Золотые рецепты наших читателей

[Liss35A]

Для любителей цветной капусты.
Отварить оную до полуготовности, в отдельной мисочке взбить штук 5 яиц, добавить 250-300г сливок, соль, перец, мускатный орех, смазать форму для выпечки маслом, выложить в неё цветную капусту, залить смесью и припудрить тёртым сыром, поставить в разогретую духовку где-то но 180-200 градусов минут на 30( в зависимости от духовки).
Приятного аппетита!

[TusyaS]

Малосольная рыба.

Ингредиенты:
- рыба(я делаю форель, сёмгу) = 1-1,5кг
- соль = 2 ст. ложки,
- сахар = 1 ст. ложка.

Приготовление:
Очистить рыбу и отделить остов. Натереть рыбу снаружи и внутри. Положить в эмалиров. кастрюлю на 2 дня в прохладное место(холодильник). При подаче на стол взбрызгнуть лимоном.
Приятного аппетита!
---------------------------------------------------------------------
За что уплочено...должно быть проглочено ))

[basyao]

1 пачка чищенных креветок
250мм сливок
1/2 стакана белого вина
50гр,сливочного масла
1 кубик куриного бульона
1/2пучка петрушки
соль.перец.
1 з4убчик чеснока
на сковоролде растопить сливочное масло и обжарить креветки.влить вино и выпаривать на медленном огне 10 минут.затем посолить.поперчить.добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок.бульон.все залить сливками и тушить еще 10 минут
все
можно есть как отдельное блюдо.а можно смешать с лапшой

[TusyaS]

Салат из сыра с креветками.
Ингредиенты:
- сыр = 200гр.
- яблоки зелёные = 3 шт.
- креветки(мясо) отварные = 200 гр.
- орехи грецкие рубленные = 9 ст. л.
- корень хрена тёртый = 1 ст. л.
- майонез = 1/2 стакана
- соль, черн. перец = по вкусу

Приготовление:
Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками. Мясо креветок мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить с орехами, посолить, поперчить, добавить хрен. Салат перемешать и заправить майонезом. Подавать охлаждённым на листьях зелёного салата.
-------------------------------------------------------
Приятного аппетита!



Картофель "гратен" - французское блюдо.

Приготовление:
картошку нарезать колечками, полить оливковым маслом, соль, перец, чеснок (можно чуть-чуть розмарина ). смешать. положить на протвень не толстым слоем и в духовку пока не будет румяной корочки. а пока делаем соус "Альфредо": нам надо сливки и разные сыры... доводим сливки до кипеня и добовляем соль и натёртые сыры (чем больше сортов, тем вкуснее и разнообразней вкус). постоянно мешать когда соус готов, то мы заливаем им уже готовую картошечку и ставим еше минут на 15 в духовку. посыпаем укропчиком и БЕТЕАВОН (приятного аппетита!).

[TusyaS]

Шоколадный мусс на манной крупе

Ингредиенты:
-1 литр молока
-100 г шоколада (молочного или горького - по вкусу)
-100 г манной крупы
-150 г сахара
-2 ч.л. ванильного сахара
-1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления:
Молоко довести до кипения. Добавить шоколад, хорошо перемешать, чтобы он растворился. В кипящее молоко с шоколадом, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, засыпать манку. Следом добавить сахар и ванильный сахар. Варить на небольшом огне до загустения (примерно 5-7 минут). Массу охладить. Добавить масло. Хорошо взбить (точное время взбивания не подскажу). Разложить мусс по формочкам или креманкам и поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый мусс можно посыпать тертым шоколадом.
-----------------------------------------------------------
Приятного аппетита!

[Katya71]

Грибной салат по-французски

Ингредиенты:
грибы любые 0,5 кг (в идеале-опята)
лук репчатый 0,5 кг
соленые огурцы 3-4 шт. среднего размера
мука

лук нарезать полукольцами и бланшировать до прозрачности,добавить нарезанные грибы,тушить до полуготовности Натереть на крупной терке соленые огурцы и добавить к луку с грибами Тушить под крышкой Когда огурцы станут мягкими добавить немного муки и быстро все перемешать,чтобы не было комков и салат немного загустел Но не переборщить!!! Дать остыть и настояться Приятного аппетита!

[Томчик]

Я готовлю фаршированные шампиньоны так:
аккуратно вынимаю ножки,очень мелко их режу,обжариваю с мелко нарезанным репчатим луком.Пока горячее,добавляю натертый на мелкую терку твердый сыр(он тает и хорошо смешивается),солю,перчу и заправляю майонезом (лучше домашнего приготовления).Затем фарширую шляпки,сверху можно еще немного посыпать тертым сыром.Ставлю в горячую духовку на 7 минут.Подавать горячими.Очень быстрая и вкусная закуска получается.

Добавлено через 7 минут
Когда я волнуюсь,не хочу есть.Во время вступительных экзаменов жила у знакомой женщины,которая сделала мне питательный и вкусный бутерброд:
ломоть хлеба (лучше черного) смазать сливочным маслом,сверху выложить кружочки свежего помидора,а на него - кружки вареного яйца.Посыпать солью и свежесмолотым черным перцем.Пара бутербродов - и ты полон сил.

[yasalla]

КВАС ПРОСТОЙ
Квас простой русский
Солод ржаной 1 кг
Солод ячменный 300 г
Мука ржаная 600 г
Хлеб ржаной черствый 80 г
Сухари ржаные 130 г
Патока (сироп сахарный) 1 кг
Мята-20г
Взять 1 часть сухого ячменного солода, две части ржаной муки и три части сухого ржаного солода, добавить полуторное количество горячей мягкой ключевой воды и замесить тесто; накрыть кадку чистой тряпицей, выдержать в течение часа. Далее переложить тесто в котёл, закрыть крышкой и поместить на ночь в горячую, остывающую русскую печь. Утром достать из печи, долить (1/3 от первоначального объема) кипятком, тщательно перемешать. Выдержать еще сутки в русской печи, после чего залить тесто четырехкратным объемом горячей воды, охладить, засыпать измельченные сухари и хлеб (ржаных сухарей 0,4 части, чёрствого ржаного хлеба- 0,25 части). Перемешать, выдержать сутки или чуть меньше, осторожно слить сусло с гущи в большую ёмкость (лучше всего в бочонок). В оставшуюся гущу залить еще трёхкратное количество горячей воды, перемешать, выдержать несколько часов, после чего слить второе сусло в бочку, где уже находится первое. Туда же влить отвар мяты. Выдержать в теплом месте сутки, после чего убрать в прохладное место для настаивания. Еще через 1-2 дня влить кленовый сироп(6 частей) (в наше время вместо кленового сиропа лучше использовать сахарный сироп) и ввести краюху недопеченного ржаного хлеба.(вместо неё можете добавить 20 г прессованных дрожжей, хорошенько перемешав их с раствором). Для получения безалкогольного кваса закрыть отверстие бочки и поставить в ледник на неделю сразу после начала брожения и после этого употреблять. Для хмельного кваса выдержать в тепле до конца брожения (прекращение характерного шума) 3-5 дней. После этого перелить в хорошо просмоленный бочонок, добавить ещё три части сиропа, закупорить и закопать в землю. Готов через 5 лет. Действует одуряющее. Бодрит если выдерживать не менее 10 лет. Чем больше добавите сиропа (можно и незрелого мёда) тем крепче будет квас, но дольше выдержка.
ПЛОДОЯГОДНЫЕ КВАСЫ
Их, собственно говоря, и квасами назвать нельзя, ведь русский квас готовится из солода и закваски из ржаного теста или недопеченного ржаного хлеба. Ягодные шипучие напитки делаются без солода и без ржаной закваски. Вместо этого они сбраживаются дикими дрожжами, находящимися на поверхности ягод сушеной смородины. Вот характерные шипучие напитки, которые готовила бабушка по Забилыным свиткам:
КВАС ИЗ ГРУШ ИЛИ ЯБЛОК
Дикие груши или дикие яблоки (в моём детстве действовал закон о налогообложении плодовых деревьев, и сады были уничтожены, Забиле в наследство достался лес с одичавшими грушами, яблонями и вишнями со сливами), можно и смесь груш и яблок нарезаем на тонкие ломтики. Засыпаем в чугунный котелок и заливаем четырёхкратным количеством тёплой чистой, мягкой ключевой водой, после чего добавляем, половинное к объёму плодов ,количество кленового или сахарного сиропа, кипятим до полного разваривания плодов, после чего смесь оставляем на ночь в остывающей русской печи, а утром в тёплый раствор добавляем стакан сушёной смородины и оставляем в тепле до сильного пенообразования.
На третий день брожения ставим квас на лёд. После того, как брожение затихнет, а ломтики осядут, сольём раствор в бочонок или бутылки, закупорим их и оставим на неделю в леднике для созревания (насыщение углекислотой, формирование вкусоароматического букета).Если хотим получить шипучее вино, заливаем в хорошо просмоленный бочонок и закапываем в землю. Через 3 года вино, напоминающее мускатное шампанское готово. Следует помнить, что такое вино из диких груш слишком возбуждающе действует на мужчин.
КВАС ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ ИЛИ КЛУБНИКИ
То, что мы выращиваем на приусадебных участках, называется земляникой. Во времена Забилы пользовались лесной клубникой. Ягоды засыпали в бутыль и заливали (? к объёму) кленовым сиропом или майским мёдом. Когда ягоды пускали сок, его сливали, а ягоды заливали 1:1 горячей водой и давали ей остыть, после чего ягоды отжимали через марлю и второй слив соединяли с первым. В сок добавляли стакан сушёной чёрной смородины и ставили на брожение в тёплом месте. На второй день брожения доливали ещё 1\4 кленового сиропа или мёда и ставили на лёд для прекращения брожения. Затем сливали с осадка в бутылки, которые запечатывали, или в бочонок с краником, и оставляли на неделю для насыщения углекислотой или закапывали в землю на 3-6 лет для получения шипучего вина, также напоминающего мускатное шампанское.
ВИШНЁВЫЙ КВАС
Снятые с дерева вишни сортировали. Примятые ягоды не мыли, а засыпали сразу в бутыль, закрывали кукурузным початком и оставляли на день в тепле. Через день заливали (1/5 к объёму) кленовым сиропом. Вишни пускали сок, который сразу же начинал бродить. Целые вишни мыли и помещали в погреб. Когда процесс брожения наливок в бутылях был в полном разгаре, целые вишни доставали из погреба и засыпали в котёл. Их заливали чистой родниковой водой и медленно доводили до кипения, затем снижали температуру нагрева так, чтобы вода парила, но не кипела (75-900С). При этом косточки из вишен ни в коем случае нельзя вынимать, так как именно они создают характерный вишнёвый букет. Забила советовал дробить часть вишен с косточками, чтобы усилить миндальные тона в букете. Затем в котёл добавляем мешочек с палочкой корицы и, накрыв крышкой, томим в остывающей русской печи до утра. Утром сливаем с осевших вишен настой, заливаем его в хорошо просмоленный бочонок, добавляем бродящую наливку, плотно закрываем и закапываем в землю или ставим на лёд. Квас будет готов через одну-две недели. Шипучее вино с непередаваемым вкусом - через 5 лет.

[TusyaS]

Салат-коктейль креветочный

Ингредиенты:
Картофель 300 г , соленые огурцы 100 г , мясо креветки 200 г , морковь 100 г , свежие помидоры 150 г , сметана 150 г , соль по вкусу.

Способ приготовления:
Мясо креветок мелко нарезают, картофель и соленые огурцы нарезают мелкими кубиками, морковь - соломкой, помидоры - кружочками. Укладывают слоями и заправляют взбитой сметаной.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Приятного аппетита!

[moon19feb]

Давненько выписала с какого-то журнала этот рецепт. Очень нравится семье!

Прибалтийский пирог.

Для начинки: 3 небольшие луковицы, 4 средние картофелины, 350 г сайры в масле.
Для теста: 2 яйца, 250 г сметаны, 30 г майонеза, 5 г соды, 5 г соли, 250 г муки.
Калорийность 1 порции 480 ккал.
Время приготовления 1 час.
Количество порций 5.
1) Жидкое тесто делается быстро: разбиваем два яйца, добавляем треть чайной ложки негашеной соды, половину чайной ложки соли, 250 граммов сметаны, столовую ложку майонеза и стакан муки. Все тщательно перемешиваем.
2) Пока стоит тесто в теплом месте, в растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Это нужно делать в глубокой сковороде.
3) На время убираем лук в чашку. Чистим картошку, нарезаем кружками толщиной 0,5 см и укладываем его на дно сковороды ровным слоем.
4) Консервы из сайры в масле измельчаем вилкой в тарелке. Потом выкладываем поверх картофеля сначала лук, затем рыбу.
5) Сверху заливаем тестом, равномерно распределяя его по всей начинке. Ставим в разогретую духовку сначала на сильный огонь на 10 минут, а затем на слабом огне выпекаем в течение 30 минут.
6) Проверяем, готов ли пирог. Если он приобрел красивый румяный цвет, то уже можно вынимать из духовки и пробовать. Приятного аппетита!

[TusyaS]

Торт.


1) для крема: 500 грамм сметаны(лучше с рынка домашняя) + 1 стакан песка = взбить до крема

2) для теста:
-1 стакан кефира
-1 стакан песка
-1 стакан муки
-1 яйцо
-1 чайная ложка соды погаш. уксусом
-1 стол. ложка какао

Всё размешать, чтобы не было комков. Взять форму, смазать слив. маслом,
вылить массу в форму и поставить в духовку на умеренный огонь.
Пока готовится сделать второй(он же последний) замес.
Проверять готовность спичкой: д.б. сухой.
При изготовлении тесто разрезать на два коржа.
Пропитать каждый корж слоем варенья(клюква, брусника) и
сметанного крема. Сверху всё облить сметанным кремом и посыпать тёртым шоколадом.

[TusyaS]

Рулет

400гр- твердого сыра ( желательно остренького)

200гр- майонеза

5шт. - Яиц (желательно с желтками яркими)

Сыр на крупную терку, майонез и яйца и все перемешать.

Противень смазать маслом и выливаем все и запекаем на умеренном
огне. Сыр расплавится и получится мягкий корж ,похожий на омлет. Но ни
в коем случае не перепекать до состояния сухого коржа. Начал слегка
румяниться и достать. Немножко остынет и на корж намазать мясной фарш:
на него надо 1кг свинины, 2 яйца, соль,перчик,все по вкусу.
И заворачиваем осторожно рулет. Не переживайте если у вас плохо отстает корж,
помогайте себе острой лопаткой и постепенно заворачивайте. Что там пристало отскоблите и
приложите к рулету. Заворачивайте плотненько, чтоб не оставались
пустоты. И сново выпекаете при умеренной температуре 40 минут, так чтоб
он медленно доходил до готовности.

Резать только после полного остывания. Очень красивое блюдо. И готовиться быстро.
--------------------------------------------------------------------------
Приятного аппетита!

[nedila]

Фаршированная картошка:
картошка (большая) - 7 шт.,
масло сливочное - 200 гр.,
ветчина - 200 гр,
сливки - 100 гр,
сыр тв. - 200 гр.-для начинки, 50гр-для украшения,
зелень, соль, перец - по вкусу

Картошку моем, накалываем вилкой и выкладываем на противень в гарячую духовку (200-220). Через 1-1,5 часа, когда картошка будет почти готова достаем ее из духовки, ждем пока остынет. В большой миске смешиваем мелко порезанную ветчину, сыр натернтый на крупную терку, сливки и масло, по желанию зелень. В другую посуду вынимаем мякоть картошки (картошку режем пополам и ложкой вынимаем середину - оставляя 0,2-0,3 мм около шкурки), толчем картошку, солим, перчим. Смешиваем картошку со смесью, хорошо перемешываем и фаршируем вычещенные половинки картошки смесью, сверху посыпаем тертым сыром и в духовку на 2-5 мин или в м/в печь на 2-3 мин.
Очень вкусно.

[TusyaS]

Салат рыбный с соусом.

Ингредиенты:
* 200 гр. филе рыбы варёное;
* 100 гр. твёрд. сыра;
* 1-2 шт. огурцы;
* 2 шт. помидоры;
* 1 головка красного репч. лука;
* 4 ст. л. майонеза;
* 2 ст. л. оливкого масла;
* 1 ч. л. 3% уксуса;
* соль, зелень укропа - по вкусу.

Приготовление:
-Филе рыбы, огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порубить.
-Для сырного соуса: 80 гр. тёртого сыра тщательно перемешать
с олив. маслом и уксусом, добавить майонез, посолить.
-Салат уложить слоями в глубокий салатник, смазывая
каждый слой сырным соусом в следующем порядке:
рыба, огурцы, лук, помидоры.
-При подаче салат поыпать оставшимся сыром,
оформить зеленью.
---------------------------------------------------------------------
Приятного аппетита!

[Ассоль]

Салат Светлячок Варёный рис 1 пакетик 1 упаковка крабового мяса 3 варёных яйца укроп 1\4 луковицы 100гр черри всё режим заправляем майонезом соль по вкусу