Щи

*Marta* · 01.12.2010, 10:19

Щи с фасолью и копченым мясом

Вкусный, зимний, сытный суп с копченым ароматом и привкусом!
Подавайте с подогретым хлебом.
Понадобится:
1 луковица, порезать кубиками;
2 черешка сельдерея, порезать кусочками;
2 моркови, порезать кружечками;
50 гр. сливочного масла;
250 гр. копченого мяса, нарезать кубиками;
2 л. мясного бульона;
1 крупная картофелина, нарезать кубиками;
250 гр. белой фасоли, отварить до готовности;
220 гр. белокочанной капусты, мелко нашинковать;
укроп, соль, перец;
пармезан - по желанию.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать лук, морковь и сельдерей и тушить на медленном огне 10 минут.
Затем увеличить огонь до сильного, добавить копченое мясо и жарить 3-4 минуты.
Всыпать картофель и влить бульон. Довести до кипения и варить 15 минут до готовности картофеля. Добавить фасоль и капусту, варить 10 минут. Посолить, поперчить, всыпать укроп.
В разлитые по тарелкам щи добавить по ложке тертого пармезана.

*Marta* · 12.03.2011, 18:51

Щи "Старый пруд"

источник

Ингредиенты:
* окорочка индейки - 500-600 г
* лук репчатый - 150 г
* морковь - 100-200 г
* рис "Увелка" - 120 г
* капуста белокочанная - 300 г
* крапива - 50 г
* чеснок - 1-2 зубчика
* яйцо вареное - 4 шт.
* огурцы свежие - 100 г
* масло растительное - 60 г
* соль
* перец

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4

Способ приготовления:
Из окорочков сварите бульон, процедите, мякоть отделите от костей и мелко нарежьте. Сырой рис слегка обжарьте в разогретом масле, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву, доведите до кипения, положите рис с овощами, соль, перец и варите до готовности. Добавьте измельченный чеснок и мякоть индейки. Доведите до кипения. Разлейте щи по тарелкам и оформите "лилиями" из огурцов и вареных яиц.

*Marta* · 12.03.2011, 19:03

Щи зеленые с индейкой

источник

Ингредиенты:
* окорочка индейки - 2 шт.
* лук репчатый - 2 головки
* морковь - 2 шт.
* картофель - 3 шт.
* капуста белокочанная - 200 г
* крапива - 150 г
* чеснок - 3 зубчика
* яйца вареные - 3 шт.
* растительное масло - 3 ст.
* помидоры "Помидорка" - 2 шт.
* сметана - 6 ст.
* перец черный молотый
* соль
Количество порций: 6

Способ приготовления:
1. Из окорочков сварите бульон, процедите его. Мякоть окорочков, отделив от костей, мелко нарежьте.
2. Картофель нарежьте брусочками, обжарьте на масле до образования золотистой корочки, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и жарьте все вместе еще несколько минут.
3. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву. Доведите суп до кипения, положите обжаренные овощи, посолите, поперчите и варите до готовности.
4. В конце приготовления добавьте рубленый чеснок, нарезанные помидоры и мякоть индейки. Доведите суп до кипения.
5. При подаче разлейте щи по тарелкам, в каждую положите по половинке яйца и по ложке сметаны. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

*Marta* · 22.03.2011, 06:00

Щи с грибами

источник

Состав:
капуста белокочанная – 100 гр.
репа – 10 гр.
морковь – 20 гр.
лук репчатый – 5 гр.
грибы белые сушеные – 10 гр.
масло сливочное – 10 гр.
сметана – 10 гр.
вода – 500 гр.
раствор соли – 5 мл.

Приготовление:
Белые сушеные грибы помыть и залить холодной водой. Оставить на 2-3 часа. Отварить в течение часа на умеренном огне в воде, в которой грибы вымачивались.
Грибы выловить из бульона. Бульон процедить. Репчатый лук натереть на крупной терке. Морковь и репу нарезать тонкой соломкой. В кастрюле соединить бульон, лук, сливочное масло, морковь и репу. Поставить на разогретую плиту. Варить в течение 15 минут. Добавить нашинкованную и припущенную капусту. Добавить раствор соли и грибы, нарезанные соломкой. Варить до готовности капусты.

*Marta* · 24.03.2011, 05:57

Щи из щавеля

источник

Состав:
щавель – 400 гр.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
рис – 1 горсть
сметана – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
яйцо – 3-4 шт.
вода – 1,5 л.

Приготовление:
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить. Рис промыть.
В кипящую воду опустить морковь, лук, рис и лавровый лист. Щавель тщательно помыть, измельчить и опустить в бульон. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.
Яйца отварить, нарезать на половинки.

*Marta* · 24.03.2011, 05:59

Щи из квашеной капусты "Постные"

источник

Состав:
лук репчатый – 3 шт.
петрушка – 1 корень
укроп – 1 пучок
перец черный – 3-5 горошин
морковь – 2 шт.
капуста квашеная кислая – 3 стакана
мука – 2 ст. л.
соль – по вкусу
лист лавровый – 2 шт.
крупа гречневая – 1 стакан
вода – 2 л.

Приготовление:
Две луковицы, укроп и корень петрушки измельчить. В кипящую воду опустить лук, зелень, корень петрушки и перец горошком. Отварить бульон.
Приготовить зажарку. Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Капусту также добавить в сковороду и всё вместе потушить в течение 3-5 минут. Добавить муку, тщательно перемешать. Влить 0,25 стакана воды, накрыть крышкой и тушить пока капуста не станет мягкой.
Зажарку выложить в бульон. Посолить. Добавить лавровый лист и дать супу закипеть.
Отварить гречневую кашу.

*Marta* · 24.03.2011, 06:00

Щи из квашеной капусты

источник

Состав:
капуста квашеная – 800 гр.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка – 1 корень
паста томатная – 2 ст. л.
масло сливочное – 2 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
укроп – по вкусу
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
бульон мясной

Приготовление:
Квашеную капусту потушить в глубокой сковороде с добавлением 2 ст. л. бульона. Капусту переложить в кастрюлю. Добавить оставшийся бульон. Варить в течение 5-7 минут.
Морковь, корень петрушки и репчатый лук измельчить, обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Добавить томатную пасту. Перемешать. Посолить. Добавить сахар и сливочное масло. Перемешать. Переложить в кастрюлю с капустой. Варить до готовности.

*Marta* · 24.03.2011, 06:02

Щи "Яблочные"

источник

Состав:
капуста белокочанная – 100 гр.
морковь – 10 гр.
репа – 5 гр.
петрушка – 5 гр.
яблоко – 20 гр.
паста томатная – 5 гр.
масло сливочное – 10 гр.
сметана – 15 гр.
бульон мясной – 400 мл.
раствор соли – 5 мл.
лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:
Белокочанную капусту нарезать кубиками. Морковь и репу измельчить и спассеровать в сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный лук и томатную пасту. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут.
В кипящий бульон положить содержимое сковороды и дать закипеть. Варить на умеренном огне в течение 7-10 минут. Добавить яблоки, нарезанные соломкой и раствор соли. Вскипятить.
Щи разлить по порциям. В каждую порцию добавить сметану.

*Marta* · 25.03.2011, 05:29

Щи "Фермерские"

источник

Состав:
капуста – 0,5 кочана
морковь – 2 шт.
картофель – 3 шт.
саго – 0,5 стакана
масло сливочное – 2 ст. л.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу
вода – 1,5-2 л.
сметана – по вкусу

Приготовление:
Капусту, картофель и морковь нарезать. Воду налить в кастрюлю и вскипятить. Посолить. Подготовленные овощи опустить в кипящую воду.
Саго развести небольшим количеством горячего бульона, тщательно перемешать и выложить в суп. Добавить сливочное масло. Суп прогреть, но не доводить до кипения.
Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

*Marta* · 25.03.2011, 05:40

Щи "Постные"

источник

Состав:
капуста – 500 гр.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 2-3 шт.
кубик бульонный куриный – 1-2 шт.
паста томатная – 1-2 ст. л.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу
масло растительное
вода – 1,5-2 л.
соль – по вкусу

Приготовление:
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать.
Приготовить зажарку. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и морковь с добавлением томатной пасты.
В кипящую воду добавить капусту и картофель. Вскипятить. Добавить бульонный кубик и варить до полуготовности.
Добавить зажарку. Накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 8-10 минут. Посолить.

*Marta* · 25.03.2011, 05:42

Щи "По-уральски"

источник

Состав:
капуста квашеная – 200 гр.
крупа перловая – 1 стакан
петрушка – 1 корень
сельдерей – 1 корень
лук репчатый – 1 шт.
паста томатная – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сметана – по вкусу
укроп – по вкусу
масло растительное
вода – 1,5-2 л.

Приготовление:
Капусту немного промыть и потушить в течение 10-15 минут на сковороде с разогретым маслом. Крупу перловую помыть и отварить до полуготовности. Коренья и лук нарезать кубиками и спассеровать. Добавить томатную пасту, перемешать и убрать с огня.
Воду вскипятить, добавить перловку и капусту. Варить суп в течение 15-20 минут. Добавить спассерованные овощи. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.

*Marta* · 25.03.2011, 16:52

Щи "Зеленые"

источник

Состав:
говядина – 100 гр.
петрушка – 5 гр.
морковь – 10 гр.
лук репчатый – 5 гр.
щавель – 50 гр.
шпинат – 50 гр.
картофель – 50 гр.
сметана – 10 гр.
яйцо – 1 шт.
раствор соли – 5 мл.
лук зеленый – по вкусу
вода – 500 мл.

Приготовление:
Говядину помыть и отварить в воде с добавлением моркови и лука. Щавель, шпинат помыть и припустить.
В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить в течение 10 минут. Добавить щавель и шпинат. Варить ещё 15-20 минут.
Яичный желток взбить. В суп добавить желток, раствор соли и измельченный зеленый лук. Перемешать. Суп разлить по порциям.

*Marta* · 25.03.2011, 16:56

Щи "Вегетарианские"

источник

Состав:
капуста белокочанная – 1-1,5 кг.
картофель – 3-4 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
помидор – 3-4 шт.
лист лавровый – 1-2 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
сметана – 100 гр.
вода – 1,5-2 л.

Приготовление:
В кастрюлю с кипящей соленой водой добавить измельченную белокочанную капусту и картофель, нарезанный соломкой. Варить в течение 10-15 минут.
Репчатый лук измельчить, обжарить до золотистого цвета на сковороде с раскаленным маслом. Добавить морковь, нарезанную соломкой. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать. Добавить немного воды. Тушить в течение 5-7 минут. Подготовленные овощи положить в кастрюлю с капустой и картофелем.
В кастрюлю с супом добавить лавровый лист. Посолить. Поперчить. Варить в течение 5-10 минут. Убрать из супа лавровый лист. Суп разлить по порциям. В каждую порцию добавить сметану и зелень.

kira83 · 17.08.2011, 18:22

Щи ленивые грибоедовские

Для рецепта вам потребуется:

белокочанная капуста - 500г
сушеные грибы - 40г
картофель - 250г
репа (небольшая) - 1 шт. (60г)
морковь - 80г
петрушка - 40г
репчатый лук - 80г
растительное масло - 60г
сметана - 80г
вода - 1.6 л.

для гречневика:

гречка (продел) - 120г
вода - 340 мл
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 40г
соль - по вкусу.

Называют эти щи "ленивыми" потому, что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, закладывают сырыми.

Сварить бульон из сушеных грибов (см. рецепт в разделе "Грибные супы"). Репу, морковь, петрушку, лук, свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой, положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля.

Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. Заправить мучной пассеровкой, довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, часть сметаны, прогреть. Посыпать рубленым укропом, зеленью петрушки, прогреть. Подать сметану и гречневик.

Гречневик приготовить следующим образом. Гречневый продел перебрать, залить кипятком, варить до тех пор, пока вся вода не впитается, добавить соль, довести до готовности (до получения каши-размазни). Охладить до 60С, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда каша застынет, нарезать ее на куски размером 4 х 4 см. Обжарить с двух сторон.

Rosa_Morena · 06.07.2017, 19:36

Щи из свежей капусты
Ингредиенты

Ингредиенты:
- 600-700 г говядины (лучше всего на кости: тонкий, толстый край, грудинка, но можно и без: лангет, мякоть)
___
- для бульона:
1 луковица,
1 морковь,
корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу или больше),
2-3 зубчика чеснока,
любая зелень со стеблями (петрушка, кинза и пр.),
1 лавровый лист,
3-4 л воды,
соль, перец по вкусу
___
- 1/2 вилка капусты
- 3 средних картофеля
- 1 луковица
- 1/2 крупной морковки
- 1 помидор
- соль, перец по вкусу
- оливковое или растительное масло для обжарки овощей

Первым делом приготовим бульон. В кастрюлю кладем мясо и заливаем холодной чистой водой. Когда вода закипит аккуратно и тщательно снимаем пену, при необходимости процеживаем бульон (если кормите деток или много "бяк" в бульоне). Добавляем в бульон все овощи: 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу или больше), 2-3 зубчика чеснока, любая зелень со стеблями (петрушка, кинза и пр.). Луковица, сельдерей, чеснок и морковь должны быть очищены, зелень можно перевязать одной из веточек, чтобы она не "расплылась" по всему бульону. Оставляем бульон вариться на час. Через час добавляем в бульон соль и перец (горошком или молотый). И варим на маленьком огне ещё 30-60 минут.

На масле обжариваем лук и морковь. С помидора снимаем кожуру (либо ошпарив кипятком, либо срезав острым ножом) и нарезаем на кубики. Добавляем на сковороду. Обжариваем все вместе минут 5-7.

Капусту шинкуем, присаливаем и мнем в руках, чтобы она размякла и начала давать сок. Картофель нарезаем на небольшие кубики (или большие, все на ваш вкус).

В бульон добавляем обжаренные овощи, капусту и картофель. Варим минут 15-20 до готовности овощей. Суп обязательно нужно оставить хотя бы на часок. а лучше вообще есть на следующий день, он насыщается и становиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!

01.12.2010, 10:19	#1
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Щи *Щи с фасолью и копченым мясом* Вкусный, зимний, сытный суп с копченым ароматом и привкусом! Подавайте с подогретым хлебом. Понадобится: 1 луковица, порезать кубиками; 2 черешка сельдерея, порезать кусочками; 2 моркови, порезать кружечками; 50 гр. сливочного масла; 250 гр. копченого мяса, нарезать кубиками; 2 л. мясного бульона; 1 крупная картофелина, нарезать кубиками; 250 гр. белой фасоли, отварить до готовности; 220 гр. белокочанной капусты, мелко нашинковать; укроп, соль, перец; пармезан - по желанию. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать лук, морковь и сельдерей и тушить на медленном огне 10 минут. Затем увеличить огонь до сильного, добавить копченое мясо и жарить 3-4 минуты. Всыпать картофель и влить бульон. Довести до кипения и варить 15 минут до готовности картофеля. Добавить фасоль и капусту, варить 10 минут. Посолить, поперчить, всыпать укроп. В разлитые по тарелкам щи добавить по ложке тертого пармезана.

12.03.2011, 18:51	#2
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Старый пруд"* источник http://jarimparim.ru Ингредиенты: * окорочка индейки - 500-600 г * лук репчатый - 150 г * морковь - 100-200 г * рис "Увелка" - 120 г * капуста белокочанная - 300 г * крапива - 50 г * чеснок - 1-2 зубчика * яйцо вареное - 4 шт. * огурцы свежие - 100 г * масло растительное - 60 г * соль * перец Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4 Способ приготовления: Из окорочков сварите бульон, процедите, мякоть отделите от костей и мелко нарежьте. Сырой рис слегка обжарьте в разогретом масле, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарьте все вместе. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву, доведите до кипения, положите рис с овощами, соль, перец и варите до готовности. Добавьте измельченный чеснок и мякоть индейки. Доведите до кипения. Разлейте щи по тарелкам и оформите "лилиями" из огурцов и вареных яиц.

12.03.2011, 19:03	#3
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи зеленые с индейкой* источник http://jarimparim.ru Ингредиенты: * окорочка индейки - 2 шт. * лук репчатый - 2 головки * морковь - 2 шт. * картофель - 3 шт. * капуста белокочанная - 200 г * крапива - 150 г * чеснок - 3 зубчика * яйца вареные - 3 шт. * растительное масло - 3 ст. * помидоры "Помидорка" - 2 шт. * сметана - 6 ст. * перец черный молотый * соль Количество порций: 6 Способ приготовления: 1. Из окорочков сварите бульон, процедите его. Мякоть окорочков, отделив от костей, мелко нарежьте. 2. Картофель нарежьте брусочками, обжарьте на масле до образования золотистой корочки, добавьте нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и жарьте все вместе еще несколько минут. 3. Капусту нашинкуйте, сварите в бульоне до полуготовности, добавьте мелко рубленную крапиву. Доведите суп до кипения, положите обжаренные овощи, посолите, поперчите и варите до готовности. 4. В конце приготовления добавьте рубленый чеснок, нарезанные помидоры и мякоть индейки. Доведите суп до кипения. 5. При подаче разлейте щи по тарелкам, в каждую положите по половинке яйца и по ложке сметаны. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

22.03.2011, 06:00	#4
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи с грибами* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста белокочанная – 100 гр. репа – 10 гр. морковь – 20 гр. лук репчатый – 5 гр. грибы белые сушеные – 10 гр. масло сливочное – 10 гр. сметана – 10 гр. вода – 500 гр. раствор соли – 5 мл. Приготовление: Белые сушеные грибы помыть и залить холодной водой. Оставить на 2-3 часа. Отварить в течение часа на умеренном огне в воде, в которой грибы вымачивались. Грибы выловить из бульона. Бульон процедить. Репчатый лук натереть на крупной терке. Морковь и репу нарезать тонкой соломкой. В кастрюле соединить бульон, лук, сливочное масло, морковь и репу. Поставить на разогретую плиту. Варить в течение 15 минут. Добавить нашинкованную и припущенную капусту. Добавить раствор соли и грибы, нарезанные соломкой. Варить до готовности капусты.

24.03.2011, 05:57	#5
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи из щавеля* источник http://www.sedobno.ru Состав: щавель – 400 гр. морковь – 2 шт. лук репчатый – 1 шт. рис – 1 горсть сметана – по вкусу соль – по вкусу перец черный – по вкусу яйцо – 3-4 шт. вода – 1,5 л. Приготовление: Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить. Рис промыть. В кипящую воду опустить морковь, лук, рис и лавровый лист. Щавель тщательно помыть, измельчить и опустить в бульон. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности. Яйца отварить, нарезать на половинки.

24.03.2011, 05:59	#6
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи из квашеной капусты "Постные"* источник http://www.sedobno.ru Состав: лук репчатый – 3 шт. петрушка – 1 корень укроп – 1 пучок перец черный – 3-5 горошин морковь – 2 шт. капуста квашеная кислая – 3 стакана мука – 2 ст. л. соль – по вкусу лист лавровый – 2 шт. крупа гречневая – 1 стакан вода – 2 л. Приготовление: Две луковицы, укроп и корень петрушки измельчить. В кипящую воду опустить лук, зелень, корень петрушки и перец горошком. Отварить бульон. Приготовить зажарку. Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Капусту также добавить в сковороду и всё вместе потушить в течение 3-5 минут. Добавить муку, тщательно перемешать. Влить 0,25 стакана воды, накрыть крышкой и тушить пока капуста не станет мягкой. Зажарку выложить в бульон. Посолить. Добавить лавровый лист и дать супу закипеть. Отварить гречневую кашу.

24.03.2011, 06:00	#7
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи из квашеной капусты* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста квашеная – 800 гр. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. петрушка – 1 корень паста томатная – 2 ст. л. масло сливочное – 2 ст. л. сметана – 2 ст. л. укроп – по вкусу сахар – по вкусу соль – по вкусу бульон мясной Приготовление: Квашеную капусту потушить в глубокой сковороде с добавлением 2 ст. л. бульона. Капусту переложить в кастрюлю. Добавить оставшийся бульон. Варить в течение 5-7 минут. Морковь, корень петрушки и репчатый лук измельчить, обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Добавить томатную пасту. Перемешать. Посолить. Добавить сахар и сливочное масло. Перемешать. Переложить в кастрюлю с капустой. Варить до готовности.

24.03.2011, 06:02	#8
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Яблочные"* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста белокочанная – 100 гр. морковь – 10 гр. репа – 5 гр. петрушка – 5 гр. яблоко – 20 гр. паста томатная – 5 гр. масло сливочное – 10 гр. сметана – 15 гр. бульон мясной – 400 мл. раствор соли – 5 мл. лук репчатый – 1 шт. Приготовление: Белокочанную капусту нарезать кубиками. Морковь и репу измельчить и спассеровать в сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный лук и томатную пасту. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут. В кипящий бульон положить содержимое сковороды и дать закипеть. Варить на умеренном огне в течение 7-10 минут. Добавить яблоки, нарезанные соломкой и раствор соли. Вскипятить. Щи разлить по порциям. В каждую порцию добавить сметану.

25.03.2011, 05:29	#9
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Фермерские"* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста – 0,5 кочана морковь – 2 шт. картофель – 3 шт. саго – 0,5 стакана масло сливочное – 2 ст. л. укроп – по вкусу петрушка – по вкусу вода – 1,5-2 л. сметана – по вкусу Приготовление: Капусту, картофель и морковь нарезать. Воду налить в кастрюлю и вскипятить. Посолить. Подготовленные овощи опустить в кипящую воду. Саго развести небольшим количеством горячего бульона, тщательно перемешать и выложить в суп. Добавить сливочное масло. Суп прогреть, но не доводить до кипения. Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

25.03.2011, 05:40	#10
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Постные"* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста – 500 гр. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. картофель – 2-3 шт. кубик бульонный куриный – 1-2 шт. паста томатная – 1-2 ст. л. укроп – по вкусу петрушка – по вкусу масло растительное вода – 1,5-2 л. соль – по вкусу Приготовление: Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать. Приготовить зажарку. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и морковь с добавлением томатной пасты. В кипящую воду добавить капусту и картофель. Вскипятить. Добавить бульонный кубик и варить до полуготовности. Добавить зажарку. Накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 8-10 минут. Посолить.

25.03.2011, 05:42	#11
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "По-уральски"* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста квашеная – 200 гр. крупа перловая – 1 стакан петрушка – 1 корень сельдерей – 1 корень лук репчатый – 1 шт. паста томатная – 2-3 ст. л. соль – по вкусу перец черный – по вкусу сметана – по вкусу укроп – по вкусу масло растительное вода – 1,5-2 л. Приготовление: Капусту немного промыть и потушить в течение 10-15 минут на сковороде с разогретым маслом. Крупу перловую помыть и отварить до полуготовности. Коренья и лук нарезать кубиками и спассеровать. Добавить томатную пасту, перемешать и убрать с огня. Воду вскипятить, добавить перловку и капусту. Варить суп в течение 15-20 минут. Добавить спассерованные овощи. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.

25.03.2011, 16:52	#12
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Зеленые"* источник http://www.sedobno.ru Состав: говядина – 100 гр. петрушка – 5 гр. морковь – 10 гр. лук репчатый – 5 гр. щавель – 50 гр. шпинат – 50 гр. картофель – 50 гр. сметана – 10 гр. яйцо – 1 шт. раствор соли – 5 мл. лук зеленый – по вкусу вода – 500 мл. Приготовление: Говядину помыть и отварить в воде с добавлением моркови и лука. Щавель, шпинат помыть и припустить. В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить в течение 10 минут. Добавить щавель и шпинат. Варить ещё 15-20 минут. Яичный желток взбить. В суп добавить желток, раствор соли и измельченный зеленый лук. Перемешать. Суп разлить по порциям.

25.03.2011, 16:56	#13
Marta Модератор Пол: Регистрация: 19.12.2006 Адрес: УрФО Сообщений: 3,048 Репутация: 10680	Re: Щи *Щи "Вегетарианские"* источник http://www.sedobno.ru Состав: капуста белокочанная – 1-1,5 кг. картофель – 3-4 шт. лук репчатый – 1-2 шт. морковь – 1-2 шт. помидор – 3-4 шт. лист лавровый – 1-2 шт. масло растительное – 3 ст. л. соль – по вкусу перец черный – по вкусу сметана – 100 гр. вода – 1,5-2 л. Приготовление: В кастрюлю с кипящей соленой водой добавить измельченную белокочанную капусту и картофель, нарезанный соломкой. Варить в течение 10-15 минут. Репчатый лук измельчить, обжарить до золотистого цвета на сковороде с раскаленным маслом. Добавить морковь, нарезанную соломкой. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать. Добавить немного воды. Тушить в течение 5-7 минут. Подготовленные овощи положить в кастрюлю с капустой и картофелем. В кастрюлю с супом добавить лавровый лист. Посолить. Поперчить. Варить в течение 5-10 минут. Убрать из супа лавровый лист. Суп разлить по порциям. В каждую порцию добавить сметану и зелень. Последний раз редактировалось Marta; 23.12.2011 в 09:27..

17.08.2011, 18:22	#14
kira83 Неактивный пользователь Пол: Регистрация: 08.08.2011 Сообщений: 61 Репутация: 63	Re: Щи Щи ленивые грибоедовские Для рецепта вам потребуется: белокочанная капуста - 500г сушеные грибы - 40г картофель - 250г репа (небольшая) - 1 шт. (60г) морковь - 80г петрушка - 40г репчатый лук - 80г растительное масло - 60г сметана - 80г вода - 1.6 л. для гречневика: гречка (продел) - 120г вода - 340 мл яйцо - 1 шт. растительное масло - 40г соль - по вкусу. Называют эти щи "ленивыми" потому, что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, закладывают сырыми. Сварить бульон из сушеных грибов (см. рецепт в разделе "Грибные супы"). Репу, морковь, петрушку, лук, свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой, положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля. Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. Заправить мучной пассеровкой, довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, часть сметаны, прогреть. Посыпать рубленым укропом, зеленью петрушки, прогреть. Подать сметану и гречневик. Гречневик приготовить следующим образом. Гречневый продел перебрать, залить кипятком, варить до тех пор, пока вся вода не впитается, добавить соль, довести до готовности (до получения каши-размазни). Охладить до 60С, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда каша застынет, нарезать ее на куски размером 4 х 4 см. Обжарить с двух сторон.

06.07.2017, 19:36	#15
Rosa_Morena Пользователь Пол: Регистрация: 06.07.2017 Сообщений: 70 Репутация: 16	Щи из свежей капусты Ингредиенты Ингредиенты: - 600-700 г говядины (лучше всего на кости: тонкий, толстый край, грудинка, но можно и без: лангет, мякоть) ___ - для бульона: 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу или больше), 2-3 зубчика чеснока, любая зелень со стеблями (петрушка, кинза и пр.), 1 лавровый лист, 3-4 л воды, соль, перец по вкусу ___ - 1/2 вилка капусты - 3 средних картофеля - 1 луковица - 1/2 крупной морковки - 1 помидор - соль, перец по вкусу - оливковое или растительное масло для обжарки овощей Первым делом приготовим бульон. В кастрюлю кладем мясо и заливаем холодной чистой водой. Когда вода закипит аккуратно и тщательно снимаем пену, при необходимости процеживаем бульон (если кормите деток или много "бяк" в бульоне). Добавляем в бульон все овощи: 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея (кусок, размером примерно с луковицу или больше), 2-3 зубчика чеснока, любая зелень со стеблями (петрушка, кинза и пр.). Луковица, сельдерей, чеснок и морковь должны быть очищены, зелень можно перевязать одной из веточек, чтобы она не "расплылась" по всему бульону. Оставляем бульон вариться на час. Через час добавляем в бульон соль и перец (горошком или молотый). И варим на маленьком огне ещё 30-60 минут. На масле обжариваем лук и морковь. С помидора снимаем кожуру (либо ошпарив кипятком, либо срезав острым ножом) и нарезаем на кубики. Добавляем на сковороду. Обжариваем все вместе минут 5-7. Капусту шинкуем, присаливаем и мнем в руках, чтобы она размякла и начала давать сок. Картофель нарезаем на небольшие кубики (или большие, все на ваш вкус). В бульон добавляем обжаренные овощи, капусту и картофель. Варим минут 15-20 до готовности овощей. Суп обязательно нужно оставить хотя бы на часок. а лучше вообще есть на следующий день, он насыщается и становиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!