Немецкая кухня

[camella]

Булочки Buchteln




Думаю, что проживающим в Германии эта выпечка известна, так как это - рецепт немецкой кухни. Мне понравилось.

Состав:

125 мл теплого молока
250 гр муки
50 гр сахара
20 свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома
1 пакетик ванильного сахара
50 гр масла
125 мл сливок для взбивания

Приготовление :

Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.

200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).

Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности (я не раскатывала, а отщипывала от шара подошедшего теста), отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу.

Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.

Есть вариант наполнить их вареньем или повидлом, и подавать с соусом (ванильным, например).

Я удваиваю количество подслащенных сливок, которыми заливается форма - очень вкусные получаются. Ещё иногда кладу в каждую булочку чуть варенья или ягоду клубники из варенья, если хочется сладких булочек.

[folia]

Популярный в Германии картофельный салат.

400 г картошки отварить в кожуре, потом остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Пол-луковицы мелкими кусочками, банка фасоли белой, жидкость слить, фасоль - в салат, штук 10 - 15 оливок черных, порезать кружками, 200 г. помидор мелких (cherry) разрезать на половинки - и туда же, и несколько листьев базилика порезать и в салат. Посолить, поперчить, смешать с маслом оливковым (3 -4 ложки столовые) с уксусом бальзамико (2 - 3 ст ложки). Час - полтора дать настояться, пропитаться. А перед подачей снова перемешать и поверх положить тонкие пластинки пармезана...