня народов мира (мировая кухня) | Dogmatist | Кулинария | 147 | 14.05.2011 11:48 |
Кухня Хорватии | Ermakovec | Кухни народов мира | 3 | 21.03.2007 05:21 |
|
|