Правила Форума редакция от 22.06.2020 |
|
|
|
|
|
Опции темы | Опции просмотра | Language |
26.11.2007, 10:01 | #106 |
Неактивный пользователь
Пол: Регистрация: 20.07.2006
Адрес: Франция
Сообщений: 13
Репутация: 37
|
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
anakreona, для приготовления карамели нужна посуда с толстым дном. Поставить кастрюльку на средний огонь, покрыть дно сахаром, когда он раствориться, постепенно подсыпать остальной сахар (количество сахара на ваше усмотрение). Постоянно помешивать, не допускать пригорания. Когда содержимое кастрюльки примет золотистый цвет, снять с огня. Я использую карамель для украшения тортов и пирожных. Можно просто разлить карамель на алюминиевой бумаге, (чем горячее карамель, тем тоньше слой), остудить и разломать на куски, украсить бока торта; можно с помощью деревянной ложки нанести на бумагу круги-спиральки, или решетки; можно, слегка остудив карамель, сделать паутинку на торте - две вилки опустить спинками в карамель, (она уже остыла и не капает с вилок, но еще достаточно пластична), прижимая спинки вилок друг к другу, растягивать тонкие ниточки над тортом в разных направлениях. Если карамель сильно остыла и загустела, то быстро прогреть ее на огне.
|
Реклама: | В КНС всегда быстро, выгодно, удобно: ASUS RT-AX86U Pro - Подарок каждому покупателю! | концерт руки вверх 15 мая 2025 | стулья для кухни с мягким сиденьем и спинкой купить | афиша новой оперы | Рекомендуем КНС Нева - ноутбуки интел - КНС Санкт-Петербург - мы дорожим каждым клиентом! |
26.11.2007, 10:41 | #107 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
anakreona, я в детстве экспериментировала с карамелью. В ложке над газом проверяла различные сочетания: сахар+вода, сахар+молоко, сахар+какао+вода, сахар+молоко+какао (больше на шоколад получалось похоже), сахар+сироп. Жидкости нужно совсем чуть-чуть, только смочить. Ложка должна быть заполнена наполовину. Когда масса в ложке начинает кипеть(учтите, ложка накаляется, нужна прихватка), обязательно надо помешивать деревянной палочкой до полного растворения сахара и не давать сильно пузыриться, иначе масса "убежит". Некоторые смеси после остывания превращались в леденцы, некоторые в помадки. Главное, не передержать, чтобы не начало гореть. И ещё. Для остывания массу нужно выливать в формочки, смазанные маслом. Лучше рафинированным. Или на пергаментную бумагу. Иначе потом не отдерёте. Я выливала в другую ложку с зараннее положенной в неё палочкой, и получался леденец на палочке
Честно говоря, там было ужасное множество вариантов. В качестве наполнителя шли и кофе, и тёртые орехи, и ванилин, и мак. В общем, всё, что попадалось под руку. Советую немного поэкспериментировать, чтобы подобрать наиболее подходящий для Вас вариант |
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
01.12.2007, 22:25 | #108 |
Ответ: готовим тесто
Кто нибудь знает рецепт теста на французкие булочки ???
|
|
02.01.2008, 00:54 | #109 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
mamai, если без жидкости, то просто леденец получится, думаю так. Хотя, как пишет Fairy, добавляя разные жидкости, тоже получались леденцы.
Вот дилемма.... хотелось бы такую карамель, как в шоколадке Марс, например. Буду экспериментировать и искать дальше, если что стоящее найду, напишу обязательно |
|
03.01.2008, 11:38 | #110 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
anakreona, мне кажется нужно не рецепт карамели искать, а что-то типа ириски, либо сливочной/карамельной помадки
|
|
Сказали спасибо: |
06.01.2008, 21:28 | #111 | |||||||||||||||||||
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
кстати, есть быстрый вариант нужно взять вареное сгущённое молоко и сливки. И немного проварить. Сливки брать в зависимости от густоты сгущёнки. Карамель должна быть такой, чтобы её можно было лить. |
||||||||||||||||||||
Эти 2 пользователя(ей) сказали cпасибо за это полезное сообщение: |
08.01.2008, 08:47 | #112 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
anakreona, на здоровье))
я вчера искала новые торты и вот нашла ещё карамельный крем))) - 120 г сливочного масла - 1 столовая ложка муки - 0,5 стакана молока - 1,5 стакана сахара - 1 стакан воды в кастрюлю всыпать сахар, добавить немного воды и на небольшом огне карамелизировать до коричневого цвета. Влить воду и развести, не снимая с огня. Отдельно растопить сливочное масло, влить молоко, добавить муку, довести до кипения и смешать с карамелью. Крем немного охладить пробуйте, выбирайте что больше понравится)) |
|
Сказали спасибо: |
11.01.2008, 12:19 | #113 |
Неактивный пользователь
Регистрация: 10.01.2008
Сообщений: 1
Репутация: 0
|
Ответ: Украинская кухня
Кто нибудь дайте точный рецепт "Зеленого Борща", заранее спасибо!
|
11.01.2008, 22:52 | #114 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
lenusia846,
у нас всегда такой борщ варили так: Варится бульон (мясо предпочтительно свинина). Чистится и режется картошка как на обычный суп, закидывается, варится до полуготовности. В это время делается зажарка - на растительном масле обжаривается лук+морковка. Закидывается в кастрюлю. ЩАВЕЛЬ моется, режется - чем мельче, тем лучше; закидывается в кастрюлю. Отваренные ОТДЕЛЬНО яйца режутся мелко и так же закидываются в кастрюлю. Варить еще минут 15 и все готово. Соль, перец по вкусу. Может и есть еще какие рецепты Зеленого борща, но такой мне нравится больше всего |
|
Сказали спасибо: |
12.01.2008, 13:28 | #115 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
Только что из ТВ :D Берём 300 гр сахарного песка и начинаем его греть в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорал. Сахар подсыпается маленькими порциями. В это же время на второй конфорке подогреваются 300 гр жирных, 30-35%, сливок. Когда сахар полностью растворится, не будет крупинок, очень острожно вливаем почти закипевшие сливки. Происходит бурное запенивание массы, может быть разбрызгивание. Поэтому сливки надо добавлять понемногу, постоянно размешивая. Добавляем растопленное (обязательно) сливочное масло 100гр. Размешиваем. Затем добавляется 400 гр мелко наломанного шоколада. Всё тщательно размешивается. дролжена получиться шоколадная карамель ;) |
|
12.01.2008, 17:46 | #116 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
anakreona, как у вас обстоят дела с карамелью? а то у меня еще есть интересные варианты)))))
а сама на днях делала ещё так: 1 л молока + 360 г сахара+сода на кончике ножа. Доводим до кипения ,а потом варить час -полтора на медленном огне, помешивая иногда. У меня получилось 0,5 л карамели, которая отлично идет к блинам, оладьям |
|
15.01.2008, 16:05 | #117 |
Неактивный пользователь
Регистрация: 21.07.2007
Сообщений: 2
Репутация: 1
|
Ответ: Варенье из лепестков роз
Скажите, кто варил такое варенье - 400 г лепестков роз - эо какое ж надо взять количество цветов? Просто интересно...
И, насколько я понимаю, нужны только свежие? Засушенные не подходят? |
22.01.2008, 17:25 | #118 |
Неактивный пользователь
Регистрация: 01.10.2007
Сообщений: 2
Репутация: 1
|
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
кто нибуть знает приготовление конфет парворды. Зарание спасибо!!!!!!
|
22.01.2008, 17:42 | #119 | |||||||||||||||||||||||
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
Парварда (Таджикская кухня) На 1 кг парварды — 5 ст. сахара-песка, 1 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 ст. пшеничной муки. При разделке карамельной массы для смазки стола — 1 ложку жира. Парварда — один из распространенных, стойких к хранению видов национальных сладостей. Она изготовляется из сахара, пшеничной муки, кислоты. Для изготовления парварды сахарный сироп уваривают до плотной карамельной массы с содержанием сахара в растворе 90—95% с добавлением лимонной кислоты. Готовую карамельную массу слегка охлаждают, обминают и разделывают в жгуты, которые вытягивают на весу до образования белого шелковистого цвета. Полученные жгуты сечением в 1—2 см обваливают в муке и нарезают в виде подушечек, или формуют специальными резаками. Готовую парварду пересыпают мукой, укрывают чистой белой тканью и оставляют для созревания на 2—3 дня. Для освобождения от остатков муки парварду помещают на грохот или дуршлаг и интенсивными движениями перемешивают до полного удаления остатков муки. Парварда имеет белый цвет, плотную консистенцию, слегка пористую. Хранить парварду лучше всего в бумажных или полотняных мешках в сухом помещении. Парварду иначе называют печаком, ее можно изготовить также в виде орешков, шариков, кружочков с различными наполнителями, экстрактами. На практике изготовляют парварду с мятой, с добавлением фруктовой эссенции, растертого имбиря. Так называемая кульча-парварда формуется в виде мелких лепешечек или в форме инжира с добавлением растертого имбиря, который обладает жгучим вкусом. Ну и сам рецепт:
__________________
Вы убеждены что ссылки живы?
Последний раз редактировалось ilia; 22.01.2008 в 17:49.. |
||||||||||||||||||||||||
Сказали спасибо: |
23.01.2008, 16:56 | #120 |
Ответ: Ау!!! Мы ищем рецепт и помощи...
Подскажите рецепты приготовления молочного поросёнка
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Алло, мы ищем таланты! | KyPeR | Молодежный портал | 3 | 07.02.2013 19:46 |
Рецепт успеха для eMule | fazzzer | P2P-системы & Soft | 26 | 21.12.2007 21:00 |
|
|