Ризотто с портобелло
Ингредиенты:
рис - примерно 400 грамм
луковица - 1
чеснок - 3 зубчика
вино белое сухое - 30 грамм
бульон куриный - примерно 2 литра
оливковое масло
сливочное масло
тёртый сыр(в идеале пармезан)
грибы портобелло или лесные
Для ризотто лучше всего подходит рис "ARBORIO". Его я и взяла.
Приготовила в отдельной кастрюле куриный бульон. Его надо потом держать постоянно на маленьком огне, чтобы вливать горячим в рис. Также нарезала тонкими пластинками только шляпки портобелло и поджарила отдельно. Не забыть подсолить.
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить сухой рис, перемешивать, чтобы каждая рисинка окунулась
в масло. Добавить вино. Перемешивать рис до полного выпаривания вина. Добавить черпак горячего бульона и сразу подсолить немного. Постоянно перемешивать рис, чтобы он равномерно впитывал бульон. Когда бульон впитается, добавить ещё черпак. И так, постоянно перемешивая рис и доливая бульон, готовить до состояния "аль-денте" , чтобы внутри рисинка была чуть твердовата. После этого к рису добавить жареные грибы, перемешать, положить сливочное масло, дать раствориться и завершить приготовление добавлением тёртого сыра. Размешать до состояния, когда сыр расплавится и подавать к столу.
Вкус получается сливочный.