Правила Форума редакция от 22.06.2020 |
|
|
|
|
|
Опции темы | Опции просмотра | Language |
30.10.2009, 22:46 | #1 |
ViP
Пол: Регистрация: 18.01.2006
Адрес: MSK RU
Сообщений: 2,798
Репутация: 1164
|
Что будет, если...
Предлагаю тему для обмена опытом в режиме вопрос-ответ.
В частности... мне кажется, я слышал, что можно добавить к мясу при жарке лимонной кислоты. Если такое возможно, может кто-нибудь описать её воздействие на вкусовые качества мяса? |
Эти 4 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
Реклама: | имплант цена за зуб | Магазин KNSneva.ru предлагает DQ.BKMCD.004 - быстро, качественно и надежно! г. Санкт-Петербург | рекламные вывески объемные | грилт яйцо kamado | grundfos ups 32-120 f 96401837 |
30.10.2009, 23:00 | #2 |
Re: Что будет, если...
PLAstic, если жарить, то имхо - скорее всего ничего хорошего не выйдет, если таки тушить - лимонка выполнит функцию уксуса, по идее мясо в результате промариуется, насколько это возможно, в процессе готовки, главное не перестататься с кол-вом, вкус можно убить
__________________
Protected by |
|
Сказали спасибо: |
31.10.2009, 21:52 | #3 |
Re: Что будет, если...
Какая хорошая тема!
И я тоже сомневаюсь, что стоит добавлять лимонную кислоту именно при жарке. Это ДО жарки можно полить мясо лимонным соком, и дать время, чтобы он впитался. Тогда оно будет немного помягче. Варёное мясо будет сочнее, если варить с лимонным соком, 1 ст. лож. на литр бульона, а про тушеное мясо уже сказали. Но лимонный вкус к мясу - это всё-таки на любителя. Обычно лимонные приправы к рыбе больше идут |
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
21.04.2010, 02:38 | #4 |
Re: Что будет, если...
Лимонная кислота (как и уксусная) скорее служит для маринования мяса. А при варке мяса лимонную кислоту лучше добавлять в конце варки, т.к. она замедляет сам процесс.
|
|
03.06.2010, 05:42 | #5 |
Новичок
Пол: Регистрация: 26.12.2007
Сообщений: 7
Репутация: 5
|
Re: Что будет, если...
Ни в коем случае лимонная кислота - расщепляет все подряд. Мягче мясо станет, но вкус уже другой будет!
|
10.10.2010, 15:33 | #6 |
Re: Что будет, если...
Если только использовать натуральный лимон, а химическая лимонная кислота очень вредная и с лимоном ничего общего не имеет
|
|
10.10.2010, 16:11 | #7 |
Re: Что будет, если...
грузины учили меня готовить шашлык. так вот никаких маринований, все соки (лимонный и гранатовый тоже можно) после его приготовления. и только в утятницу при лёгком дотушивании под крышкой (минут 20). туда же лук и остальные специи...
Последний раз редактировалось patrubok; 10.10.2010 в 16:12.. Причина: коррекция ошибок |
|
Сказали спасибо: |
20.05.2011, 21:48 | #8 |
Неактивный пользователь
Пол: Регистрация: 08.11.2010
Адрес: Херсон Украина
Сообщений: 5
Репутация: 6
|
Re: Что будет, если...
попробуйте использовать горчицу - обычную магазинную или разведенный кипятком горчичный порошок. самая жеская говядина, обмазанная на ночь горчицей, мыть потом не нужно - обтереть салфеткой, посолить, специи и в духовку. Сочное мягкое жаркое вам обеспечено
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
22.03.2013, 18:33 | #9 |
Re: Что будет, если...
Однажды попробовав, иногда готовлю:
Курицу начинить порезанными на 4 части двумя лимонами (просто помыть и порезать), зашить нитками, сверху тушку натереть смесью чеснок+черный перец+соль+немного майонеза (или растит. масло). В разогретую духовку минут на 40-50, периодически поливая сверху соком с противня. Попробуйте- обалденно пикантная курочка получится!
__________________
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
22.03.2013, 21:31 | #10 | |||||||||||||||||||||||
Re: Что будет, если...
можно то же самое сделать только зелёными яблоками.
__________________
лучше уж никак вместо как нибудь! |
||||||||||||||||||||||||
Сказали спасибо: |
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Что будет с вашим телом, если вы выпьете Кока-колу? | aHgpeeB | Рецепты и обсуждение народной медицины | 102 | 08.08.2012 13:04 |
А если завтра война?... какое будет Ваше решение?... | mimi | Архив Флейма | 94 | 17.03.2009 20:09 |
А что если любой jabber клиент будет уметь читать RSS? | yudinvs | ICQ, QIP, Miranda, R&Q и другие... | 1 | 09.11.2008 18:12 |
|
|