Пицца как искусство ...

Пицца с грибами

продукты:
грибы (500 гр.)
лук репчатый (2 луковиц.)
яйца куриные (2 шт.)
кетчуп
лечо
майонез
молоко (300 гр.)
помидоры (3 шт.)
мука (250 гр.)
сахар
масло сливочное (40 гр.)
соль
сыр
творог (125 гр.)

Тесто: размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное. Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху тесто помазать майонезом. Грибы, лук, лечо обжарить на сковородке. Помидоры порезать ломтиками и положить на тесто стройными рядами, потом равномерно распределить обжаренную смесь. Сверху обильно посыпать натертым сыром и смазать майонезом. Выпекать в духовке 20-30 мин. при температуре 180-2000c.

Пицца к пиву

продукты:
горчица (1 ч.л.)
ветчина (100 гр.)
лук репчатый (2 луковиц.)
помидоры (1 шт.)
шампиньоны свежие (5 шл.)
перец сладкий (50 гр.)
соль (5 гр.)
оливки соленые (7 шт.)
сыр твёрдый (100 гр.)
паста томатная (2 ст.л.)
тесто дрожжевое

Нагреть духовку. Основу пиццы положить на разделочную доску и при помощи ложки равномерно намазать сверху тонким слоем томатной пасты (чем тоньше, тем вкуснее). При этом кромку основы (шириной 1 см) оставить сухой. Намазанную основу равномерно выложить или посыпать сверху ингредиентами в следующем порядке: ветчина, грибы, перец, помидоры. Все это засыпать равномерным тонким слоем сыра (слой должен быть достаточным только для того, чтобы покрыть ингредиенты). при этом край основы сыром не покрывают.

Пицца с салями

продукты:
жир
соус томатный
тесто творожно-масляное
соль
майоран (1 ч.л.)
салями (150 гр.)
перец молотый черный
сыр твердый пармезан натертый (4 ст.л.)
лук зелёный (400 гр.)

Приготовить соус и творожно-масляное тесто

(Тесто - Ингредиенты: 1 стакан муки, 125 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли. К обезжиренному творогу соль, яйцо и оливковое масло и хорошо вымешивать тесто с помощью миксера. Муку просеять на творог и вмешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Тесто раскатать и положить на противень.)

Вскипятить в кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Зеленый лук почистить и тщательно промыть под струей воды. Стебли лука резать наискось колечками 1/2 см. Нарезанные колечки лука бланшировать в кипящей воде, после чего слить в сито, обдать холодной водой и дать воде стечь. Духовку нагреть до 200 С. Противень смазать жиром. Положить тесто на противень и смазать томатным соусом. Распределить колечки зеленого лука по поверхности теста. Приправить солью, перцем и майораном. Затем выложить на пиццу салями. Посыпать тонким слоем натертого сыра пармезан. Пиццу запекать в духовке (в середине, при 180 С) в течение 20 минут.

Приятного аппетита! :xe

[jeka777]

Pizza Hut - вряд ли что лучше получится! ИМХО :7:

[Барбара]

Поделюсь очень хорошим рецептом теста для пиццы.
2 стакана муки
2 ст.л. растительного масла
2 ст. л. майонеза (с верхом)
щепотка соли
2 чайн. ложки сухих дрожжей
Муку, растительное масло, майонез и соль смешать до однородной массы. Развести в чашке дрожжи с теплой кипяченной водой, добавить сахар, перемешать и добавить в тесто. Еще раз все перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Приготовить протвинь: подсолнечным маслом намазать и посыпать панировочными сухарями или измельченными кукурузными хлопьями. Опять тесто помесить и раскатать на протвине, дать опять постоять в теплом месте. КОгда тесто подошло, слегка умять, сделать края пиццы.
Пицца сама: тесто + томатный соус (кетчуп) + немного тертого сыра + начинка + зелень + много тертого сыра + немного майонеза.
Духовку разогреть сильно, потом убавить до 150 градусов. Пиццу поставить сначала вниз, как только сыр немного расплавится, поставить наверх и 20 минут запекать.

КОнечно, написано много, но поверьте - готовить легко и о-о-очень вкусно. Попробуйте - не пожалеете.
За этот рецепт спасибо папе моей подруги. Он удивительный человек - а готовит - пальчики оближешь! :мням

[Vadziku]

Выбросить из предыдущего рецепта майонез и добавить чайную ложку сахара - и вы получите рецепт теста, которым пользуются профессиональные пиццайоло :smile: Если под растительным вы конечно понимаете оливковое. :smile:
Лишние навороты только вредят вкусу теста для пиццы.
Температура недостаточна. Профессинальные кухонные духовки имеют режим "Выпекание пиццы", температура 400 С :smile:

[Hardy]

Тесто для пиццы (подходит ко многим рецептам)
Продукты:

1 ч. л. сахарного песка;
1 стакан теплой воды;
2 ст. л. растопленного охлажденного сливочного масла;
1 ст. л. (пакетик) сухих дрожжей;
3,5 стакана муки, щепотка соли.

В большой миске растворите в теплой воде сахар. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут или до образования пены. Положите сливочное масло. Положите в растворившиеся дрожжи половину положенной по рецепту муки и щепотку соли. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите некрутое тесто. Обминайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут, чтобы оно стало однородным и упругим. Выложите тесто в смазанную жиром посуду и дайте постоять в течение 15 минут. Затем обомните тесто и разделите на две части. Раскатайте каждую часть на пласт диаметром около 28 см и дайте подняться течение 15 минут. Выложите раскатанное тесто в смазанную жиром форму для пиццы диаметром около 35 см. Кончиками пальцев растяните края теста и дайте постоять в течение 10 минут. После этого растяните края теста опять так чтобы форма была полностью заполнена. Теперь можно выкладывать на пиццу начинку и соус.

Цитата: Сообщение от Tatoshka Покупаешь готовое тесто для пиццы и вперед!

В корне неверный совет!!!! То тесто которой продают а) слишком толстое б) его нельзя долго хранить, а в идеале тесто долно быть свежим, чтобы чувствовался вкус пиццы, а не лепешка на зубах скрипела. Оно быстро становится ломким.

Рецепт Барбары - согласна.... но вот МАЙОНЕЗ :7: Знаете ли, в тесто майонез... молочка... нежирного, если на то пошло

А разницы между растительным и оливковым в тесте я не почувствовала - надо быть Ну очень гурманом, или так, от собственной крутизны раздуваться

[Vadziku]

Покупка оливкового масла - безусловно занятие для самых богатых слоев населения :smile:
Есть от чего раздуваться, сами понимаете :smile:

Разница во вкусе вполне чувствуется, и для этого совсем не надо быть гурманом.

koffka,
Рецепт от Luna07
· 0.5 стак. молока
· 0.5 стак. воды
· 0.3 ч.л. соли
· 0.5 ч.л. сахара
· 4 ст.л. раст. масла
· 0.5-1 ч.л. сухих дрожжей
· муки сколько возьмет прим. 1.5-2 стак.
Описание ::
Тоненькое, хрустящее дрожжевое тесто без расстойки.
Все хорошо вымесить до однородной массы. Выпекать на смазанном противне минут 20-25 при 180С.

[gurian]

Бездрожжевое тесто для пиццы.
Пеку по этому рецепту лет 10, просто и вкусно:

1.полпачки маргарина для выпечки (125 г)
2.200 г кефира (простокваши или молока)
3.1\2 ч. ложки паприки
4.1\2 ч. ложки соли
5.чуть-чуть соды (погасить, если использовали молоко)
Растопить маргарин, добавить кефир, соль, паприку, перемешать, ввести муку с содой, замесить тесто....раскатать толщиной ~5 мм, уложить на противень.
Далее как обычно)))
тесто можно заморозить и хранить дней 10.....может можно и больше я не знаю....не пробовала. Съедается на Ура, как в горячем так и холодном виде))))))
Приятного всем!

[yuris]

Первый раз встречаю рецепт для пиццы с творогом. Попробовал-просто супер!!!ОБОЖАЮ ПИЦЦУ!!!!!!!::33:

[Maritusja]

Цитата: Сообщение от Bizzare А есть ли рецепт для пиццы без дрожжей?

Есть,но йето уже не совсем пицца.Так же как пельмени на дрожжевом тесте,не совсем пельмени.

Готовить,йето моя работа.А итальянцы ложат в тесто на пиццу только муку,яйца( не всегда)воду и оливковое масло,иногда добавляют молоко(совсем немного),соль,сахар.Тесто не должно подходить.Раскатывать и печь сразу.
Всё остальное вариации,иногда конечно очень вкусные.

[lelikk]

попробуйте на слоеном тесте... только раскатать надо потоньше..

[beeswax]

Как можно пропустить замечательный раздел теста для пиццы. Хватит вам полуфабрикаты с химией покупать.
Вот неплохой рецепт теста
Тесто для итальянской пиццы

В фарфоровую мисочку наливают стопарик чуть теплой воды (из-под крана), в ней разводят 12.5 гр. дрожжей, подсыпают муки до состояния жидкой сметаны и ставят на час в теплое место. Когда опара подойдет, добавляют муки и замешивают крутое тесто. Его ориентировочно хватает на блин диаметром 40 см. Можно добавить в опару ложку оливкового масла (я всегда забываю, но качество конечного продукта от этого не страдает).

Хитрость: выпекать пиццу нужно обязательно в алюминиевой посуде (форме для торта, кастрюле с низкими бортиками). Пицца должна быть не только тонкой, но и мягкой, и каким-то таинственным образом это зависит от алюминия. Очень советую выпекать пиццу не одним блином, а порционными кусочками (квадратными или ромбами) - так значительно удобнее извлекать ее из формы, потреблять и хранить (если вдруг останется). Раскатанное тесто разрезается на кусочки волнистым колесиком. Kусочки укладываются в форму, смазанную оливковым маслом, плотно друг к другу и немного приподнимаются по краям формы - само тесто не пригорает, но может пригореть сыр, если протечет.