Корейская кухня

Для приготовления этого салата,нужна крахмальная лапша
\ Если у вас нет крахмальной лапши, используйте простые спагетти.\

Для начала,эту лапшу надо отварить ,не больше 5 минут \неразварите её\-отбросить на друшлаг и помыть ,оставить стекать воду
ДОБАВКИ
морковь-шинкуем, обжариваем до полуготовности,слегка подсаливаем мелкой солью

болгарский перец-тоже режем на полоски, обжариваем слегка и подсаливаем

лук репчатый-обжариваем с добавлением соли
грибы обжариваем с добавлением соли ,молотого черного перца
мясо\желательно филе \ , грамм 100 , режем на полоски, кидаем на горячую сковороду,немного соли и молотого черного перца, и немного чеснока, жарим до полной готовности
Так же можно добавить желток яйца разбиваесся и обжаривается с двух сторон-нарезается соломкой --можно и недобавлять
всё обжаривается отдельно

И потом всё это,сложить на сковородочку на пару минуток,перемешать добавить,р,масла, соевого соуса по вкусу,сахарку немножко,черный перец,чеснок-мелко порубленный--и всё это за обе щёчки

Туда некоторые добавляют ещё уксус-но это на любителя

Для приготовления необходимо
яйцо на -поджарить перемешивая ,посолить - готовое яйцо отложить в другую посуду
зелёный лук меленько порезать слегка обжарить,переложить
чеснок меленько порезать слегка обжарить,переложить из сковороды
морковь слегка обжарить,переложить
мясо креветки\я заменяю колбасой\ слегка обжарить,переложить
ч,перец
соль
р,масло

Теперь берём холодный варёный рис выкладываем на сковороду добавляем всё то что мы до этого подготовили,тщательно перемешиваем солим перчим и ещё раз помешивая на сковороде держим 3-6 минут
Что в итоге получается :xe

Ток готовят из твёрдого сорта риса \чопсаль\,
Для начала рис надо замочить,но а потом отварить
Четвёртый год живу в корее первый раз увидела
как готовят ток ,вобщем смотрим

На этой фотке видно что отваренный рис отбивает
\хихихиии,отступление-африканцы тоже отбивают,но только ям\

тут мужик начал мной командывать-чтоб я его быстрей фотола :D


Держит в руках ток и кричит что горячий - быстрей фотай :D


это он валяет в сое дроблёной

дал попробывать- :ok: вкуснятина

Для приготовления нам понадобится
-3 яйца
-1\2 моркови
-немного зелёного лука
-соль
\морковь и лук мелко порубить ножом \
Хитрость проготовления
всё это смешиваем

выливем на сковородку смазанную р\маслом и начинаю скручивать рулет лопаточкой


Сковороду нужно нагревать только на половину ,чтобы запекался только один край рулета-который мы будем скручвать

Говяжьи ребра-1 кг\Разрубить говяжьи ребра на куски, длиной 5-6 см\

луковица,
соевый соус-6 ст.л \заменит соль\
сахар-1 ст.л., ----там точно сахар
толченый чеснок-2 ст.л.,
нарезанный зеленый лук
черный перец1\3 ст воды

Всё это перемешать и оставить на часа два -после чего пожарить

купила давечась книжку с китайскими и корейскими рецептами /ЕЕЕХ! Люблю я это дело! - покушать/
Ничего непонятно, все сплошь названия мудренные...

Цитата: Скажите, а как енту самую сою проращивать?

Если по правде то муторное дело её проращивать,
Было время я проращивала ложила горсти две сои в душлак и накрывала мокрым полотенцем,раза три четыре в день я её поливала и опять прикрывала полотенцем,если небудет хорошо стекать вода или поступать воздух то соя моментом загневает

Цитата: Сообщение от агаси напиши в отдельной теме один корейский рецепт-хоть глянуть на те мудрёные названия :xe

Не рецепт напишу, а некоторые словеса
Например: тильгумкой, тыби, веча... Чегось это, а? :eek

Салат из проросшей сои \коннамуль\


Взять проросшей сои -300 гр,
перебрать ростки,помытьи отварить в небольшом количестве воды
до готовности',это примерно минут 5 после того как закипит-слить воду
В отваренную проросшию сою положить красный молотый перец\по вкусу\,толчёный чеснок ,соль,зелёный мелко порубленный лук,ну и для красоты морковку порезанную тоненькими полосками
Заправить Sesamе Oil

\Я добавляю в салат немного приправы ,,мажик,,\у нас она называется сокоги тажида :xe \

Опссс,совсем забыла- написать про начинку
3 яйца смешать посалить -обжарить с двух сторон,порезать полосками
колбасу-порезать полосками обжарить
морковь-порезать соломкой и обжарить до полуготовности

Вроде бы всё,возникнут вопросы - пишите :xe

Цитата: Сообщение от Angryno Выглядит вкусно...слюна до подбородка В вот что такок КИМ и чем его можно заменить? :ламер

КИМ- это сухая морская водросль
Её можно найти в любом китайском магазине,но на ней должно быть написанно\нарисованно\ что из неё можно готовить ким пап

Вот пророщенная соя

Возмите для начала на пробу,полвелка капусты ,разрежте её на четыре части -отделите листики друг
от друга,паложите их в тазик и посыпте крупной солью \не жалея соли\ оставить на часа 2-3 \
хорошо бы изредка эту капусту переворачивать\

Через два часа капуста должна впитать нужное кол во соли,\если промыть в воде толстую часть
капустного листа и попробывать по вкусу она не должна быть пересолёной ,если ещё толстая
часть капустного листа не просолилась то нужно ещё подержать капусту в соли\

Просолившуюся катусту нужно теперь промыть в воде от лишней соли,воде дать стечь
на полвелка капусты надо

-одну луковицу -порежте покрупней
-одну морковку -порежте саломкой
-зелёный лук --порезать через 2-3 см
--честнок 3-4 чубчика потолочь
--0,5 ч лажки сахара
--1 ст ложку кр перца\можно больше,но кто тогда будет кушать \

Прежде чем начать всё смешивать ,ещё раз попробуйте капусту ,если соли не хватает добавте
после чего --всё смешать ,сложить в банку,и оставить в тепле на сутки или двое

Все видел папоротник в лесах,кто то наверное даже и занимался заготовкой его, собирая ранней весной побеги солили ,а потом прежде чем воспользоваться вымачивали в десяти водах и отваривали
Так же этот папоротник можно просто сушить на зиму,а перед тем как использовать замочить в воде ,как размокнит отварить

Если у вас получилось очень много варёного пароротника ,то какую то часть можно сложить в пакетик и в морозилочку до другого раза

А вот и рецепт его
Для приготовления папоротника надо
чеснок порубить
лук рупку
соль,ч,перец по вкусу
р\масло
всё это обжарить помешиая минут пять :xe -и всё

вот картинка вчера делала :ламер

Резала ручками :ламер нет у меня специальной тёрки
Порезав две морковки,посалила добавила 4 ложки уксуса,помешала и оставила на 30 минут
Потом налила на сковороду 4 ложки р\масла разогрела это масло,выключила газ В горячее масло добавила ст,ложку кр перца\это по вкусу можно и меньше\ хорошо размешала ,после чего выложила на сковороду морковь настоявшуюся в уксусе добавила пол чайной ложки сахарку,чеснока толчёного\по вкусу\ и всё перемешала,сложила в салатницу накрыла и поставила в холодильник -сегодня попробывала :super

Агаси еще в енту морковку добавляют размолотые семена кориандра, они придают специфический вкус и обязательно соевый соус, а по поводу терки переживать нестоит , ты девочка трудолюбивая у тебя и ножичком нашинковать неплохо получится, кстати я так и делаю, а вот остроту этого блюда регулируют количеством чеснока и красного жгучего перца, так же корейцы проживающие на территории Росии на основе "корейской моркови" готовят еще несколько салатов:
1. в морковь добавляем фунчезу в равных пропорциях
2.к.морковь с добавлением рыбы хве как красной так и белых пород
3 с добавлением мяса хве
4. морковь со свеклой
5.морковь с красной капустой порезаной небольшими кубиками
и как же все эти закуски чудно подходят под замечательную рускую водочку :12: