Готовим в горшочках

[BarBoSS]

У кого есть хорошие рецепты блюд в глиняных горшочках?

[Alisа]

Выбирай, что нравится. :xe


Мясо в горшочках рецепт №1.

Мясо нежирное, картошка, куриный бульон, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы.
Делается все в двух горшках по пол-литра примерно. Они конечно глиняные. глиняные горшочки при приготовлении надо ставить в холодную духовку тогда они не будут трескаться (а время приготовления соответственно увеличить на полчаса) еще лучше подержать горшочки 15 минут в холодной воде, а потом их ставить в духовку. Итак, берется мясо, режется небольшими кусочками. Достаточно тонкими и длинными, скажем 1 х 1 х 5 сантиметров. Затем они обжариваются до корочки и тушатся почти до готовности. Потом берется картошка, режется прямоугольными кусочками, примерно 2 х 2 х 1. Они, впрочем, могут быть и неправильной формы. Они тоже обжариваются до хрустящей корочки. Затем мясо кладется на дно горшочков, а сверху кладется картошка. Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И залить этот бульон в горшочки по полчашки в каждый. Сверху покидать обжаренный лук и поставить все это в разогретую духовку, предварительно закрыв крышечками конечно. Через 20 минут вынуть и добавить сверху зелень (укроп там, петрушку...), нарезанную, потом мелко наструганный чеснок, и завершить композицию сметаной ( порядка 2х-3х столовых ложек в каждый горшок). Закрыть, поставить в духовку еще на 15 минут. Готово, когда готова картошка (надо пробовать аккуратно) Главное не перемешивать. А когда начнете есть, с пылу с жару, тут-то и перемешайте.


Мясо в горшочках рецепт №2

Продукты я закладываю слоями: мясо вниз, картофель верхним слоем. Хорошо бы к мясу добавить грибочков (или мелко порезанный соленый огурчик, или чесночок, порубленный с укропом). Поверх всего (но не обязательно) репчатый лук колечками. Посолить, поперчить, долить воды или бульона. Далее обязательно горшочек чем-нибудь "накрыть". Простейший способ просто размазать по поверхности пару ложек майонеза и посыпать тертым сыром, ну а классически сделать лепешку из пресного теста. рецепт №3. Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фута на три. Нарежем мелко две больших луковицы, высыпаем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркое. Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед "а ля рюс". Точно так же в горшке можно готовить курицу или кролика.


Жаркое по-русски в горшочках

На 4 порции: говядины — 650 г, картофеля — 1/2 кг, сливочное масло — 4 ст. ложки, репчатый лук — 2 шт., 3/4 стакана мясного бульона, сметана — 1 стакан, лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки, укроп — по вкусу, сухое вино — 100 г.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Лук репчатый нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле с обеих сторон. В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положить мясо, затем положить картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист, добавить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин. до окончания налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Мясо с картошкой в горшочках

Ингредиенты: мясо, порезанное кусочками 2х2 см., картошка, такими же кусочками, обильное количество тонко резанного лука и моркови (1: 1) + специи (соль, перец, лаврушка). Если мясо совсем без жира, то можно положить кусочек масла. Часто вместо мяса используется курица. (Срезать с костей, добавить чесночка и сбрызнуть лимонным соком немного) Получается вкусное блюдо из опостылевших жареных куриных окорочков

Говядина, тушенная с грибами в горшочках

600 г говядины, 40 г топленого сала, 80 г сухих грибов, 600 г картофеля, 200 г лука, 80 г сметаны. Говядину нарезать по 3-5 кусков на порцию, обжарить с луком, положить в горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.


Баранина в горшочке

450 гр. - баранины. 4-5 - томатов. 1 - луковица. 1 ст. ложка - сливочного масла. 2 яйца, соль, перец, зелень по вкусу.
Мякоть баранины пропускаем через мясорубку, обжариваем фарш на масле, кладем в горшочки вперемежку со свежими томатами, добавляем поджаренный лук, соль, перец и ставим горшочки запекать в духовке до готовности. Подаем к столу в горшочках же, посыпав сверху зеленью.

Жаркое по-крымски

Баранью грудинку рубят на куски, обжаривают, заливают сметанно- томатным соусом и тушат 8-10 мин. Яблоки, нарезанные дольками, два кусочка мяса, жареный картофель укладывают в горшочек, заливают соусом, в котором мясо тушилось, добавляют промытый изюм и вино, закрывают горшочек тестом и ставят в жарочный шкаф на 8-10 мин. Подают в горшочках.
Баранина 150, яблоки 50, лук 20, томат-паста 5, масло сливочное топленое 20, картофель 300, изюм 20, мука 5, сметана 10, портвейн красный 5. Для теста: мука пшеничная 90, яйцо 1/4 шт., вода 10.

Гусь или утка по-деревенски (в горшочке)

Гусь или утка 170 г, крупа 60 г, репчатый лук 20 г, морковь 40 г, сметана 50, перец по вкусу. Обработанную тушку разрубите на кусочки (? по 50 г) и сложите в горшочек. Влейте немного воды и закрыв крышкой, варите до полу готовности. Затем добавьте соль, перец, мелко шинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую или пшенную крупу и варите пока крупа немного разварится. Затем добавьте сметану и закрыв горшок доведите блюдо в духовке до полной готовности.

Гусь или утка по-домашнему (в горшочке)

1200 г гуся или утки, 100 г репчатого лука, 900 г картофеля, 40 г маргарина, соль, специи. Подготовленную тушку рубят, куски обжаривают, закладывают в горшки, добавляют нарезанный дольками сырой картофель, слегка пассерованный нашинкованный лук, лавр, перец, соль. Вливают бульон или воду в таком количестве, чтобы покрыть жидкостью поверхность продуктов, и тушат в жарочном шкафу до готовности. Подают в горшочках.

Рыба, тушенная в горшочке

1 кг рыбное филе, 1/2 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1 ст. бульона, 7-8 картофелин, 3-4 луковицы, 1/3 ст. растительного масла, 4-5 вареных белых гриба, 50 г топленого масла, 1 головка чеснока, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу. Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и обжарить с мелкорублеными грибами на топленом масле. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в порционные горшочки, добавить туда пассированный лук с грибами. Сверху уложить куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, затем сметаной и тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности. Подавать в горшочках. Во время тушения горшочки рекомендуется периодически встряхивать.

Рыба с овощами в горшочках

Ингредиенты:
500 г горбуши
1 головка репчатого лука
четверть корня сельдерея
6-7 картофелин
1,5 морковки
0,5 л молока
0,5 ч.л. соли
зелень
Приготовление:
Подготовить овощи: помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук и сельдерей обжарить, переложить в горшочки, добавить картофель, морковь. Посолить, поперчить, влить молоко и тушить 15-20 минут в духовке. После чего выложить сверху на овощи кусочки филе массой по 20-25 г и тушить до готовности. Подать в горшочках, посыпав зеленью.

Рыба с каштанами в горшочках

Ингредиенты:
филе рыбы
100 г. сливочного масла
1 стакан сметаны
100 г. тертого сыра
400 г. каштанов
1 чайная ложка перца
соль по вкусу
Приготовление:
Рыбу нарезать на порционные куски. В огнеупорные горшки (по числу персон) положить на дно по кусочку сливочного масла, по 1 ложке сметаны. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны. Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 3 ложки горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него "крышку"), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром. Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока тесто не зарумянится и рыба не пропечется.

[Vadziku]

Проще сказать - в горшочках получается все :xe
Простые магазинные пельмени - и то.
Пачку пельменей, залить разбавленной водой сметаной, бульонный грибной кубик - в духовку(на малый газ, если горшочек металлический).
Все!

[Олёнка]

Печень по-зауральски в горшочке
150 г печени, 50 г жареных грибов, 30 г пассерованного лука, 100 г жареного картофеля, 100 г сметаны.
Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы, пасерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец. Горшочек закрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета крышки.

[Олёнка]

Цыплята в горшочке (кубанское блюдо)
1 цыпленок ,140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассерровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

[Олёнка]

Фасоль в горшочке.
Ингредиенты:

500г баранины или свинины
500г стрючковой фасоли
250г лисичек или белых грибов
2 луковицы
2 ст.ложки томатной пасты
4 помидора
1 яйцо
1 ч. ложка муки
немного сметаны
0,5 стакана тертого сыра
соль перец

Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарубленным луком и помидорами. Когда мясо будетнаполовину готово, добавить стрючки фасоли, сломанные пополам, переложить все в горшочек, залить горячей водой, приправить солью, перцем и поставить тушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще слегка потушить.Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и не надолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.
Приятного аппетита.

[Олёнка]

.Баранина по-охотничьи. В глиняный горшочек выложить баранину , нарезанную крупными кусками, спелые помидоры лоитиками, крупно порезанную луковицу, картошку ломтиками, посолить, поперчить, посыпать ориганом, полить оливковым малом, заврыть фольгой и поставить в духовку на 190 град. на 60 мин. За 10 мин. до конца готовки снять фольгу, чтобы все проиобрело цвет

Привет! Готовить долго не могу, поэтому беру картошку кубиками, мясо (любое), лук, морковку, любые специи (универсальные), все перемешиваю и складываю в горшочки, заливаю водой.
Вообще-то, если готовить в глиняных горшочках, то они сами дают какой-то неповторимый вкус.Главное горшочки ставить в теплую, а не горячую духовку.

[Олёнка]

Мясо в горшочке из расчета на 2 порции:

2 картофелины,
100 гр мяса
Овощи (я брала замороженные овощи в 400гр пачках), но можно и свежие кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидор, грибы.
Сметана
Молоко
Перец

Картофель отварить до полуготовности, порезать на кубики среднего размера.
Мясо порезать на примерно такие же кубики и поджарить на большом огне до образования корочки (не до готовности самого мяса).
Овощи потушить, а затем и поджарить на небольшом количестве масла.
В какую-нибудь емкость (я брала кастрюлю) сложить картофель, мясо, овощи (вместе с маслом), залить кипяченной водой и молоком до покрытия всех ингридиентов. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и разложить по горшочкам. Сверху можно посыпать сыром, накрыть крышкой или фольгой или покрывалом из теста и поставить в духовку на 220-240 градусов на 20-25 минут.
Кушать со сметанкой. Получается что-то типа очень густого супа или слегка жидкого второго. Очень вкусно, ароматно и сытно!!!

Приятного аппетита!

А вот спагетти в горшочках:

спагетти - 500 г
печень говяжья - 500 г
лук репчатый - 2 головки
шампиньоны - 200 г
бульон мясной - 1 1/2 стакана
масло топленое - 4 ст. ложки
томат-пюре - 2 ст. ложки
зелень базилика рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Печень очистить от пленок и протоков, нарезать брусочками и слегка обжарить на части масла.
Лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить на масле, добавить томат-пюре и прогреть в течение 7 минут.
Спагетти варить в большом количестве подсоленной воды 3 минуты, откинуть на дуршлаг.
В порционные горшочки разложить печень, спагетти, лук с грибами, посолить, поперчить, залить бульоном и посыпать зеленью. Накрыть крышками и тушить в духовке в течение 20 минут.

[Annyshka]

а кто знает молодую картошку можно в гаршочках делать? Или она не подходит для этого?

[deepvic]

Цитата: Сообщение от Annyshka а кто знает молодую картошку можно в гаршочках делать? Или она не подходит для этого?

В горшках вкусно всё. Это уже проверенная истина.

[milir]

Пельмени Амурские!
Печень нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем с луком, томатной пастой заливаем водой и добавляем специи по вкусу. Пельмени укладываем в горшочек добавляем сметану, заливаем полученным кипящим бульоном, и залепливаем крышечкой из теста. Готовить до зарумянивания крышечки! Мегавкусно!

В горшочках можно делать абсолютно всё... можно сказать, вся русская кухня вышла из горшка :xe

[mageno]

Очень вкусная получается в горшочках рыба (любая)
На дно картошка (лучше кружочками) лук, порезанная ка не большие кусочки рыба, снова лук и тертая или резаная морковь это кто как любит. Залить это можно чем угодно. На пример сливками, майонезом,сметаной, бульоном или просто водички добавить).

[Savel_75]

Картофельная бабка

10-12 каpтофелин
120-160 г сала (с мясной пpоpезью)
3-4 луковицы
1 ст ложка муки
соль

Каpтофель очистить, натеpеть на теpке (воду не сливать), добавить муку и
силь. Мелко наpезанные кусочки свинного сала и pепчатый лук обжаpить до
золотистого цвета, пеpемешать с каpтофельной массой и запекать в духовке
Если твои гаpшочки с кpышкой, здесь она не пpигодится.

Окорочка с картофелем

Hоги поpезать на куски и, немного посолив, обжаpить с луком на сковоpоде
до полуготовности. Пока жаpятся ноги, чистим/pежем соломкой каpтошку.
Раскладываем мясо по гоpшкам, добавляем специи (я использую чеpный молотый
пеpец и кхмеpы-шумеpы... ой, хмели-сунели). Hе пpотивоpечит добавить в
каждый гоpшок по пол-чайной ложки гоpчицы. Томатный соус или кетчуп можно
добавлять или не добавлять - как угодно. Потом почти довеpху заполняем
гоpшки каpтошкой. Солим. Доливаем воды где-то на 3/4 гоpшка. Ставим гоpшки
в духовку. Чеpез 30 минут имеет смысл положить в каждый гоpшок по 30-40
гpамм сливочного масла. Довести до готовности. Вот, собственно, и все.
Можно экспеpиментиpовать, пpокладывая между мясом и каpтошкой слой
чего-нибудь, напpимеp соленых огуpцов, пpедваpительно отваpеных гpибов и
т.п