Горячий оранжевый зимний суп

[Marta]

Горячий оранжевый зимний суп

Итак, две версии легкого и приятного во всех отношениях зимнего горячего супа:

...Вариант супа номер 1, базовый:
три кабачка среднего размера
две моркови среднего размера
две луковицы
две дольки чеснока
кусочек имбиря размером с монетку (получается путем отрезания пупырышка от корня, очистки его подручными средствами и отделения ломтика)
оливковое масло

Кипятим около литра воды в удобной кастрюле. Кабачки и морковь с луком чистим, кабачки и морковь режем довольно мелко, чтобы поскорее приготовились, забрасываем в кипящую воду, накрываем крышкой.
Лук чистим и режем произвольно, например, кубиками. Мелко режем имбирь и чеснок.
Разогреваем каплю оливкового масла (холодного отжима) на огне, в него кладем имбирь и чеснок, спустя пару минут добавляем лук.
Жарим на большом огне до золотистости, забрасываем в кастрюлю к моркови и кабачкам. Варим до мягкости моркови. Заправляем солью и красным сладким перцем-чили (можно вообще без него, а если с ним - крайне умеренно, у нас жгучий имбирь внутри). Снимаем с плиты и измельчаем погружным блендером до однородности.

Вариант полезный - так и подаем, посыпав кинзой.
Вариант менее полезный - варим на курином бульоне.
Вариант совсем менее полезный - добавляем сливки и провариваем еще пару минут после пюрирования.

...Вариант супа номер 2:
В ролях те же, но вместо кабачков - тыква, 400 граммов примерно. Я беру бутылочные, они сладкие, легко чистятся, мякоти много, волокон мало.
Процесс тот же, по степени полезности этот суп более углеводный, поскольку тыква - овощ крахмалистый, сладкий, а кабачки - одна вода. Зато цвет у супа - жизнерадостнее некуда!

[gls]

и где же мясо?

[Marta]

Цитата: Сообщение от gls и где же мясо?

а никто и не обещал мяса

[Marta]

Тыквенный крем-суп с зеленым горошком (без мяса)

Тыкву, морковь, лук,картошку нарезать кубиком, обжарить быстро и залить водой или бульоном. Добавить молотый перец, лавровый лист, семена кориандра. Варить до готовности. Затем все овощи выловить,жидкость процедить. Овощи пробить блендером, разводя до нужной консистенции процеженной жидкостью. Солить. Зеленый горошек залить кипятком на несколько минут, слить и добавить в суп. Довести до кипения и суп готов. Можно приправить сливками.

автор:

Таtiana Pertsova