Аджарские хачапури

[Liss35A]

Аджарские хачапури
8 штук яиц
0,5 кг муки
1 стакан тёплого молока пополам с водой
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
1 чайная ложка дрожжей(сухих)
500 г сыра типа брынзы
100 г словочного масла
В тёплую жидкость добавить 1 яйцо, соль-сахар-муку, затем дрожжи, вымесить. Накрыть салфеткой, поставить в тёплое место на час, обмять. Тем временем сыр размять( если жёсткий, натереть на крупной тёрке), добавить 2 яйца. Когда тесто подошло, разделить на 5 частей, каждую раскатать в овальную лепёшку, ыложить начинку, чтобы оная бала более-менее равномерно распределена. Защипить краешки и оставить серединку отркытой, придав пирожку форму лодочки, дать расстояться минут 10, потом -в духовку при 180 градусах. Проследить, когда краешки зарумянятся, вынуть, в сыре каждого хачапури сделать углубление, вбить по одному яйцу и положить кусочек масла, вернуть в духовку. Белки должны посветлеть, но не загустеть-это вам не яичница! Выкладываем на тарелочки, налиаем чаю-приятного аппетита!
В оригинале сыр нужен сулугуни, но за неимением такогого использую те, что есть-булгарит, фета, иногда смешиваю оставшиеся кусочки разных ыров. а если нет нужного количества-добавляю тёртый обычный сыр(типа "Российского")
Предупреждение!Если Вы на диете-это не для Вас, потому как сами хачапури очень калорийные, а съев один, невозможно остановиться, невзирая на протесты переполненного желудка!

[Liss35A]

А вот обычные хачапури, из слоёного теста. Берём готовое слоёное тесто, натираем любой сыр, имеющийся в доме(я обычно смешиваю твёрдый жёлтый сыр и какую-нить брынзу), мешаем с яйцом. Тесто разрезаем на квадратики, выкладываем начинку, концы квадратиков защипить в центре, чтобы получился конвертик, смазать молоком и-в духовку. Приятного аппетита!
]http://

[Капля ромА]

Вот еще один рецепт хачапури по-аджарски

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
яйцо - 4 шт. для теста и 10 шт. - для начинки
дрожжи прессованные - 30 г
вода или молоко - 2 стакана
масло сливочное - 3-4 ст. ложки для теста и 2 ст. ложки - для начинки
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
сыр сулугуни - 1 кг

Способ приготовления рецепта:

В теплой воде или молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте 1 яйцо, муку, масло и замесите тесто. Разделите тесто на 10 частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой положите тертый сыр. Разровняйте начинку по лепешке, отступив от края на 1 см. Края лепешки заверните в виде бортика, придавая ей форму лодочки. Выпекайте при 220 °С до полуготовности, затем в середину каждой лепешки положите кусочек масла, влейте по яйцу и вновь поставьте в духовку. Как только белок загустеет, сразу подавайте.

[camella]

Просто хачапури.



Продукты:
4 яйца + 1 + 1
1,5 столовой ложки сахара
250г масла сливочного
250г сметаны
200г сыра (типа брынзы, но менее солёного. Можно вымочить в воде)

Приготовление:
Взбить яйца миксером, добавляя сахар, мягкое масло, сметану, добавить муку(сколько возьмёт тесто).
Тесто разделить на 4 части(получается 4 лепёшки), раскатать, положить начинку на половинку раскатанной лепёшки, второй половинкой накрыть. Защепить края. Раскатать скалкой.

Начинку готовить так: сыр натереть на тёрку, смешать со взбитым яйцом.

Смазать хачапури взбитым яйцом. Выпекать в духовке примерно 30 минут.
Чтобы выглядели красиво, провести по тесту вилкой "волны".

[МaRishKa]

Хачапури с фантазией.

• Сыр – 300 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 1 ст. ложка
• Яичный желток – 1 шт.
• Зелень: шпинат, щавель, укроп, петрушка
• Готовое слоеное тесто без дрожжей
• Хмели-сунели

1. Сыр натри на терке или мелко разомни. Подойдет любой твердый и даже мягкий, например фета или брынза. Не стоит использовать лишь сыр с плесенью.

2. Мелко нарежь зелень, смешай ее с сыром и сметаной.

3. Раскатай тонким слоем готовое слоеное тесто размером с противень. Сделай два таких «лоскутка».

4. Смажь противень маслом и положи на него один слой теста. Выложи начинку из сыра и зелени, посыпь ее специями и сверху закрой вторым «лоскутком» теста.

5. Края пирога защипни по бокам и смажь желтком. Проткни тесто в нескольких местах вилкой.

6. Выпекай пирог в духовке при 180оС в течение 20-25 минут.