Хлеб - всему Голова!

[koffka]

Тосты с корицей
На 12 тостиков: 6 ст ложек растопленного сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 1-2 ч. ложки молотой корицы, 12 кусочков белого хлеба.

Обжарить хлеб в тостере. Смешать сливочное масло, сахар и корицу в тарелке. Затем намазать каждый тост масляно-коричной массой. Есть немедленно, пока не остыли


Тосты с грибами
Поджарить порезанные грибы в растительном масле, добавить раздавленный чеснок. Добавить порезанную петрушку и подавать на тосте.
http://m.foto.radikal.ru/0706/c5/e9caca2cd4abt.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=b7d22627557140ca8cf6652eb754db18)


Тосты с крабовыми палочками
На 4 тоста:
4 квадратных куска белого хлеба
2 яйца
1 перо зеленого лука
2 ст л майонеза
черный молотый перец

Инструкции:
1. Подсушить хлеб в тостере. Отварить яйца в течение 7-8 минут.

2. Мелко нарезать крабовые палочки, зеленый лук; добавить в миску остывшие вареные яйца и размять все вилкой. Добавить майонез и перемешать. Приправить по вкусу.

3. Намазать хрустящие тосты начинкой и порезать на небольшие куски. Нямать

http://m.foto.radikal.ru/0706/c5/e9caca2cd4abt.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=b7d22627557140ca8cf6652eb754db18)

[Gumbas]

ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ
Пропорции даны для 2 буханок хлеба.
Ингредиенты:
4 ч.л. сухих дрожжей
60 мл теплой воды
250 мл теплого молока
250 мл теплой воды
30 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. меда
1 ст.л. соли
630-700 г муки из твердых сортов пшеницы

Перемешать сухие дрожжи и 60 мл воды. Оставить на 5 минут.
В молоко влить 250 мл воды, добавить масло, сахар, мед.
Размешать и влить в дрожжи.
Добавить 420 г муки в смесь с дрожжами и мешать рукой или миксером на малой скорости 1 минуту.
Постепенно, по пригоршне за раз добавить остальную муку.
Тесто должно стать влажным, но не липким.
Вымешивать тесто 10 минут руками или миксером на средней скорости до тех пор пока тесто не станет эластичным и гладким.
Переложить тесто в миску, смазанную ОМ. Перевернуть тесто, чтобы оно было полностью покрыто маслом. Закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 ½ часа.
Затем обмять тесто и оставить еще на час.
Смазать жиром 2 формы для кексов.
Обмять тесто, разделить его на 2 части и придать форму буханок. Положить в формы швами вниз.
Дать тесту подняться в теплом месте еще минут 40-50.
Нагреть духовку до 220 г. Печь хлеб 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 г и печь еще 30 минут.
При постукивании по буханке должен быть слышен глухой звук.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!

[anna1971]

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ С МЁДОМ
Ингредиенты на 2 буханки:
3,5 чашки теплой воды
3 ст.л. меда
2 пакетика дрожжей (по 7 гр. в пакетике, но брать не быстрые дрожжи, а гранулированные, т.н. active dry или Saf levure)
4 чашки хлебной муки, плюс немного для посыпки стола
3 чашки цельно-зерновой муки
1 чашка зародышевых хлопьев (wheat germ)
2 ст.л. соли

1. В чашке соединить теплую воду, мед и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте минут на 10.
2. В другой большой чашке смешать вместе 3,5 чашки хлебной муки, цельную муку, зародышевые хлопья и соль. Сделать углубление посередине и влить дрожжевую смесь. Мешать деревянной ложкой, постепенно подмешивая муку с краев, пока вся масса не соединится.
3. Стол присыпать мукой, вывалить тесто из чашки и месить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 чашки муки. Месить до гладкости минут 10-15, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, может придется еще чуток муки добавить. Но конечное тесто должно быть очень мягким. Чашку смазать растительным маслом, положить тесто и закрыть пленкой. Поставить подходить в теплое место, пока тесто не удвоится, это где-то 1-1,5 часа
4. Духовку включить заранее на 200 С (400 F), смазать форму для хлеба растит. маслом. Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две равные части. Сформировать из кусочка теста овал, а затем свернуть его по длине. Положить в форму швом вниз, сверху прикрыть пленкой. Тоже самое повторить со второй частью теста. Поставить формы в теплое места для поднятия, минут на 30-45 (мне хватило 30 минут).
5. Выпекать в середине духовки минут 50-60. Затем достать, остудить минут 5 в форме, а потом полностью на решетке.
Приятного аппетита :)

[Marta]

Домашний хлеб в духовке

http://s004.radikal.ru/i205/1402/38/b9310078353ct.jpg (http://radikal.ru/fp/334dbae63bde44a0936e800964bd4a66)

Нам понадобится:
теплая вода – 2 ст.;
сахар – 4 ч. л.;
сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
соль – 2 ч. л.;
мука – 3,5-4 ст.

В воде растворим сахар и дрожжи. Ждем 5 – 10 минут. За это время дрожжи должны начать пузыриться и пениться. Если этого не происходит, значит вам попались некачественные дрожжи и лучше взять другую пачку. Если все в порядке и процесс брожения пошел, то продолжаем. Добавляем в воду с дрожжами соль и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться густое и вязкое.
Тесто накрываем крышкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте расстаиваться. Объем теста должен увеличиться примерно в три-четыре раза.Когда тесто подошло, самое время заложить его в форму смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Чтобы тесто не липло к рукам, не жалея льем масло на руки и немного на тесто. Придаем тесту форму шара, перекатывая его в руках и заправляя края вниз к центру. Дабы тесто в форме не сохло, посыпем его сверху тонким слоем муки.
Тесто для хлеба оставляем в покое, чтобы оно еще раз поднялось.
Форму с поднявшимся тестом отправляем в духовой шкаф, нагретый до 220-230 градусов. Минут через 15 температуру нужно снизить до 180 градусов и продолжать выпекать при этой температуре еще 30-35 минут.
Румяный и ароматный хлеб вытаскиваем из духовки, даем ему немного остыть, излишки муки сверху удаляем.

...рецепт из инета, фото мои. Делаю теперь хлеб через день, покупной берём редко.

http://s006.radikal.ru/i213/1402/6a/bc85087a0931t.jpg (http://radikal.ru/fp/b71c6cd841aa4704a4ffb688c4fee308)

Ну а это мелкому невтерпёж за горбушкой!!!!!!
http://i055.radikal.ru/1402/b8/6c707aee58e4t.jpg (http://radikal.ru/fp/fd753443edc9458aa7e011852528a70e)

[patrubok]

Домашний хлеб в духовке
...а какой вес входящих продуктов и какой вес буханки?
не подскажетели?...

[Marta]

...а какой вес входящих продуктов и какой вес буханки? не подскажетели?...

Специально для Вас взвесила конечный продукт - в среднем 800 гр-1100 гр получается. НО! Я уже давно все делаю "на глазок". Поэтому исходные пропорции продуктов, указанные мною в рецепте - достаточно примерны.