Готовим из ТЫКВЫ

[Makarira]

Я маленькие тыковки запекала в духовке, начинив ее рисом (отваренным до полуготовности) с изюмом и курагой и мякотью тыквы. получается сладкий вариант (фаршированная тыква).
Еще делала из крупной тыквы так: резала на плоские кусочки (где-то 1 см шириной), выкладывала на протвень и недолго запекала. Потом сверх выкладывала начинку (фарш обжаренный с луком и специями) и опять сверху подпеченной тыквой накрывала. Получалось вкусно. :xe
Т.к. муж у меня не любит перловку, то я делала кашу с рисом. Тоже очень вкусно: Рис замачивается в горячей воде на пару часов, потом промывается и обжаривается на растит масле на сковородке (чтоб не раскисал при варке). В казан немного растит масла, рис, а сверху тыква, нарезанная на небольшие кубики (ну где-то сантиметровые). Добавить воды, щепотку соли, маслица растительного и сахара по-вкусу. Оставить на медленном огне до готовности (минут на 40). На 0,5 кг тыквы: 0,5 стакана риса, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, 5-6 ст.л. растит масла, 1 стакан воды
Оладьи из тыквы: тыква, мука, яйцо - взбитое с кислым молоком. Все посолить и вымесить.
А еще делала чипсы тыквенные (тыква в тесте), тоже очень вкусно. Энто по-моему китайский или корейский рецепт - напишу чуть позже.

З.Ы. А еще тыкву можно нафаршировать обжаренным с луком куриным филе, капнув гранатового сока.

Добавлено через 11 минут(ы)
Тыква в тесте: Рекомендую для всех :гуляем
700г тыквы, 2 яйца, 1 стакан муки, 2 ст.л. свин. сала, 1 стакан растит масла, 3 ст.л. соевого соуса, приправа с глютаматом натрия (Вегетта подойтет там он есть), зелень петрушки, соль.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с солью. Тыкву нарезать тонкими ломтиками и на сковороде СЛЕГКА обжарить на свином сале.
В миску всыпать муку, размешать ее с соевым соусом и растертыми желтками. Взбить белки, осторожно добавить в муку, добавить приправу, все перемешать. Погрузить ломтики тыквы в тесто и накалывая каждый на вилку, опускать их поочередно в кипящее растительное масло.
Обжаренные кусочки вынуть шумовкой на дуршлаг (масло лишнее стечет), затем выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
:xe Очень вкусно :гуляем
З.Ы. Мой муж до этого блюда не любил соевый соус. Но теперь, м..... :xe

[Makarira]

На оладьи тыкву тереть (также само как и кабачок).
З.Ы. Как что получилось? :гуляем

[ЗАПАСnik]

ТЫКВА: ЛИЧНОЕ ДЕЛО

Одно из старейших культурных растений - тыква - известно людям уже более 5000 лет. В отличие от большинства овощных культур, она входила в меню едва ли не всех народов разных континентов, ее ценили как в Старом, так и в Новом Свете. Тыкву выращивали древние египтяне и ацтеки, населявшие территорию современной Мексики, индусы и китайцы. Тем не менее, в Европу тыква попала не так давно - в начале XVI века, причем не из Азии или Африки, а из Северной Америки.
В настоящее время эту могучую и небывало урожайную культуру (с одной плети тыквы можно собрать до центнера гигантских плодов) выращивают едва ли не во всех странах на всех континентах, кроме Антарктиды.
Существует несколько видов и множество сортов тыквы, имеющих самое разное предназначение. Наряду со съедобными сортами, нередко разводят декоративные и даже… посудные тыквы, плоды которых обладают прочнейшей твердой коркой.
Тыква, особенно ее южные сорта, содержит больше сахара, чем яблоки, много различных минеральных солей, крахмала, пектина, каротина и витаминов В, Е, РР и С. Эта овощная культура незаменима в детском питании. Она обладает целебными свойствами и очень полезна при ожирении, а также при заболеваниях сердца, сосудов, почек, печени и при артрите.
Отваром тыквы утоляют жажду, его используют также как мочегонное средство. Растертые с медом семена тыквы еще со средних веков служили эффективным глистогонным средством.
Тыкву употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном, пареном и даже в маринованном виде. Из сладких сортов делают суфле, пудинги и кремы. Из тыквы приготовляют начинку для пирогов и варенье.
Особую популярность тыква и блюда из нее приобретают в Хэллоуин - канун дня Всех Святых (его празднуют в ночь с 31 октября на 1 ноября). Этот праздник особенно популярен в США, но в последние годы он прижился и в большинстве стран Западной Европы.
Нам больше известно использование тыквы в обрядовой, нежели в кулинарной стороне этого праздника: выдолбленная тыква с вырезанными глазами, носом и ртом, в которую вставлена горящая свеча, - важнейший атрибут хэллоуинских маскарадов, участники которых чаще всего наряжаются в костюмы разных представителей нечистой силы. Но не менее привлекательны и традиционные блюда из тыквы, которые подают в этот день.
[IMG]http://img412.**************/img412/8130/92qe.png[/IMG]
[IMG]http://img412.**************/img412/9655/17ld.png[/IMG]

Пекла в духовке. посыпая сахаром. Сказать, что это необыкновеено- не могу.

[tiata]

А я тоже делаю оладьи, только добавляю сахар и изюм. Всей моей семье очень нравится.

[SANKADACKO]

тыквенную кашу с детства люблю.сперва сварить тыкву,нарезанную кубиками,потом засыпать рис.в конце варки добавить мед,по вкусу.

[igtadm]

А я люблю тыквенную кашу с пшеном и чтобы была не густая и в меру сладкая и масла не жалеть!!!:дразню

[alaba]

ТЫКВА

Возьмите спелую тыковку весом примерно 11/2 кг, 100 г риса, 100 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 100 г алычи (мелкая кислая слива) без косточек, 2 столовые ложки изюма, 200 г яблок, соль и корицу по вкусу.

Тыкву, не разрезая, вымыть, потом удалить у нее верхушку, вынуть ложкой семечки, мякоть. У вас должна получиться "кастрюлька". Мякоть мелко-мелко нарезать, присоединить к ней рис, отваренный до полуготовности, изюм, алычу, яблоки, корицу и соль. Полученную массу положить в тыкву, закрыть последнюю крышкой. Затем обернуть тыкву в фольгу и отправить в духовку. Запекать до мягкости.
Можно поставить тыковку на противень без фольги, но тогда ее верхняя часть неизбежно начнет подгорать.
Таким же образом можно фаршировать тыкву различными овощными и мясными начинками.

[padre ioan]

Тыквенный пирог

тыква очищенная от семечек - 300 г
молоко - 0,5 л
яйцо - 2 шт
соль + перец по вкусу
мука - 3-4 стол. ложки
майонез - 300гр
продукты для начинки
подсолнечное масло
Очень нежное с необычным вкусом блюдо, подойдет для любого праздника.

Трем на крупную терку тыкву. Добавляем яйца + молоко + соль, перец по вкусу + мука и хорошо все перемешиваем, чтобы масса получилась как для блинов.
Выпекаем на сковороде блины (жарить желательно на двух сковородках, переворачиваем блины с одной сковороды на другую, т. к. блины очень нежные), а затем каждый блин смазываем майонезом и посыпаем любой начинкой (грибы с луком, мясо с луком или просто морковь жаренная с луком и т.д.) перед подачей на стол разрезаем на порции и балдеем.

Лично я делаю с пармезаном...

[mixxail]

учшее блюдо из тыквы , это пшенная каша с тыквой , готовится обыкновенная каша плюс добавляются кусочки тыквы

[Пух]

Очень просто и вкусно:

Берем тыкву, моем, чистим, режем на маленькие кусочки (2х2 примерно). Солим, перчим, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим до золотистого цвета. И - кто с чем любит - со сметаной, кетчупом.
Кстати, так же можно жарить и кабачки.

[nezabudka]

суп из тыквы с сельдереем, рекомендую
трем тыкву на терке, высыпаем в кипящую воду, варим 5 минут
добавляем резаный кубиками картофель, варим почти до готовности
добавляем специи по вкусу, сметану, рубленый сельдерей

[Keles]

Когда нет времени, но очень хочется тыкву, беру тыкву, режу большими кусками и отпариваю ее в пароварке. Лишь бы тыква была сладкой. Быстро, вкусно и полезно. А когда есть время, можно сделать либо манты, либо самсу с тыквой, получается очень вкусно

[Пух]

Ароматный тыквенный пирог

Ингредиенты:
50 гр сливочного масла, 75 гр сахара немного посыпать сверху, большая щепотка молотого мускатного ореха, 2 ст л молотой корицы, 400 гр мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок), 225 гр готового песочного теста, 1 яйцо.

Приготовление:
Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.

Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.

Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в 'крышке' пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.

На 6 порций.

[Marijuana]

Американский тыквенный пирог
Время приготовления: 30-40 мин + охлаждение
Калорийность: В 1 порции: 681 ккал, 51 г жира, 25 г насыщенного жира
Ингредиенты: На 8 кусков:
500 г готового слоеного теста (см ниже)

Начинка:
2 больших яичных желтка
284 мл сливок
425 г консервированной тыквы
400 г сгущенного молока
1 ч л молотой корицы
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотого мускатного ореха

Сверху:
50 г грецких орехов или орехов пекан, порезанных
85 г коричневого сахара
50 г сливочного масла, растопленного

Подавать:
100 мл сливок
мускатный орех



Инструкции: Традиционный американский пирог на День Благодарения.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и уложить его в форму для пирога (диаметр сверху - 23 см, снизу - 18 см, глубина - 5 см). Подрезать края, оставив 2.5 см свисать. Подогнуть их внутрь, чтобы стенки были толще. Поставить в холодильник на 30мин.

2. Проколоть тесто вилкой несколько раз. Проложить фольгой и наполнить сухой фасолью. Запекать 12 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, достать фольгу и фасоль и отставить. Снизить температуру в духовке до 180 гр С.

3. Сделать начинку. С помощью электрического миксера взбить яйца с желтками в пену в большой миске. Влить 250 мл сливок, затем добавить все другие ингредиенты для начинки плюс 1/2 ч л соли, все взбить.

4. Перелить начинку в пирог и запекать 50 мин, пока не застынет (в середине он может казаться жидковатым, но это нормально). Охладить на решетке в течение 2х часов (как минимум). Он может потрескаться в середине, пока охлаждается, но верхний слой это спрячет.

5. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и разложить равномерно по поверхности пирога. Накрыть стенки пирога фольгой, чтобы они не сгорели. Затем поставить под гриль на 2-3 минуты на расстоянии 12 см от нагрева. Достать и дать остыть.

6. Перед тем, как подавать, взбить все оставшиеся сливки в мягкую пену. Подавать пекан, взбитыми сливками, посыпанными мускатным орехом.