"Сладкий" вопрос...А ты мог бы конкретизировать свой вопрос.А то получается "пойди туда,не знаю -куда,принеси ,то не знаю-что".По-моему это вопрос к технологам кондитерской фабрики.Увы...
Хотя постой...Кажется отыскал для тебя что-то.
МИКС-Д
стала фактическим стандартом программ для разработки рецептур.
«Микс-Д» позволяет проводить:
Расчет унифицированной рецептуры изделия, набора изделий, полуфабриката или фазы;
Расчет содержания белка, жира, углеводов и энергетической ценности изделия;
Расчет рабочей рецептуры изделия с учетом
фактической влажности сырья,
замен сырья и полуфабрикатов,
изменения норм потерь,
изменения соотношения рецептурных компонентов,
использования доброкачественных в санитарном отношении отходов производства.
Расчет расхода сырья на заданный выпуск продукции с разбивкой по полуфабрикатам (фазам производства);
Расчет воды на замес теста;
Раскрутку на сырье заданного остатка полуфабрикатов;
Калькуляцию стоимости изделия по сырью;
Полный расчет воды в рецептурную смесь (тесто), задаются либо рассчитываются: упек, усушка, влажность рецептурной смеси (теста);
Расчет технологической карты изделия;
замены сырья и полуфабрикатов проводятся автоматически;
вы можете хранить несколько рецептур на один полуфабрикат или изделие;
учтены практически все нюансы работы с рецептурами;
программы адаптированы для постепенного перехода от ручных расчетов, к расчетам на компьютере;
огромное внимание уделено исключению ошибок в рецептурах и помощи в их исправлении;
в исходных данных программы уже содержатся ВСЕ унифицированные рецептуры на ВСЕ виды кондитерских изделий и полуфабрикатов, а также практически все виды сырья
Разработчик :ПищеПром Информ
Официальный сайт:
http://www.kondi.ru/