Как сохранить яблоки

[Морковкин]

Скоро наступит пора, когда Вам нужно будет обрывать осенние и зимние сорта яблок. Нужно будет немножко подсушить голову как бы их сохранить до морозов или даже до мая месяца.

Я для себя понял что сохранять их в подвальном помещении нельзя. Так как яблоко фрукт который дышит да и выделяет вещества которые способствуют гниению овощей.

Уже несколько лет мы сохраняем их в гараже (разумеется подальше от масла и бензина), ложим в обычные ящики среднего размера без бумаги.
Температура в помещении опускается не ниже -4, так что лежат они у нас до апреля, а некоторые экземляры почти до июня.

Может у когото есть другие способы ?

[oksy_m]

есть отличный способ! Перемоли яблоки на мясорубке или соковыжималке и постовь вино! Я лично так и делаю в этом году.
В помощь тебе есть программка Винодел 1.0.3.28
Винодел - программа дает возможность произвести расчет рецептов и вести учет приготовленного вина. Помогает приготовить вино из большинства ягод, имеющихся на вашем садовом участке. Вам надо лишь ввести количество отжатого сока, желаемый градус и тип ягод. Количество добавляемых воды и сахара будет рассчитано автоматически.
http://www.softportal.com/software-6070-vinodel.html

Добавлено через 1 минуту
И вот тебе для теории немногополезных книг :

Балабанов В.Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях

http://www.koob.ru/books/wine/prigot..._usloviyah.zip

Добавлено через 4 минуты
И вот тебе для теории немногополезных книг :

Балабанов В.Д. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях
http://www.koob.ru/books/wine/prigot..._usloviyah.zip
тут и про вино и про настойки и про ликёры

Добавлено через 7 минут
а вот пожалуй самая главная книга по этой теме
Иванова Л.В. Домашнее виноделие - толстенная книга в которой есть всё про спирт, виноделие. Написано толково и грамотно
http://slil.ru/25031118

[Bobior]

Можно еще замочить в бочке (или эмалированной посуде). Вкуснотища. Мочат (т.е. заливают просто водой) с добавлением соломы - это главное, ну и для вкуса можно еще чего-нибудь кинуть, напр. ржи, листьев и пр. Чтобы фрукты не насосались воздуха сверху в бочку опускают крышку, меньшую размера бочки с небольшим грузом сверху (гнет), чтобы она не поднялась, т.е. яблоки не всплыли.

Добавлено через 7 минут

Цитата: Сообщение от livand Может у когото есть другие способы ?

Насколько я знаю, яблоки при длительном хранении, кроме температурного режима должны еще меньше касаться друга дружки. Их в бумагу заворачивают именно для этого. Можно еще в овощных лавках набрать спец лотков (навроде яичных, но с большими ямками) и хранить в них, но без этажности.

[Морковкин]

Bobior,

Цитата: Их в бумагу заворачивают именно для этого.

Бумага должна быть чистой, а то яблоки впитывают запах чернил!

[azeroth]

Цитата: Сообщение от Livand Может у когото есть другие способы ?

Есть, но только достаточно радикальные, по сравнению с вашими. В деревянный ящик на дно насыпается стружка, яблоки перебираются и укладываются однослойно в ящик, при этом их необходимо перекладывать сухой соломой. Потом ящик закапывается на полметра в землю. Можно откопать в декабре -, а можно и в феврале - яблоки лежат замечательно. Только вот место надо выбирать защищенное от сильного намокания под мокрым снегом или дождем. Это не шутка, я сам проверял, пока не пропала возможность закапывать яблоки.

[WBK]

Чтобы хранить в подвале, он должен быть высушен перед закладкой через принудительное проветривание вытяжной трубой - она должна быть обязательно, хоть свечку зажженую под неё подставить. Иначе яблоки если и не загниют, то покроются плесенью.
Кроме того, сорт должен быть соответствующий, долгого хранения, т.е. позднезимний или зимний, иначе поможет только хранение в инертном газе.
Есть, кстати способ устроить нечто подобное, сам не пробовал, как-то руки не доходили. Фрукты закладываются в бочку, сверху оставляется место для небольшой свечки, например от торта на день рождения, ставится свечка, зажигается, бочка быстро закрывается крышкой, кислород потихоньку выгорает и гниение, по меньшей мере, сильно тормозиться.

[Vasilisa]

Еще имеет значение, когда снимать яблоки с дерева. Чтобы осенние сорта дольше лежали, надо это делать сразу, как только появится первая падалица. Ни мыть, ни обтирать их не нужно, просто завернуть в плотную белую бумагу, и укладывать слоями в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями, пересыпая стружками или опилками. Если хранить при температуре от -3 до +3, то лежат практически до лета.

Еще слышала, что некоторые хранят яблоки в толстых полиэтиленовых пакетах, которые запаивают после того, как наполнят яблоками. Но сначала яблоки охлаждают до температуры погреба, чтобы в пакетах не появился конденсат. У нас так не получается, конденсат все равно появляется и яблоки портятся.

[Volodymyr Lv]

Если частный дом, то на чердаке в заложить в сено, когда то у бабушки так сохранялись яблоки и груши до апреля.

[Ajlex]

Что-то про сорт яблок не написано. Я вот в том году тоже пытался сохранить яблоки долго. Взял антоновку вроде и с дерева срывал, а все равно когда полежали немного - образовались на коже коричневые проплешены там, где руками брал, а может все таки ударил.
Вот и вопрос какие сорта лучше хранить?

[msds]

Антоновка не является очень лежким сортом. Обычно она хранится до января.
Современные зимние сорта легко хранятся до марта-апреля без особых усилий и требований.

[Dirt1]

Цитата: Сообщение от msds Антоновка не является очень лежким сортом. Обычно она хранится до января. Современные зимние сорта легко хранятся до марта-апреля без особых усилий и требований.

А какие это сорта?
Тоже кроме антоновки не знаю сортов таких.

[koda]

Зимние сорта яблок, можно сохранить до весны, обернув каждое яблоко в бумагу и уложив в ящики. Снимать яблоки нужно специальным съемником, чтоб не было вмятин. Хранить можно в подвале или в прохладном помещении.

[belfast111]

слышал что некоторые хранят яблоки в домашних условиях распакованные в небольшие пакеты(по 5-8 кг)наполнив их азотом и запаяв.но не знаю верно ли это?

[val_free]

Еще один способ сохранить урожай, особенно частично поврежденные плоды.

У нас в этом году перед съемом яблок прошли сильные дожди и большая часть урожая стала гнить еще на деревьях.
Сняли урожай и первый месяц регулярно перебирали, отбирая яблоки с брачком.
Вырезали, на дольки толщиной до 12мм и в сушку. Из-за большого объема сушили двумя способами.
1.Электросушка, предназначенная для сушки овощей, кажется китайская. Диаметр сантиметров 40, 5-6 уровней сушки, потребляемая мощность 250Вт.
Порция не более суток и готова. Сорта все хорошие, зимние, сладкие - сушка супер, не оторвешься.
2. Электродуховка на 60 градусов - конвекция. Дверку приоткрываю, чтоб выходила влага. Результат чуть менее стабильный чем в 1-ом случае, но тоже приемлимо. Время чуть больше.
Сушку храним в стеклянных банках под полиэтиленовой крышкой.

[lutzver]

Снимаю яблоки в перчатках чтобы сохранить восковой слой. В погребе в деревянных ящиках (их продавцы фруктов выбрасывают, надо периодически проходить мимо торгашей) перекладывая бумагой. Ящики раз в два - три года приходится менять (начинают гнить)