Компьютерный форум NoWa.cc
Правила Форума
редакция от 29.01.2013
Портал .::2Baksa.Net::. Трекер BRODIM.COM
Вернуться   Компьютерный форум NoWa.cc > Общий > Все о вашем доме > Рецепты > К нашему столу > Выпечка, десерты, напитки

Уважаемые пользователи nowa.cc и 2baksa.net. У нас сложилось тяжелое финансовое положение. Мы работаем для вас вот уже более 15 лет и сейчас вынуждены просить о помощи. Окажите посильную поддержку проектам. Мы очень надеемся на вас. Реквизиты для переводов ниже.
Webmoney Webmoney Z826074280762 Webmoney WMR146037758184 Webmoney WMP: 209123518174 Webmoney WME804621616710
PayPal PayPal_Email E-mail для связи по вопросу помощи
Кошелек для вашей помощи Yandex 410013204813773
Yandex Спасибо за поддержку!
Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Language
Старый 16.11.2009, 11:27   #1
Постоялец
 
Аватар для Vasilisa
 
Пол:Женский
Регистрация: 07.03.2007
Адрес: Поволжье
Сообщений: 991
Репутация: 1739
Thumbs up Идеи для украшения тортов

Все знают, что нет ничего вкуснее домашнего тортика
А вот как они у нас выглядят? Как мы украшаем наши домашние торты? При желании ведь можно самый простой торт превратить в произведение искусства. Давайте делиться идеями по украшению тортов!


Например, есть такой способ - заливка. Научиться очень легко, а из продуктов понадобится только разноцветная глазурь. И в итоге мы получим вот такой красивый торт



Сначала нам нужно будет сделать шаблоны для цветов. Для этого просто переводим на бумагу контур выбранного украшения, например цветка столько раз, сколько уместится, и накрываем этот лист листом кальки. Должна получится вот такая заготовка:



Дальше готовим глазурь. Взбиваем яичный белок и постепенно добавляем 250 г сахарной пудры. Теперь нужно придать массе пластичность, и мы добавляем 2 ч.л. лимонного сока. Тут главное не переборщить. С жидкой глазурью будет невозможно работать, пока мы делаем контуры. Приготовленную глазурь закладываем в кондитерский мешок и обводим контуры цветка на кальке, вот так:



А вот теперь глазурь можно и даже нужно немного разбавить лимонным соком, чтобы она легко размазывалась. Делим ее на 4 части и окрашиваем пищевыми красителями в нужные нам цвета. Пока мы с вами все это делали, контуры цветов на кальке уже успели подсохнуть. И мы смело начинаем заливать серединки цветов с помощью бумажных кулинарных мешочков.



Теперь надо дать цветам хорошенько просохнуть, а потом осторожно снять их с кальки, вот так:



Украшения получаются хрупкими, но очень симпатичными.
Осталось только украсить ими тортик
Vasilisa вне форума
 
Ответить с цитированием Вверх
Эти 5 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение:
Надежный китайский посредник Taobao.com
Надежный китайский посредник Taobao.com


Реклама: экран для проектора рулонный настенныйкупить стойку для одеждыавтоматизация розничной торговли 1снасос ups 25 80реклама на окно с подсветкой


Старый 27.12.2009, 23:15   #2
Vasilisa
Постоялец
 
Аватар для Vasilisa
 
Пол:Женский
Регистрация: 07.03.2007
Адрес: Поволжье
Сообщений: 991
Репутация: 1739
По умолчанию Re: Идеи для украшения тортов

А это "внутренняя красота" праздничного тортика


Приготовление этого торта требует некоторой предварительной подготовки. Яйца необходимо как следует охладить, муку и какао-порошок просеять, а сахар размолоть в кофемолке до состояния пудры. Бисквиты должны обязательно настояться минимум 6 ч, а лучше в течение ночи. Чем больше бисквит настоится, тем легче будет его разрезать. Благодаря свекольному сиропу крем торта приобретает нежно-розовый цвет, но вы можете сделать крем и других цветов: желтый - из моркови, фиолетовый - из черники, зеленый - из шпината.
Нежный бисквитный торт с прослойками из суфле и фруктов, украшенный засахаренными и живыми цветами несомненно запомнится всем гостям праздника.


Нам понадобится:
3 разъемные формы для выпечки диаметром 27, 22 и 18 см, 3 круга из пергамента диаметром 27, 22 и 18 см, 3 листа пергамента размером с противень

Для 3 бисквитов: 600 г муки, 15 яиц, 3 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ч. л. ванильного сахара, 3 стакана сахара, 1,5 ст. л. какао-порошка

Для начинки: 1 л сливок, 500 мл клубничного йогурта, 100 г сахара, 60 г желатина, 1 кг клубники, 400 г (2 банки) консервированных ананасов, 100 мл коньяка, 1 небольшая свекла

Для украшения: 1 яичный белок, 3 ст. л. сахарной пудры, анютины глазки или фиалки


- Разогреть духовку до 200ºС. Три противня сбрызнуть водой и застелить пергаментом.
Приготовить белый бисквит.
У 5 яиц отделить белки от желтков. Белки взбивать миксером на средней скорости, пока масса не начнет напоминать мягкий творог, в течение примерно 1 мин. Продолжая взбивать, всыпать в несколько приемов 1 стакан сахара. Добавить желтки и взбивать еще 3 мин. Всыпать 200 г муки (1 неполный стакан), 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Выложить тесто на противень, поставить в духовку и выпекать 10 мин. Вынуть бисквит, накрыть чистым полотенцем и дать остыть до комнатной температуры. Таким же образом испечь второй белый бисквит.
- Приготовить шоколадный бисквит.
Сделать его также, как и белые, уменьшив количество муки на 1,5 ст. л. и добавив такое же количество какао.
- На шоколадный бисквит положить тарелку, диаметр которой примерно на 2 см меньше диаметра большой формы. Вырезать круг. Положить на него блюдце и вновь вырезать круг. Таким образом вырезать несколько концентрических колец. Из оставшегося шоколадного бисквита вырезать один круг по размеру средней формы и один - по размеру маленькой.
- Из белых бисквитов вырезать два круга по размеру большой формы, один - по размеру средней и один - по размеру маленькой.


- На дно большой формы положить 1 белый корж пористой поверхностью вверх. Пропитать его небольшим количеством смеси ананасового сока с коньяком.
- Сделать первую порцию суфле. Замочить 30 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и, постоянно помешивая, прогреть до кипения, но не кипятить. Добавить половину желатина в 250 мл клубничного йогурта и взбить миксером. Поставить в холодильник на 15 мин.
- Взбить 300 мл сливок с 2 ст. л. сахара. Продолжая взбивать, добавить вторую половину желатина. Также поставить смесь в холодильник на 15 мин.
- Клубнику вымыть и обсушить. Ананасы нарезать кусочками по 2 см. Положить по краю коржа клубнику, затем - кольцо из шоколадного бисквита; уложить ряд кусочков ананаса, потом - второе шоколадное бисквитное кольцо. В центр коржа положить клубнику и ананас. Клубнику по краю и в центре коржа залить розовым суфле.


- Ряд из кусочков ананаса залить белым суфле. Накрыть вторым белым коржом пористой поверхностью вверх, пропитать его соком с коньяком и поставить в холодильник на 30 мин., чтобы суфле застыло. Приготовить новую порцию белого и розового суфле.
Так же собрать второй и третий "этажи" торта в оставшихся формах, произвольно чередуя белые и шоколадные коржи. Поставить в холодильник.
- Приготовить крем для оформления торта. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, залить 2 ст. л. кипятка и дать настояться 10 мин. Слить настой. Уварить 50 мл свекольного настоя с 50 г сахара до загустения, в течение 20-25 мин. Оставшиеся сливки взбить с 2 ст. л. сахара в пышную пену, добавить несколько капель свекольного сиропа и перемешать.
* Интенсивность розового цвета крема зависит от количества добавленного сиропа.
Вынуть торты из форм и смазать кремом.
- Сделать засахаренные цветы.
Перелить в миску яичный белок и слегка его размешать. Цветы обмакивать в белок и выкладывать на салфетки на 5 мин. Белок должен немного обсохнуть. Затем посыпать цветы через ситечко небольшим количеством сахарной пудры.
Собрать пирамиду, начиная с самого большого торта.
Перед подачей на стол украсить живыми и засахаренными цветами.


[Для просмотра ссылок требуется регистрация. Зарегистрироваться...]
Vasilisa вне форума
 
Ответить с цитированием Вверх
Эти 4 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение:
Старый 24.05.2010, 18:20   #3
Vasilisa
Постоялец
 
Аватар для Vasilisa
 
Пол:Женский
Регистрация: 07.03.2007
Адрес: Поволжье
Сообщений: 991
Репутация: 1739
По умолчанию Re: Идеи для украшения тортов

Мой вариант украшения бисквитного тортика в походных дачных условиях

Бисквит разрезать на пласты, прослоить кремом. На даче оказались остатки прошлой роскоши)) и бока тортика я обсыпала дробленым арахисом в карамели. Потом из оставшего крема сделала маленький бортик. Киви у меня все слопали пока пекла, осталась всего 1,5 штучки чем и украсила, а сверху залила желе для тортов.





Vasilisa вне форума
 
Ответить с цитированием Вверх
Эти 3 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение:
Старый 09.01.2019, 10:17   #4
ESamoy1ova
Новичок
 
Пол:Женский
Регистрация: 09.01.2019
Сообщений: 2
Репутация: 11
По умолчанию

Мне нравится украшать карамелью, красиво получается. Да и варить ее просто: в кастрюлю всыпают 100 гр. сахара и 30 мл. воды, варят до образования приятного коричневого цвета. Важно не передержать карамель, иначе она может горчить. нашла интересную статью в интернете Лично мне нравится покрывать карамелью ягоды или орехи.


Последний раз редактировалось ESamoy1ova; 05.02.2019 в 06:51..
ESamoy1ova вне форума
 
Ответить с цитированием Вверх
Ответ
 Уважаемые пользователи портала 2BakSa.NeT и форума NoWa.cc !

  Рады Вам сообщить, что у нас открылся Torrent трекер >> BRODIM.COM

  Приглашаем вас принять участие в обмене полезной информацией,

  и ждем от вас поддержки в создании новых раздач.

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Драгоценности, бижутерия, украшения (кольца, брошки и пр.) sabyna Клипарт разный 46 13.12.2016 20:06
Аксесуары - парики, бороды, усы, украшения, шляпы и пр. arkad Костюмы-шаблоны 29 09.04.2012 18:48
Журналы по украшениям тортов nataly77 Кулинария 40 16.04.2010 00:10
Идеи для программы Markeso Моделирование программ 16 09.02.2010 13:46

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:22. Часовой пояс GMT +3.


Rambler's Top100
Copyright ©2004 - 2019 2Baksa.Net

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Время генерации страницы 0.15330 секунды с 11 запросами