Окрошка

[Blackoff]

В предверии лета открываю тему об окрошке.
Рецептов приготовления масса. Вот один из них:

5 стаканов хлебного кваса,
250 г. отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок, сарделек),
2 свежих огурца,
1 пучок редиски,
2 вареные картофелины,
3 сваренных вкрутую яйца.

150 г. зеленого лука,
укроп,
сметана,
соль и сахар по вкусу.

Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной
картофель нарезать кубиками, а редиску тонкими ломтиками. Укроп и
лук мелко накрошить. Яйца порубить, оставив по 0,5 яйца для каждой порции. Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны.
Наслаждаемся!

Окрошка это весна!!!
ммммммм.....обожаю просто!!!!!
в детстве не любила и есть не могла, а сейчас..... Только я люблю с вареным мясом и много много зелени, и сметанку с горчицей!!!!!
просто слюни текут)))))))))))))))))))))))))))
завтра же!!!

[Blackoff]

Ещё один рецепт:
Окрошка уральская
1л хлебного кваса, 5 яиц, 3 картофелины, 150г квашеной капусты, 1 морковь, 1 огурец, зеленый лук, укроп, горчица и соль по вкусу.

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук мелко порубить. Подготовленные овощи залить квасом, добавить рубленые белки яиц. Желток хорошо размять, развести квасом, соединить с остальными продуктами. Подать, посыпав укропом, заправить сметаной.

[Blackoff]

Окрошка с пивом

Для рецепта Вам потребуются:
- огурец - 2 шт.
- редис - 2 шт.
- лук зеленый - 1 шт.
- вареное мясо или колбаса - 400г
- яйцо - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- пиво - 1 л.


Все продукты порезать кубиками и залить пивом. По вкусу добавить соль и майонез.

[ММВ]

Мой рецепт похож на первый, только и яйца, и редис тоже мелко крошились в общую посуду. Туда же к квасу заливалась и сметана. Кроме того, обязательно добавлялся сахар и немножко лимонной кислоты. Насчет того, что со сметаной окрошка пропасть может - НЕ УСПЕВАЕТ!!! :xe
Еще чуть не забыла!!!! Еще в окрошку крошился небольшой пучок зеленого лука. Теперь все.

[коляша]

Беру все что есть - картошка, колбаса (вареное мясо), яйца, огурцы, зеленый лук, майонез, сыворотка.
Все что режится - режу и заливаю майонезом и сыворткой - ЛЯПОТА !!!!!!!!!
:дразню

[Blackoff]

Окрошка рыбная

2 - 2 1/2 литра кваса, 200 г. любой жареной рыбы, 50 г. отварной осетрины, 30 г. сельди, 4 шт. отварной свеклы, 100 г. зеленого лука, 2 - 3 свежих огурца, 3 - 4 столовые ложки оливкового масла, 1 - 2 столовых ложки хрена готового, зелень петрушки и укроп по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

[Blackoff]

ОКРОШКА С КАЛЬМАРАМИ ИЛИ МЯСОМ КРИЛЯ

На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса, 2 вареных яйца, 3 свежих огурца, 1/2 стакана зеленого лука, 2 вареные картофелины, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени.

Кальмары, яйца и картофель отварите.
Кальмаров нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень.
Залейте квасом и положите сметану.

[lelikk]

Цитата: Сообщение от Blackoff Окрошка с пивом Для рецепта Вам потребуются: - огурец - 2 шт. - редис - 2 шт. - лук зеленый - 1 шт. - вареное мясо или колбаса - 400г - яйцо - 2 шт. - картофель - 2 шт. - пиво - 1 л. Все продукты порезать кубиками и залить пивом. По вкусу добавить соль и майонез.

вот только вместо пива заливаю кефиром 1% и чуть-чуть уксуса ...еще укропчика туда же...майонез на любителя :33:

[Blackoff]

Когда надоело мясо:

Окрошка с морковью и свеклой

- кефир - 500г
- вода (кипяченая) - 500г
- свекла - 200г
- морковь - 200г
- картофель - 200г
- лук зеленый - 100г
- укроп - 10г
- соль - по вкусу.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой или нашинковать на крупной терке. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками и отварить в небольшом количестве воды. Лук очистить, мелко нашинковать. Все смешать и залить кефиром, разбавленным водой, посолить и добавить мелко нарезанную зелень укропа.

[Blackoff]

ОКРОШКА РУССКАЯ

квас 1 1/2 л , яйцо 2 , горчица горькая 1 чайная ложка, сахар 1 столовая (без верха) ложка , хрен по вкусу, огурец свежий 2 , лук зеленый 150-200 г , укроп пучок , сметана 1/2 стакана или 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Для наборов: Вариант 1. говядина вареная 200 г , телятина вареная 120 - 150 г , ветчина 100-150 г . Вариант 2. мякоть жареной дичи 150 г , телятина жареная или отварная 200 г . Вариант 3. рыба 200 г вареной мякоти рыбы (лучше разных видов). Для кваса: хлеб ржаной 80 г , сахар 2 столовые ложки , дрожжи 3 г , вода 12 стаканов .

Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), смешать с половиной стакана кваса. Мясо, входящее в один из наборов, мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 ч поставить в холодильник. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и рубленую зелень укропа. Чтобы сметана не свернулась, ее нужно быстро и хорошо размешать в тарелке.Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Те из них, которые не употребляют обычно в пишу в сыром виде, нужно сварить. Все продукты мелко шинкую. Огурцы в окрошке можно заменить отжатой от рассола мелко шинкованной квашеной капустой или солеными грибами, телятину и ветчину вареной колбасой. Квас для окрошки готовят так. Ржаной хлеб необходимо нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде или в духовке до образования темно-коричневой окраски. Залить сухари горячей кипяченой водой (80 'С) и оставить настаиваться в течение 4 ч. Настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные водой) и поставить в теплое место на 8 ч. Готовый квас процедить и поставить в холодильник. Лучше готовить сразу 5-10 л кваса. Вместо кваса иногда окрошку заправляют кефиром.

[sanjok]

A я люблю добавить горчицы чайную ложечку на тарелку

[Ilina]

ОКРОШКА



варёная говядина (или колбаса)
свежие огурцы
вареные яйца
отварной картофель
лук зеленый
редис
зелень петрушки
зелень укропа
квас хлебный
сметана
сахар
хрен
соль
Мясо (колбасу)нарежьте небольшими кусочками. Огурцы, картошку и сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, редис — дольками. Подготовленные продукты соедините, добавьте лук, укроп, соль, сахар, хрен по вкусу, залейте квасом.

Подавайте со сметаной и кусочком льда.

[pusiko]

Цитата: Сообщение от lelikk вот только вместо пива заливаю кефиром 1% и чуть-чуть уксуса ...еще укропчика туда же...майонез на любителя

У меня мама делает точно так же потому как квас не любит, а для более острого вкуса можно добавить газированной минералки. Очень вкусно!

[Ksanochka]

Окрошка Днепропетровская..........

Состав:
1. Картофель отварной в кожуре);
2. Колбаса варенка;
3. Огурцы свежие;
4. Редис;
5. Яйцо;
6. Лук зеленый;
7. Квас;
8. Горчица;
9. Майонез.

А теперь процесс приготовления:
Предварительно отварить картошку и яйца (отдельно).

Берем ведро............ Режем туда: картофель, колбасу, огурцы, редис и белки яиц. Все режется мелкими кубиками (на сколько у Вас это получится). Наполнение ведра должно быть чуть более половины....
Затем желтки яиц растераем с горчицой и майонезом, а зеленый лук (мелко нарезанный) с солью. Все ингридиенты перемешиваем тщательно, добавляем соль, перец по вкусу. Затем берем Квас, желательно "Ярило - окрошечный" и заливаем это все до полноты ведра. Пробуем, добавляем соль (если надо), лимонную кислоту (кому как нарвится). И даем настоятся данному продукту, хотя бы 1-2 часа...... Если уж не в терпеж, можно есть и сразу......Для двоих ведра такой окрошки хватает моксимум на 2-е суток......Причем процесс поглащения не останавливается даже в ночное время........

Приятного всем аппетита.