Рецепты Белорусской кухни

[Lehsman]

Экзотика давно надоела захотелось чего нибудь своего родного вкусного.....

Самобытная белорусская кухня имеет многовековую историю.

Одна из самых характерных черт белорусской национальной кухни — широкое использование картофеля. Из картофеля приготовляют самостоятельные блюда, применяют его и как гарнир. Повседневными блюдами являются отварной картофель, картофельная каша или комовики. Особенно любят белорусы традиционные картофельные блины (драники). Из картофеля готовят пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т.д. Картофель — непременный компонент самых различных салатов. Часто его подают с грибами.


Например:


КАРТОФЛЯННИКИ
[IMG]http://img168.**************/img168/5935/m135p7me.jpg[/IMG]
12 клубней картофеля; 0,5 стакана крахмала или 3/4 стакана пшеничной муки; 1 яйцо; 2 ст. ложки сливочного масла; черный молотый перец; соль.

Для заправки:

3/4 стакана сметаны или 3 ст. ложки сливочного масла; 3 луковицы.
[I][B]Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропускают через мясорубку, добавляют муку (или картофельный крахмал), растопленное сливочное масло, яйцо, перец, соль. Массу тщательно перемешивают, после чего разделывают ее на небольшие шарики. Укладывают их на смазанную жиром сковороду и запекают в духовке.

Готовые картофлянники заправляют сметаной или сливочным маслом, смешивают с поджаренным репчатым луком и прогревают на слабом огне в течение 5-7 минут.

Добавлено через 11 минут 34 секунды
КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ

10 клубней картофеля; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 ст. ложки жира; 4 ст. ложки сметаны; соль.

Для фарша:

120 г грибов; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 луковицы.

Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле. На сковороду, смазанную жиром, выкладывают половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху — оставшийся картофель и ставят в духовку для запекания. Через 5-10 минут поверхность картофельной бабки смазывают сметаной для образования румяной корочки и запекают до готовности.

Подают блюдо со сливочным маслом или сметаной.

[Lehsman]

ДРАНИКИ С МОЧЕНОЙ БРУСНИКОЙ



12 клубней картофеля; 1 ст. ложка пшеничной муки; 3 ст. ложки растительного масла; 3/4 стакана сахара; 200 г моченой брусники; соль.

Сырой картофель натирают на терке с мелкими отверстиями. В полученную массу добавляют соль, муку, все перемешивают. Массу разделывают на лепешки и жарят их как оладьи.

Моченую бруснику отделяют от сока. Сок кипятят с сахаром, после чего опускают в него бруснику и подают его к драникам.

[yuris]

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ С ГРИБАМИ

600 г говядины; 90 г пшеничного хлеба; 400 г шампиньонов; 2 луковицы; 3-4 ст. ложки топленого масла; 3 ст. ложки панировочных сухарей; специи; зелень; соль.

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют намоченный в молоке или воде и отжатый пшеничный хлеб, солят. Массу разделяют на кружки толщиной примерно 1 см, на середину каждого кладут грибной фарш. Края кружков соединяют, придав им овальную форму. Подготовленные зразы панируют в сухарях и поджаривают.
Зразы можно подать с отварным картофелем, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Добавлено через 1 минуту 33 секунды
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С КАПУСТОЙ И СВИНИНОЙ

8 картофелин; 700 г свинины; 400 г квашеной капусты; 2-3 луковицы; соль.

Отваривают картофель. Свинину с реберными косточками рубят мелкими кусочками и обжаривают. Квашеную капусту и репчатый лук также слегка обжаривают. Все перемешивают и жарят до готовности.

[Lehsman]

НОЖКИ КУРИНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ

200 г курицы; 40 г пшеничного хлеба; 0,5 стакана молока; 35 г куриной печени; 1 луковица; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 чайные ложки сметаны; мускатный орех; черный перец; соль.

Курицу обрабатывают, отделяют ножки, снимают с них кожу, косточки перерубают так, чтобы часть их осталась со снятой кожей. Мякоть пропускают через мясорубку, затем перемешивают с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Куриную печень обжаривают, мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой. Затем добавляют соль, мускатный орех, перец и все тщательно перемешивают. Кожу заполняют фаршем, зашивают, смазывают сметаной и обжаривают в духовке.

В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек.

Добавлено через 12 минут 7 секунд

СВИНИНА, ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ

500 г свинины; 1 кг капусты; 1 морковь; 2 корня петрушки; 1 репчатый лук; 2 ст. ложки томатной пасты; 1 ст. ложка 3%-ного уксуса; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 чайные ложки сахара; 1,5 ст. ложки жира; специи; зелень; лавровый лист; соль.

Свинину нарезают брусочками длиной примерно 4 см. Свежую капусту, морковь и корень петрушки шинкуют соломкой, репчатый лук — полукольцами. Все обжаривают, складывают в кастрюлю, добавляют томатную пасту, уксус, перец горошком, немного бульона или воды и тушат на слабом огне. За 10 минут до готовности в капусту добавляют лавровый лист, сахар, соль, пассерованную и разведенную бульоном муку.

Если используют квашеную капусту, то уксус не добавляют, а сахара кладут больше нормы.

Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью и подают с отварным картофелем.

[Blackoff]

Колдуны

- картофель - 12 шт.
- мука - 2 ст. л.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- соль

для грибного фарша:
- грибы сушенные - 40г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 2 ст. л.

для мясного фарша:
- свинина жирная - 400г.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу.

Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.
Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.

[Lehsman]

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ С БАРАНИНОЙ

10 картофелин; 600 г баранины; 1 морковь; 1 луковица; 1 ст. ложка томатной пасты; 4 ст ложки свиного жира; соль.

Картофель и морковь, нарезанные кубиками, обжаривают. Отдельно обжаривают баранину, нарезанную небольшими кусками, и нашинкованный репчатый лук. Все перемешивают, добавляют немного воды, томатную пасту, соль и тушат на слабом огне.

ХОЛОДНИК ИЗ ЩАВЕЛЯ

800 г щавеля; 2,5 л воды; 2 огурца; 120 г зеленого лука; 3 яйца; 2 ст. ложки сметаны; соль.

Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, растертый с солью.

Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц.

[beeswax]

Crazzzy Свекольник правда к Белоруссии вообще никак не относится.. но рецептов много.. вот неплохой.. :xe

Свекольник
Свеклу и морковь тщательно моют, очищают от кожицы; свеклу варят 40 мин., морковь - 25 мин. Отвар процеживают, уваривают примерно в два раза с добавлением по рецептуре кислоты. Картофель моют, чистят, режут на столбики и кубики и до использования хранят не более 1 часа в холодной воде. Репчатый лук чистят, моют и мелко шинкуют. Свеклу и морковь режут столбиками или кубиками. Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, добавляют зелень, пряности, перемешивают и добавляют заливки из расчета 30% на 70% овощей. Смесь при слабом кипении выдерживают 15 - 20 мин., добавляют 20 г уксуса или 2 г лимонной кислоты, горячей перекладывают в прогретые банки, накрывают прокипяченными крышками. Прогревают консервы при слабом кипении воды: поллитровые банки - 14 - 16 мин., литровые 18 - 20 мин. Затем их укупоривают и охлаждают.
Заливку готовят следующим образом: берут 1 л свекольного уваренного отвара (Примерно на шесть - семь банок емкостью 0,5 л), томатной пасты (С 30% сухих веществ) - 140 г, соли - 70 г,
сахара - 40 г. Смесь перемешивают и доводят до кипения. Расход подготовленных овощей и продуктов на пол-литровую банку: свеклы - 260 г, моркови - 40 г, картофеля - 40 г, лука репчатого - 20 г, зелени - 5 г, томатной пасты - 20 г, соли - 10 г, сахар
- 5 г, перца горького - 4 штуки, лаврового листа - 1 штука и уксуса - 20 г.
Приготовление свекольника из консервов. Смешивают содержимое банки с таким же количеством холодной и кипяченой воды, заправляют сметаной и мелко нарезанными зеленым луком, укропом или зеленью петрушки. Если свекольник готовят летом, то рекомендуется добавить мелко нарезанный свежий огурец.


Ну а если влом все это делать есть неплохой летний вариант и самый простой

Свекольник холодный
На 4 порции
Свекла - 450 г.
сметана - 150 г.
сахар - по вкусу,
4 яичных белка,
огурцы свежие - 300 г.

салат лиственный - 40 г.
лук зеленый - 45 г.
петрушка,
укроп - 20 г.
лимонная кислота - по вкусу,
отвар свеклы - 1 1/2 л.

Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты,
затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу
нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый
вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко
нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу
посыпать свекольник рубленой зеленью.

А еще туда можно засунуть все то, что лишнее в холодильнике.. к примеру оливки, перец, горошек.. короче все то, что любишь есть особенно классно есть это все летом

[galago]

Крамбамбуля

Два энтузиаста - археолог Эдвард Зайковский и этнограф Галина Тычка - в середине 90-х издали книгу "Старадауняя беларуская кухня", в которой собрали позаимствованные у своих бабушек, записанные в экспедициях да найденные на полках библиотек и архивов самые "вкусные" из рецептов тех яств, которые подавали в прошлые века на стол наших предков. Попало туда и несколько рецептов алкогольных напитков, в том числе крамбамбули.

Крамбамбуля, 10 порций.

Что нужно:
0,5 л водки, 0,25 мускатного ореха, 1–2 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, 4 ч. л. толченой гвоздики, 2–3 горошины черного перца.

Что делать:
Отлить стакан водки и смешать с таким же количеством воды. Добавить пряности и мед, подогреть до кипения, а затем кипятить 10 мин. Осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 мин.
Процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим черный перец.

Пить охлажденным.

P.S.
Кстати, считается, что гостю больше наливать нельзя если он не может произнести названия этого напитка.

P.S.S.
Приятного застолья...

[galago]

Когда речь заходит о беорусской кухне в первую очередь вспоминают картофель. Даже впечатление складывается, что только картофелем Белорусы и питаются. Нисколько не умаляя значение сего корнеплода в рационе Белорусов, осмелюсь, однако, предложить блюдо никак к этим уважаемым представителем семейства пасленовых не связанное.

Итак МАЧАНКА

Это одно из самых сытных блюд в традиционной белорусской кухне. Это кусочки свинины и домашней колбасы, прежде обжаренные, а затем тушенные в горшочке со сметаной. Подают мачанку с оладушками, которые макают в горшочек, - таким образом ее и едят. Что, впрочем, понятно из названия.

Для приготовления мачанки понадобится:

15 копченых или соленых свиных ребрышек (350 г)
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
200 г домашней колбасы
600 г сметанного соуса
для соуса:
1 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан мясного бульона
1 стакан сметаны

Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить. Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.

Попробуйте - не пожалеете.

P.S.
Стыдно противоречить самому себе, но интересы истины требуют... Вместо блинов к мачанке в качестве гарнира можно использовать жареный или отварной картофель, макароны, рис или гречку - как говорится: хорошее блюдо ничем не испортишь!... :xe

Приятного аппетита!!!

[galago]

Кулинарное искусство всегда было тесно связано с бытом, культурой и обычаями народа. Белорусская кухня не исключение. В ней тоже есть свои традиционные блюда, которые являются частью того или иного традиционного обряда, будь то свадьба, рождение ребенка или другое радосное (а может быть и печальное) событие. Эти блюда являются не столько частью национальной кухни, сколько неотъемлемой частью культуры народа. Рецептами таких блюд и обрядов, с которыми они связаны я предлагаю делиться в этой ветке.

Первое, что я хочу предложить - это родинное блюдо. оно подается в конце празничного угощения и каждый гость должен отведать немного.

Бабина каша

5 стаканов пшеничной крупы, 2 ст. ложки масла, 3 яйца, сахар, соль.

Крупу промывают в воде, засыпают в большой горшок с кипящей подсоленной водой и варят почти до готовности. Кладут сливочное масло, сахар, яйца и перемешивают. Поверхность каши смазывают
взбитым желтком, смешанным со сливочным маслом и запекают.

[keja]

Привет Бульбаши! (это не в обиду сказано, я сама из Гродно (если кто не знает - большой город в Белоруссии))

Драники

Это блюдо, на мой взгляд, умеют делать все. Только вот каждая хозяйка (хозяин) их делает по-своему: без лука, или без муки, очень маленькие, или большие и толстые, но всегда вкусные. Я просто предлагаю свой вариант, который очень люблю.

Беру 3-4 крупные картошки и 1 среднюю луковицу, все это тру на картофельную терку, добавляю 1 яйцо, 0.5 чайной ложки соли и 1 ст. ложку с верхом муки. Все перемешиваю и жарю на растительном масле 3 блина на сковородку. Можно жарить на жиру, но тогда они получаются без хрустящей корочки. Можно кушать со сливочным маслом или сметаной. В деревне всегда делали мачанку. Жарили на сковороде соленое сало и в конце добавляли яйца. Драники макали в желток, в топленый жир от сала или ели с кусочками жареного сала. В одной деревне в Минском районе меня угощали драниками с несколько другой мачанкой. Во-первых драники были очень маленькие (5-6 штук на 1 сковоротку) и мачанка была без яиц, но со сметаной, т.е. когда сало хорошо прожарилось дабавляют сметану и размешивают. Драники с мачанкой ели всегда утром, перед тяжелым трудовым днем, так как это очень сытное блюдо и кушать потом очень долго не хочется.

[nalet]

Драники с мясом
Вам потребуется:
6 картофелин
1 яйцо
2 ст л муки
1 репчатая луковица
1 ст л сметаны
50 гр растительного масла
4 зубчика чеснока
фарш 400гр
сода на кончике ножа
соль по вкусу

Картофель натереть на самой мелкой терке, добавить соль, яйцо, муку и перемешать. Для начинки фарш и лук, добавить пряности и перец. Перемешать.
На разогретую сковородку с любым растительным маслом налить ложкой картофельную массу, в центр – мясную начинку, сверху снова картошку. Получаются очень аппетитные пирожки. Важно, чтобы фарш не осталося сырым.

фото тут http://slil.ru/23504722

[Цезарь]

Заяц смаженый

1 заячья тушка, 100 г свиного сала, 4 луковицы, 2 корня петрушки, 3-4 ст.л. укропа, 8 ягод можжевельника, 0,5-0,7 стакана воды.


Тушку зайца вымочить в холодной воде в течение 1,5 суток, меняя воду как можно чаще. Затем положить в глубокую посуду типа утятницы, добавить сала
(или нашпиговать им зайцев), овощи, пряности, воду и поставить в духовку на 2-2,5 ч.

[Серый_чёрт]

Картофель, фаршированный мясом

650 г картофеля, 2 ч. ложки сливочного масла, 0,5 ст. ложки укропа.
Для фарша: 200 г говядины или свинины, 1 головка репчатого лука, 1,5 ч. ложки сливочного масла, соль, перец.

Клубни картофеля (одинакового размера) очистить и варить до полуготовности. У каждого клубня срезать верхушку, вынуть сердцевину. Клубень наполнить мясным фаршем (говядину или свинину, пропущенную через мясорубку, смешать с пассерованным луком, солью, перцем), накрыть срезанной верхушкой. С нижней стороны клубня сделать небольшой срез (для устойчивости). Положить на смазанный жиром противень, полить сметаной, сбрызнуть маслом. В духовке довести до готовности. Перед подачей на стол полить жиром и посыпать укропом.

Клецки картофельные с мясом

1,5 кг картофеля, 1 ст. ложка муки, 5 - 6 ст. ложек подсолнечного масла, 200 г сметаны, соль.
Для фарша: 400 г свинины, 1 головка репчатого лука, перец, соль.

Натертый сырой картофель отжать, добавить муку, соль, перемешать. Из полученной массы сделать небольшие шарики, каждый размять в плоский кружок. На него положить мясной фарш, вновь закатать шарик, обжарить на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Клецки переложить в жаровню, залить сметаной и поставить в духовку на 20 - 30 мин. Фарш готовится так же, как и для картофеля, фаршированного мясом.
--------------------------------------------------------------------------------

Сборные овощные блюда

Сладкие блюда

Смаженина

500 г мяса, 6 — 8 картофелин, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать на куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном (или водой), чтобы он едва покрывал продукты, и тушить на слабом огне. За 5 — 10 минут до готовности добавить сметану, сельдерей, лавровый лист, соль.


Птица домашняя жареная

1,5 кг тушки птицы, 200 г шпика, 1/2 стакана гречневой или перловой крупы, 2 — 3 луковицы, соль.

Тушку птицы (гусь, утка, курица) опалить на огне, обработать, промыть; шею, ножки и крылышки отрезать; натереть солью снаружи и внутри. Сварить перловую или гречневую рассыпчатую кашу, отдельно спассеровать репчатый лук, обжарить нарезанное кубиками сало, все перемешать и наполнить тушку. Зашить разрез, уложить на противень спинкой вниз и поставить в печь или духовку. Тушку птицы необходимо периодически поливать жиром, получающимся в процессе жарения. Птицу можно начинить также свежими яблоками без сердцевины, очищенными от кожуры и разрезанными на 3 — 4 части. Готовое блюдо разрезать на части, удалить нитки и подать вместе с фаршем.

Поросенок жареный

3 — 4 кг тушки поросенка, 1,5 стакана гречневой крупы, 100 г жира, 2 — 3 луковицы, соль.

Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вычистить и вымыть. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанными кусочками шпика и репчатым луком, спассерованными до светло-золотистого цвета. Тушку начинить, зашить, положить на противень, хорошо смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарения тушку периодически переворачивать, понемногу добавляя жир или воду. Перед подачей на стол тушку разрезать на части, удалить нитки, полить жиром.

Шейка гусиная с начинкой

1 шейка гуся, 1/2 стакана гречневой или перловой крупы, гусиная печень, 50 — 80 г жира, 1 луковица, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец, соль.

Шейку гуся опалить, очистить, промыть и натереть молотым перцем и солью. Приготовить рассыпчатую гречневую или перловую кашу, перемешать ее с мелко нарезанными и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печени, начинить шейку, зашить с обеих сторон. Положить в горшок, смазанный жиром, добавить немного воды, мелко нарезанный корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, закрыть крышкой и поставить в печь или духовку.


Мачанка по-крестьянски

250 г мяса, 200 г крестьянской колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 ст. ложки муки, сельдерей, соль.

Свинину и крестьянскую колбасу нарезать на куски и обжарить. Муку поджарить, развести бульоном или водой, влить в кипящую воду, непрерывно помешивая, до образования редкой мучной подливки. Добавить сельдерей, соль, мелко нарезанные и поджаренные кусочки сала и репчатый лук. Перемешать с мясом и поставить на 20 — 25 минут в печь или духовку. Мачанку подать с блинами или вареным картофелем.


Сердце, тушенное с овощами

400 — 500 г сердца, 50 — 60 г жира, 1 — 2 ст. ложки муки, 1 свекла, 1 — 2 огурца, 2 моркови, специи, сметана, соль.

Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие куски, запанировать их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики соленых огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на слабом огне. За 5 — 10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу.

Почки, тушенные с овощами

400 г почек, 50 г жира, 1 стакан томатного соуса, 2 соленых огурца, 2 — 3 луковицы, 2 моркови, 5 картофелин, перец, лавровый лист, зелень, соль.

С говяжьих почек снять оболочку, разрезать на части и замочить на 2 — 3 часа. Затем переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой и варить примерно 10 минут. Отвар слить (его нельзя использовать), а почки вновь залить горячей водой, добавить лавровый лист, лук, морковь, перец и варить при слабом кипении около часа, а затем снова промыть холодной водой. Нарезать ломтиками и обжарить; телячьи, бараньи и свиные почки можно обжарить сырыми. Почки переложить в горшок или кастрюлю, добавить тонкие ломтики соленых огурцов (без кожицы и семян), очищенные, нарезанные кубиками и слегка обжаренные картофель, морковь и репчатый лук, лавровый лист, перец черный, томатный соус (см. приправы), соль. Тушить при закрытой крышке до готовности овощей, периодически помешивая. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Печень тушеная

600 г печени, 2 ст. ложки жира, 1 — 2 ст. ложки муки, 4 моркови, 3 — 4 картофелины, перец, 0,5 стакана сметаны или воды, зелень, соль.

Печень хорошо промыть в воде, снять пленку и удалить желчные протоки. Нарезать кусками, запанировать в муке и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю, добавить соль, немного сметаны или воды, нарезанные ломтиками морковь, картофель и довести до готовности в духовке. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Мясо, жаренное с луком

500 г мяса, 3 луковицы, 50 г жира, 2 ст. ложки муки, соль.

Жирное мясо (свинину или говядину) нарезать брусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить. В конце жарки добавить нашинкованный репчатый лук и довести до готовности. Отдельно подать сваренный в кожуре и очищенный картофель, черный хлеб.


Колбаса тушеная

350 — 400 г колбасы, 0,5 стакана воды, сельдерей, 2 — 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, перец, соль.

Крестьянскую колбасу нарезать на куски, положить в глубокую посуду, добавить небольшое количество воды и тушить до полуготовности. На получившемся мясном отваре можно приготовить белый соус (см. приправы). В готовый соус положить колбасу, перец горошком, соль, предварительно спассерованные репчатый лук, сельдерей и поставить на слабый огонь тушить до готовности. Отдельно подать сваренный в кожуре и очищенный картофель, черный хлеб или блины.

[Nata.Nata]

Цитата: Сообщение от Lehsman ДРАНИКИ С МОЧЕНОЙ БРУСНИКОЙ

В ТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬ МОЖНО ДОБАВИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО,А ТАКЖЕ НАТЕРТЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК.САМОЕ ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ С МУКОЙ,А ТО ДРАНКИ ПОЛУЧАТСЯ ЖЕСТКИЕ!